自助餐, 英文名字是Buffet, 最早是以冷餐酒会的形式在美国产生的。

餐饮门店管理和发展，一切是用数据说话的。在这个大数据的时代，餐厅确实需要一个数据

如今，连锁餐饮市场上的大型餐饮连锁店不计其数，各风格的大型餐饮连锁店多似繁星。

餐厅满意度不高？人气不旺？翻台率低？别人家的餐厅人满为患，而自家的却冷冷清清？一

近年来，除了国八条政策的推动外，餐饮市场也发生了前所未有的变化，房租、人工等成本

互联网为餐饮的发展添了一双翅膀，也让不少餐饮人开始了迷茫。不转型肯定死，转型又怕

近几年，随着社区的增多和不断成熟，社区餐饮很快茁壮成长起来。但对于社区餐饮如何能

各类挑战性综艺节目的热播，不仅掀起了观看热潮，也引得一些潮人们开始学习其中的各种

“餐厅开业先赔后赚”曾经是餐饮业熟知的“游戏规则”，但没有人心甘情愿去赔钱，随着

餐厅引起排队风潮是好事，但是排队太久又会引起顾客的反感，降低顾客对餐厅的好感度！

如今，传统餐饮企业大都有一种焦虑。因为在“互联网+”时代，转型无处不在，创新无处

在一众排队旺店中，有新起之秀，也有老牌子。为何他们如此受欢迎？关键在于他们餐厅有

羡慕别人家的餐饮门店挤破门，而自家的却冷冷清清！一切都是有原因的！除了在经营管理

在一众排队旺店中，有新起之秀，也有老牌子;有火锅，也有中餐;有单品店，也有明星店

如果你想做一家够炫够独特的时尚餐厅，那你一定要做的不但好吃，更要好玩!用各种创意

不知你是否注意到，大众自助餐厅开始改变调性，品牌不再追求单纯的价格战和产品战，而

都说“顾客就是上帝”，客人选择餐厅除了注重味道以外，对餐馆的服务态度是否够热情、

如今，餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，去平台化

船大难掉头，老牌餐饮企业要做餐饮江湖里的“不倒翁”，难度系数更大。

作为顾客，在购买某种产品时，有两点非常重要，首先是购买这款产品带来的好处深深的打

民以食为天，在全世界每一个角落，关于吃的生意都存在，大大小小的酒店，饭馆，快餐，

凡是餐厅，没有不在意翻台率的，当一个品牌的客流量达到一定规模时，翻台率更是其盈利

夏季天气炎热干燥，对于餐饮行业来说，可谓一年之淡季。但是，淡季并非无利可盈，用多