1. 虹鳟又算三文鱼了？

“三文鱼”又火了，不对，应该是虹鳟。

网上流传的《生食三文鱼》团体标准显示，“三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等”。

消息一出，网友炸锅了：不是说好的——虹鳟不是三文鱼，不能生吃的吗？

一时间，记忆将人拉回5月那场充满黑色幽默的争论。

彼时央视的一则报道说：中国市场上三分之一的三文鱼被青藏高原“承包”了。

一般以为国内的三文鱼，都是从日本、挪威、加拿大进口的。吓得吃货们大惊失色——

原来我狠狠心才吃一顿的“三文鱼”，居然是国产虹鳟假冒的啊！

肉眼望去，虹鳟和进口三文鱼的颜色，并没有太大区别，肉质也很鲜美。如果不是资深吃货，估计很难吃出两者的区别。

本质区别在于，虹鳟是一种淡水鱼，进口的三文鱼是海水鱼。

生吃淡水鱼容易感染寄生虫，这是常识。直接将虹鳟当成三文鱼来卖，这将消费者的知情权和生命安全权，置于何地？

面对吃货们的愤怒和质疑，相关方面纷纷出来灭火。

@大青海网 转发了一篇答疑，文章引用中科院青海生物研究所（后改为相关部门及生物研究所）、青海省农牧厅渔业局等专家的说法，强势论证——

虹鳟是可以生吃的！

然而很快就被中科院打脸了——

解释不成，反而弄了个大笑话，如果换做别人，也就偃旗息鼓了，自等热点退去。可养殖虹鳟的企业——青海民泽龙羊峡公司力争到底，还请来记者玩起了视频直播。

你不是不相信虹鳟里面没有寄生虫吗？那我现场检测给你看——

这真是“重新定义了显微镜”的神操作——

厚厚的鱼肉直接被放置在光源位置上，没有切成薄片，没有制作标本，更没有放到载物台上，这样果真看不到寄生虫啊！

一阵纷争后，5月24日，新华社发文《虹鳟鱼不是三文鱼 生吃易染寄生虫得做熟了》，算是权威媒体为“真假三文鱼”之争一锤定音。在舆论压力的倒逼下，有关方面不得不做出妥协——

龙羊峡三文鱼天猫店下架，京东店都注明了“虹鳟”。

一场关于“虹鳟”的身份归属之争就此落幕，胜利者暂时属于消费者。

2. 生产商定行业标准，服不服？

本以为这事到这就算消停了，现在想来，他们是悄悄地憋大招啊！

看看他们对这一标准历史意义的高度肯定：

“这一标准的出台填补了行业标准空白，对于规范行业操作，保障产品质量，保护消费者知情权，促进三文鱼产业健康发展有着重要意义。”

这波操作，就问你服不服？

其实，虹鳟鱼究竟是不是三文鱼，表面上是名分之争，但争论的背后消费者关注的还是生食淡水鱼的安全问题。

通常，人们听到“三文鱼”这个名字，会想当然地认为可以生吃。所以，如果一种商品命名可能会导致食品安全和健康方面的隐患，就不该被允许。

虹鳟到底能不能生吃？专家早有告诫——

生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害健康。

然而《团体标准》说了，我们有冷冻消灭寄生虫的方法，比如“-20°C以下连续冷冻24小时”。

但专家说了，这是属于消灭海水三文鱼的方法。没有经过严密的实验，你怎么知道同样的方法，就可以消灭淡水鱼里的寄生虫？

所以，这么不靠谱的标准到底是谁定的？

原来，共同制定三文鱼标准的，除了中国水产流通与加工协会外，还有13家相关企业。

这13家企业中，有两家是青海企业，其中就有一家来自龙羊峡的公司——对，你没看错，就是5月“重新定义了显微镜”的那家公司。

行业标准由生产商制定，这样的话，考生成绩是不是可以由学生自己来定？

对此，中国水产协会会长崔和说——

“可能今天这个虹鳟鱼借了点海产三文鱼大西洋鲑的光，可能用不了几年，可能就是大西洋鲑要借虹鳟鱼的光。过几年老百姓就意识到了，虹鳟肉质美，颜色鲜艳，各种指标都比大西洋鲑高多了。”

网友就不明白了，既然你们觉得虹鳟这么好，为何不光明正大地卖呢？烤着吃、煮着吃，不一样很美味吗？为何一定要来傍三文鱼的大腿？这和卖“娃娃哈”、“adibas”有什么区别？

还是业内人士一语道破玄机——

挪威冰鲜三文鱼的到岸价，目前为每斤40到50元，国内冷冻的虹鳟净肉价格在每斤20元左右。这中间的巨大差价，让商人们很难不心动。

再者，三文鱼名气大、价格高，傍上三文鱼这个热门IP，销量大、有钱赚。利益当前，其他神马都是浮云。

3. 不合标准就降标准，这套路咱熟

事实上，这类“生产商制定行业标准”的现象并不少见。方舟子就说了——

“当年中国奶厂怎么就没想到搞一个标准规定三聚氰胺是牛奶成分呢？还是卖三文鱼的聪明，不仅搞标准把虹鳟归入三文鱼，还可以生食呢。让这些专家吃起如何？ ”

不过，方舟子只说对了一半。

前几年，牛奶行业举办的内部研讨会上，广州市奶业协会理事长王丁棉认为，我国现有的奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架。在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果95%的意见都没被采纳。

对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，他认为中国奶业的现状要取决于国情。

通过降低标准来使问题产品“合格”，这是多么符合中国国情的操作啊！

不过，有人说了，此次关于三文鱼的标准，只不过是一个协会，联合几家做虹鳟鱼生意的企业发布的一个小团体内部标准，不是国标，不是行业标准和地方标准，它的效力跟你爸爸小时候跟你的约法三章没啥区别，不用过于费心。

虽然团体标准没有强制性，但实际的影响力可能并不小，一方面可能会误导消费者，成为一些无良企业忽悠消费者的幌子；另一方面，团体内部的抱团取暖，可能会导致劣币驱逐良币——在消费者不知情的情况下，执行低标准的企业往往大行其道，赚个盆满钵满；而执行高标准的企业，却艰难生存，最终遗憾退市。

归根到底，“虹鳟到底属不属于三文鱼”，还是需要权威部门给个说法。这一次，我们不想再被国情绑架了。

本文来源：搜狐，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！