2015年前的餐饮是初级阶段，2015年后，餐饮将进入中级阶段，餐饮企业要“告别

产品本身固然是消费者选择就餐的硬道理，可除了这项“变革”必修课以外，赋予产品“特

本文是一篇关于职业经理人餐饮创业的自述，餐厅投资26万，三个月回本，用心经营，每

餐事 - 咖啡馆有一种死法，叫做“加餐死”。小心咖啡跨界玩法背后的陷阱……

近两年，大批的实体店纷纷关店，缘何？仅仅是因为电商的影响么？

民以食为天，我国不管是发展到什么阶段，餐饮业始终是最具活力、门槛低、最易进入，最

从倒闭潮、转型热、再到外卖大战，行业竞争愈演愈烈，导致传统餐企遭遇“寒潮”，整个

最近一个时期，海底捞的“过度服务”再度沸沸扬扬。

不追求高度管控，不追求整齐划一，在躯体上备足接口，保持随时连接升级的可能性，甚至

英国餐厅服务员为食客安排座位，蕴含着不为人知的潜规则。

餐饮界，都知道海底捞的服务厉害。不过，总结起来海底捞的服务可以用16个字来概括：

百家争鸣的商业环境下，各行各业都出现了许多同质化产品，如何才能脱颖而出？

单品特色餐饮的本质是深耕服务、细分市场，对顾客的定位更加精细化，对产品的品质有着

餐事 - 餐饮人该如何将“内力”转化为“功力”？看鼎泰丰和海底捞这么做……

海底捞在品牌运营过程中究竟都做了些什么？我们一起听听联合创始人施永宏是怎么说的！

这是第一家自成一派，无法被归类的餐厅，号称世界第一感官餐厅。6000元一位且从不

星巴克店铺内隐藏了太多的不为人知的营销秘诀，今天我们一起来看看它是如何利用人性的

微信，早已被餐饮业当作重要“窗口”：不单意味着产品宣传，更是彰显气质、格调的重要

性价比，是火锅业一个普世的杀手锏！但目前的很多现状是，性价比很高，消费者往往并不

餐厅的生意好不好主要看四点：客流量，进店率，体验率与回头率。

向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向65后卖质量，

很多时候，餐厅经营者都会有这样的一个感觉：宣传营销到位了，客流量也稳定，但是无论

现在稍微火爆一点的餐厅通常都是排长队，不等一两个小时甚至都不正常。

最近，有一则新闻：钻石是20世纪全球最精彩的营销骗局。话题一出，引起了众多讨论。

37年、近3000件玩具，一个看似简单拉动“开心乐园餐”销量的举动如今成了人们回