曝光和流量费用越来越贵，

获客成本越来越高，

顾客关系维系、顾客留存显得尤为重要。

其中最重要的手段，就是运营社群。

社群，就是建个微信群？

不少餐厅都推出会员专享菜品，价格比定价便宜不少，加入会员也只需关注微信即可。

有位老板说，“老客户都加了微信群的，已经加到第五个群了，经常会在群里给老顾客发发红包，钱虽然不多，就是图个热闹。”微信群成为与食客沟通的渠道，群里会发布一些优惠信息和新菜品，热闹得很。

溪鱼观让每位到店消费的顾客扫码加入鱼粉群，即可享受8.8折的折扣。为了“占便宜”，幸福君也曾加入到四五百人的一个鱼粉群，观察到店长会不定期在群里推送优惠活动，鱼粉们还可以直接在群里订位。

这样不仅方便了老顾客，也为自己与忠实顾客之间建立起长期的联系。

要重申的是，很多人对于社群都有一个误解，即社群 =微信群。  但事实上，社交平台不是唯一的、固定的，而应该围绕核心用户来建立。

比如，你的用户玩微博，你就可以在微博上维系用户，同样的道理也适用于抖音、论坛，或keep、facebook等为例的具有某些功能社交软件。

如何玩转粉丝？

社群作为一种松散型组织，如果不能持续产生价值，吸引成员不断参与，社群的黏性就会降低，久而久之，社群就会成为 “死群”，或者渐渐解散了。  

社群里还大致分为组织者、kol、参与者、潜水者几种角色。

根据凯文凯利的1000个铁杆粉理论，一家小店只要有200个铁杆粉丝就可以活得很滋润，利用微博、微信等网络渠道，餐厅可以提高接触度和体验度，吸引更多消费者：

（1）建立自己的微信群，邀请顾客进群，每天在群里发一定的福利。群内的订座信息也会激发没有用餐欲望的顾客。就像现在的代购都不流行微信刷屏式发广告了，直接拉群，然后发红包发广告，让活跃粉丝在群里多说好话。

（2）维护好自己的点评和团购平台，和这些发表评论的顾客多互动，拉近距离。

（3）在外卖的过程中要有意识的建立顾客资料库，遇到节日或新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话。

（4）微博也成为不少商家的展示窗口。某简餐老板说，“微博上展示的不仅是我们的餐点，更是一种生活态度，希望能够吸引到观念一致的客人。”

伏牛堂：如何与顾客互动

提到早期跨界做餐饮的创业者，就不得不说卖米粉的北大硕士张天一创办的“伏牛堂”。

1

寻找目标顾客

你知道你的目标客户都是什么样吗？

你有做过用户画像吗？

他们周末都有什么活动？

他们在社交网络上都浏览些什么内容？

面对你的客户群体，这些是你必须要回答的问题。

首先，利用热门搜索工具微博，寻找目标客户。因为来自湖南，所以伏牛堂的米粉最大特点是辣，然后是油。结合自身特点，先要找的是在北京的湖南人，且他们的自身粉丝不少于1000人，于是在大数据的帮助下，他们找到了2000目标人群。

2

免费试吃

第二步，让这2000人参与到伏牛堂的测试和研发中来，请他们免费吃，然后在微博上写评语，分享出来，让更多的人知道。

虽然现在看来，这样的营销方式已经有被用“烂”的感觉，但是对2014年的伏牛堂来说 ，仅仅一个月的时间，就让原本无人问津的伏牛堂变得名声大噪起来。

3

增强互动

最后，伏牛堂的“霸蛮社”，直接对接的微信群就有2000多个，定位于只做小群不做大群，一般的群不会超过100人，其中50人左右的群居多，其目的就是希望每个微信群的人“至少见过面”。

为此，除了线上的活动之外，伏牛堂还经常根据用户的兴趣爱好分组，组织一些线下活动，有必要时，伏牛堂还会提供一定的经费。这种鼓励的做法让社群互动愈加频繁，从线上延伸到线下，从语言交流拓展至社交活动。而互动，也正是社群迸发出价值的基础。

本文来源：幸福餐饮人，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！