没有认真为用户考虑的网红店，不足以叫餐馆。

中国人爱吃泡面，而中国的网红——爱吃83块钱一碗的泡面

“吃的不是泡面，而是一种态度。” 在泡面馆大热的这几个月里，这些网红店的老板想尽办法给自己的天价泡面找借口，比如，“我想用一碗简单的泡面，治愈内心里那些明媚的忧伤。” 

门槛低，不需要任何厨艺要求，抖音大火，一大波跟风的泡面馆以极其凶残的速度开店！

看看今年泡面馆开店的数据：

泡面英雄，张馨予代言，2700万的融资，开店50家；

宜百味泡面食堂，一年开店超过500家；

泡面小食堂，以“泡面小食堂”为名注册的官方账号就有453个，开店不计其数。

但是，跟所有营销推文描述的排队火爆的场面不同的是，吃过的食客却是一边倒的差评，泡面食堂被人称为“一家永远不会有回头客的店” 。

用一碗名不副实的泡面，给吃过的人心里插上一刀。

爆红三个月，然后销声匿迹。这样捞的智商税，吃相太难看了点。 

01 3米高的一堵泡面墙 和一碗吃了就后悔的泡面

泡面食堂的最大噱头，其实就是一面超大的泡面墙。

这面墙上摆满了100多款泡面，香港、韩国、日本、马拉西亚、印尼...这面墙的意义已经远远超出了挑选泡面，因为它给网红和前来打卡的人无限发挥的空间。

比如，这种“满载而归”式摆拍。

或者，“假装当成抓拍式”的摆拍。

这些“海外网红款泡面”毫无渠道壁垒，通过淘宝也基本可以淘到。比如农心海鲜鱿鱼面，淘宝上一袋5.68就可以买到，在泡面馆里就涨到16元，价格一下翻了3倍！

这还不算，真正让网友觉得在抢钱的是，在泡面馆里：不允许只点一袋泡面吃。

在每个泡面馆里，必须出现的第二个元素就是手写菜单。选完泡面后，必须再选择搭配套餐，价格从12元到15元，鸡蛋或加芝士片还需另外加钱。

也就是说，如果选择价格最低为8元的泡面，配上价格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元；选择价格最贵为68元的泡面，配上15元的配菜，那么这一碗泡面就得花83元。

贵就算了，刀哥翻遍了微博和知乎上网友的反馈，得到的答案八个字可以概括：名不副实，极其难吃。

有吐槽加料极其不合理的：

23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都没有吐沙，吃的满嘴都是沙子，盘子底下也是沙子。

20块钱加了大虾的配料，结果只有两只，闻起来特别腥。

有抱怨煮法非常难吃的：

40元的泡面，还是麻辣烫煮法，至少麻辣烫还有汤底！！！这个就是白开水泡面！我还等了半个小时！我自己泡我都不用那么久！

还有抱怨卫生不合格的：

亲测网红泡面小食堂，等了40分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦！进门就是ins风，用餐体验极差！

这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。

加了点配料，凭什么一包泡面的身价就能暴涨十几倍？刀哥发现，好吃从来就不是网红美食的核心价值。

02 吃过这碗面 就拥有了一张发朋友圈的门票

泡面食堂的出现，根本不是为了满足食客的胃，它真正服务的，是那些需要网红美食出现在朋友圈和自拍里的社交动物。 

新式社交货币，朋友圈谈资。   

为之买单的那些网红，并不在乎这碗面上附赠了有几个虾、几个鱼豆腐，甚至不在乎摆盘，配色。

这碗面也许最多只值10块钱，他们不清楚吗？他们清楚，剩余的30块是满足他们猎奇心理、虚荣心、不愿落伍同龄人的成本，是一张发朋友圈的门票，照片九宫格的一部分组成，下一次聚会的谈资。

刀哥看到营销推文里的一句话，"来吃泡面，一定要提前清空手机内存，不然根本不够用"，翻译一下，去吃饭胃不重要，脸更重要。 

在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是”高大上“。各种少女心的装饰和小摆件特别上镜，大叶壁画、温馨灯串、粉红豹.....

更可笑的是，一家泡面馆把自己的宣传语定为了，“你爱清风醉酒，我却独爱烈风自由。” 

这句话，跟食物没有半点关系。

奇葩组合，创造伪概念。  

如果说，第一代的网红美食一律是：有芝士的、能拉丝的、带咸蛋黄的、拍照好看的、发抖音上能被点赞的......

现在的商家已经无所不用其极，口味不重要，越奇葩越好。

看看现在大火的几款网红食品：把肉松和面团放到毛笔里，毛笔酥成为了连西安人都不知道的西安特色菜。

网红海鲜，这个吃法非常不能让人理解，就不能拿个盘子吗？

网红狗蛋糕，终于开始对狗下手了。

这写奇葩组合制造出的伪概念，味道千奇百怪。

但只要这些商家雇上一堆水军，在各类APP上发视频，发照片，资金丰厚的话找一些大V来店里吃吃喝喝，发个微博推广一下，很快就成了明星产品。

03 网红饭店的结局：惨不忍睹！

泡面小食堂还能火多久很难说，但已经出现了投资20万加盟，但到头来空无一人，生意亏损的现象。

因为没有真正的壁垒，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。

而且高人气带来高期待，一旦菜品无法做到物超所值、让人惊喜，就很难逃脱被吐槽的命运。

曾经的抖音网红答案茶，现在过的多惨？   

从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，被迫改名。过低的入行门槛直接导致市场上山寨品牌横行，按照关键词“答案茶”搜索了，会出现了292个“真假答案茶”的结果。

看起来，泡面小食堂也正在面临相同的命运。

第一代网红， “雕爷牛腩”前高管曾跟刀哥透露，来餐厅猎奇的人达到总客流量的60%。回头客仅占10%-20%。 

海鲜网红店“水货”曾在短短八个月开店52家，被食客反映海鲜菜品质量直线下降，2016年停止加盟，庞大的怪兽终究反噬自身。 

包贝尔的辣庄火锅丑闻也是人尽皆知，说是店里的“鸭血”都从四川空运，“一天一到”，结果都是牛血兑的，事后还死活不承认。

网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。   

满分的服务加上满分的味道，才能够得到满分的价格。真正屹立不倒的，永远不是捞用户智商税的餐馆，而是那些认真做食物的小店。

在泡面食堂大同小异的广告词中，总是会引用《深夜食堂》里的那句 “没有在深夜里吃过泡面的人，不足以谈人生”，但是，刀哥也想说一句，没有认真为用户考虑的网红店，不足以叫餐馆。

泡面小食堂的好日子，快到头了！

你还吃过哪些名不副实、不能理解的网红食品，欢迎留言给刀哥。

本文来源：金错刀，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！