整个2017年，喜茶很火，媒体的报道铺天盖地；喜茶的排队，也一如既往的上演着，每次路过都能看见队伍排成长龙，长到我也想去买一杯。

网络上对喜茶的分析很多，更多的是对喜茶排队现象的探讨和研究，今天我们来揭开喜茶让人排队中更深层次的东西。

笔者认为，喜茶所有的一切，都是时势造英雄。

01 时代的发展，需要喜茶这样的品牌出现  

作为主流消费群体，现在的年轻人最喜欢做什么？玩手机，刷朋友圈；

现在的年轻人喜欢什么样的东西？时尚的，够格调的；

现在年轻人逛街喜欢光顾什么样的店铺？时尚的，休闲的；

喜茶正是抓住了以白领阶层、年轻势力为主流的消费群体的心里，精心营造够格调、充满现代感和休闲感的店面环境和茶饮品类，特意扩大排队效应让年轻人以买到一杯喜茶作为炫耀朋友圈的资本，而炫耀朋友圈，恰恰产生了口碑传播效应，让喜茶有图有真相地在社交网中迅速发酵，像滚雪球似的越滚越红，最后成为当之无愧的网红。

而社交网络的日新月异，必定推生一批批的网红，喜茶正好站在了这个风口上，因为迎合了年轻人的审美需求而成为了网红。

而之前到底有没有请人排队，有没有雇佣黄牛倒显得不太重要了，消费者只关心这排队的队伍能不能短一点，排队的过程如何更好的消磨时间。

02 不断改造自身，以适应年轻人的需要  

年轻人都是喜新厌旧的，喜茶深谙这点，于是他们从环境上、菜单上、出品上去不断的改造。

喜茶2012年成立的时候，喜茶还是一个面积30多平方的街边小店，而现在，他们这家创始店已经关闭了，转而在越来越多的商场里面开起来宽敞舒适、时髦又具有现代感的门店，舒适、不断尝试新风格的用餐环境，让喜茶在年轻消费群体心目中形成了时尚、高大上标签。

▲喜茶深圳深业上城店

▲喜茶粉色主题店

菜单，也是几乎每年一换，菜式从最开始的品类齐全变到现在的以芝士茶饮为主。

我们来看看最初的菜单和上海一店铺的最新菜单。

除了两款甜品还保留之外，其他的全部焕然一新了。

现在的菜单，明显看起来名称更时尚，也更注重饮食健康，没有了调味茶，取而代之的是突出显示了茶叶的名字，同时增加了低脂的选项。

而出品，更是精雕细琢。

03 对出品的把控，为的是更好的味道    

奶茶，本是一个进入门槛非常低的品类，市面上奶茶调配配方和材料特别多，稍微学习过一点的人都可以调配出来。随着竞争的加剧，开始涌现了一些以茶底和配方为核心竞争力的奶茶店。喜茶正是其中一家。

普通奶茶店采用碎茶作为茶底，用粉末做奶盖，作为高价奶茶，喜茶采用更优质的茶叶和正宗的芝士。喜茶从茶叶供应链的底端开始入手，亲自到茶叶生产基地和茶农沟通茶树的栽培和品质的改良，从源头上抓好出品。

喜茶的一项革命性创新是芝士茶。喜茶创始人聂云宸宣称，芝士奶盖茶是他们首创的，至于实际上是不是，目前无从考究，但是不少业内人士都认同了的这一说法。

把奶盖茶换成了芝士茶，很多人只觉得是创新的需要，但是其实口感上与奶盖茶并无很大差别，但是很多人不知道，除了营养价值丰富让产品自带健康光环 外，芝士还有这几样好处：

1、在口感上，添加芝士对人的味蕾能造成一定的冲击，尤其是咸香味的，很容易就能抓住消费者的嘴。

2、据《纽约每日新闻报》和《洛杉矶时报》报道，芝士的一个叫酪蛋白的成分能在消化过程中释放出吗啡，这种吗啡在释放时能激活大脑反应中枢内的多巴胺受体，引发芝士的“上瘾成分”；也就是说，吃芝士会上瘾，这点，应该是很少人知道的。

04 考究的餐厅动线设计，提高    服务质量  

大部分连锁店，都会对餐厅动线设计进行精心布置，合理的动线，可以方便服务人员为顾客提供服务、提高其工作效率，还可以节约时间成本、提高顾客的满意度。

喜茶的动线设计，主要体现在把奶茶的调配分为10个流程，全部呈现在店面里，消费者可以清清楚楚的看到整个调配过程，同时留下深刻的印象。

05 营销之外，更多的是内功的打造  

喜茶的成功，在这个竞争激烈的茶饮市场，复制的可能性已经不是太大，但是其在自身品牌定位、注重消费体验感、门店装修、对消费者心理的把握上面，依然有很多值得我们学习的地方。

时势造英雄，网络的发展使得餐厅成名越来越快，竞争也越来越激烈，然而所有的竞争归根结底是产品+运营能力的竞争，餐厅经营者只要不断学习，不断进步，才能使餐厅立于不败之地。

本文来源：餐饮案例学堂，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！