餐饮互联网革命打响不久，不少餐饮人也随之转变了思维模式。更令传统餐饮企业看不懂的是，由于标准化、财务透明化等问题，过去餐饮企业基本上与资本无缘，而后起餐饮新军却凭借新颖的互联网模式、充足的现金流等优势成为投资市场的“新宠”。

但随着资本在餐饮行业的盛行，弊端不断显现，在带来快速便捷和高收益的同时，也带来了高风险。被资本“搞死”的案例屡见不鲜！

今天参某带大家来看看那些年被资本“搞死”的餐饮品牌......

餐饮界曾经的“奢侈品”——俏江南

说起失败的案例，许多媒体首先想到的就是前几年落寞的餐饮界“奢侈品”——俏江南。

据公开资料显示，俏江南在2000年创建之初即已实现盈利，连续8年盈利之后，2007年，其销售额达10亿元左右。2009年，张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值为25亿元。

在2015年7月14日，“俏江南创始人张兰彻底出局”“俏江南创始人张兰‘净身出户’”等的新闻铺天盖地。一时间，餐饮界哗然，俏江南的陨落映射出俏江南高估值预期下的进退维谷。

究其原因，2008年的经融危机时刻，很多金融机构和实业纷纷中标倒下，而餐饮业却成了抗风险最强行业之一。其中全聚德与小肥羊先后上市成功，俏江南现金流更是创下新高。随着企业规模扩大，之后其创始人张兰开启了与资本之间一系列不愉快的合作。

与“鼎晖”签署对赌协议后，俏江南前途一片迷茫，随着资本的不断入驻，经营状况陷入泥潭，最终一蹶不振。

新式茶饮领域的“佼佼者”——茶香书香

就在2017年，“元旦起，茶香书香已停止经营”消息一出，在业界激起千层浪。

2011年12月底茶香书香首家门店开业。一月后即创下150平日营业额破万的记录，也成为商场里排队的现象级门店。随后20个月的时间，茶香书香开设了9家门店，并且很快收支打平。

据创始人罗军说：由于股东原因，从元旦起停止了茶香书香的经营。在震惊之余，熟悉的原因，股东，又是资本“搞得鬼”。

“我们的模式是走的通的。问题出在股权的顶层设计上”。一语惊醒梦中人，在资本介入后，尽管是茶香书香品牌的创始人，但罗军团队已经失去了决策权。

随着创始团队与资方股东在经营问题上的分歧，最终导致茶香书香的终结。

长沙最大众筹餐馆——“印象湘江”

近两年，互联网众筹行业兴起，因其投资门槛低和方便操作等特点，不少中小投资者看准了餐饮众筹的融资方式，“印象湘江”就此孵化。

但这家以93位股东筹集100万元开的店，却在2015年10月 28日晚，印象湘江世纪城店20多位股员宣布，由于资金断链、债务缠身，餐厅难以经营下去，决定29日起正式停业进行清算。让这家曾轰动一时的众筹餐厅一年后负债100多万元，最终只能以关店为结局。

杭州首家众筹咖啡店——聚咖啡

“聚咖啡”成立于2014年，当时共有110名股东出资，共筹得60万元资金用来维持咖啡馆的运营。

但是好景不长，原“聚咖啡”董事长称由于店铺房租贵，加之股东多意见多决策效率得不到提高，股东热情消减等各方面原因，咖啡馆最终不得以选择了停业。

参某说

俏江南、茶香书香等餐饮企业面临的问题，都伴随上市失败而来。可以说，导致问题出现的根本原因是忽略企业发展，抱着投机的心理押宝上市融资。这些餐饮企业大多都将希望寄托在上市成功融资上，为此不惜冒着资金链断裂的风险，大规模扩张或是调整店面，甚至伪造账款。

而众筹作为餐饮行业融资的新宠儿，夭折的速度也着实让人大跌眼镜。

俗话说的好，众人拾柴火焰高，但大多众筹就因‘股东众多决策效率低’而栽了跟头，再加上本身优质项目稀缺，财务不透明，缺乏第三方监管，众筹也就变成了“众愁”。在这里餐饮界想说：融资需谨慎，除了吸取教训，更要远离“雷区”。

目前对于餐饮企业来说，排除银行借款形式外，受欢迎的就是五种渠道:众筹、产业投资者、渠道投资者、金融投资者、上市/并购。

餐饮界（www.canyinj.com）认为，在这五种融资方式中，或许产业资本相对于其他资本类型更适合餐饮创业者，不仅融的是资，更是资源，其中包括人才、人脉、供应量上下游资源等。

而餐饮界专栏作者吴憨子则表示，餐饮连锁选择哪种资本，更多取决于餐饮BOSS的资源与特长。有擅长“点对点”搞定一个金融资本的BOSS，有擅长“点对面”搞定一群渠道资本的BOSS。餐饮企业应根据实际情况选择对企业发展有利的融资方式。

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