不知道什么时候开始，是否得到融资，得到多少融资成为了一个新餐饮品牌是否有未来的标准。

    这似乎是解决了很多餐饮人最头疼的问题——钱。

    许多餐饮创业者得以实现自己的宏图壮志，如果他们不幸失败，“没资本”这个理由将再也不能成为其自欺欺人的万金油。

放眼众多拿到投资的餐饮企业，结合他们现在的生存状况，资本入侵餐饮，真的是一个好事情吗？

    2013年，餐饮企业与互联网的结合趋于稳定化，各种O2O餐饮如雨后春笋般冒了头。原本开始在互联网企业上连连吃瘪的资本方顿时眼前一亮，遇见小面、西少爷、黄太吉等等拿着巨额融资的餐饮企业引来了传统餐饮人羡慕的眼光。

    前几天又有大黑马喜茶融资一亿的消息传出，资本的存在现在甚至成为衡量一个餐饮新品牌有钱途的标杆。

    不同的资本方之间竞争也十分激烈，大家都想变成NBA球星，一投一个准。但有时候总是事与愿违，投一个死一个。

    餐饮正在回归本质

    餐饮原本是一个非常单纯的行业，满足人们的刚性需求，虽然随着消费的逐渐升级，“好吃”不会是消费者唯一的需求，但这并不意味着它就不再是需求。

    黄太吉融资一个亿，最后还不是死在了“难吃”这个硬伤上。

    近年来互联网一跃成为广大人民群众的必需品，餐饮+互联网的模式是已经形成的未来大方向，这是毋庸置疑的。

    但很多创业者对待餐饮的态度令人怀疑，他们或将餐饮当做一个跳板沉迷于宣传自身，或是依托各种夸张的噱头，夸夸其谈堪称对消费者的诱骗。

    就是这样的互联网从业者跨界做餐饮，拿到的融资一个比一个多，最终的结果大家也是有目共睹，不说一败涂地，但泯然众人的也是相当不少。

    总的来说，互联网只是一种工具，餐饮O2O被吹得再牛也得回归到本质。 说到底任何一个行业存在的原因就是被需要，对于餐饮来说，消费者的需要最终会切实落到吃进肚子里的产品上。

    产品、服务、环境以及性价比才是餐饮的根本，没有这些东西，吹得再好听那也是空中楼阁。

    但偏偏资本总是看好这样的“妖艳贱货”，他们够年轻，更加贴近消费者；够快餐化，顺应现在高速的消费环境。

    资本方总爱把新型餐饮创业者高高捧起，创业者自身也会因此对行业产生误判。

    反观传统餐饮，却在资本方眼中存在着诸多问题，难以标准化、成本投入高、扩张速度缓慢、返利时间漫长等等。

    资本入侵餐饮行业有好处也有坏处，但现在整个餐饮行业的浮躁和混乱，也少不了他们的一份“功劳”。

    资本有三好

    1.资金扶持

    首当其冲的，当然是钱，资本的出手为餐饮创新提供了更多机会。

    这也鼓励了更多高素质人才进入餐饮这一行业，为餐饮能拥有更好的未来无疑是起到了重要作用。

    2.品牌塑造

    品牌是很多传统餐饮人比较忽视的一个东西，要想宣传品牌，保守的方式就是靠长期优质的服务、产品来创造口碑，像全聚德，像海底捞。

    但现在大家都说出名要趁早，一个稳打稳扎的品牌成长所消耗的时间太长，资本的帮扶以金钱弥补时间的缺陷，在短时间里“砸”出一个红牌来。

    3.宣传效应

    这个宣传效应很多时候其实是互利的，就像百福资本投资越品、投资西少爷，天图资本投资雪奈の茶，毕竟某某融资多少钱，这本身就是值得媒体与行业人士津津乐道的一个话题。

    谈论的人多了，宣传的目的自然也就达到了。

▲资本与餐饮互相拥抱

资本有三恶

    1.急功近利

    资本方乐于投资单品类餐饮品牌，黄太吉的煎饼，西少爷的肉夹馍，喜茶的奶茶......这些品类无一例外都是易标准化、易复制的。

且这类餐饮普遍较为大众化，消费频率高，日流水看得见，回本时间短。

    资本方不是实业家，他们比较关心的永远是规定时间内你能给自己带来多大的利益。他们甚至希望能获得高于投资好几倍的收获。

    这种急功近利的思想一定程度上也会给创业者带来压力，从而离餐饮的本质越来越远。

    以前段时间的各种网红餐厅为代表，黄太吉传递的是产品不重要，营销做好了才牛逼的歪曲理念；

    国民岳父韩寒的很高兴遇见你，资本充足但却忽视餐饮根本，无证经营缺乏管理，最后因餐厅鼠患严重被查封，网上对其餐厅的评价也是差评满满：装修差、口味差、服务差。

▲很高兴遇见你

    2.冷血无情

    这个“冷血无情”当然是站在餐饮人的角度，最典型的例子就是大娘水饺，2013年年底，CVC完成对大娘水饺的收购并成为控股股东，而吴国强自己只剩下10%的股份。当时的CVC给吴国强画了个大饼，承诺将在3~5年内推动大娘水饺在香港上市。

    然而直到2015年，吴国强终于发现事情不对时大娘水饺的销售额相比13年已经下滑了近20％，产品、服务等方面做得也是不尽人意。甚至在他想要去年会讨个说法的时候被CVC方面出动保安给撵了出来。

    这真正是应了那句话：可驾驭的资金是天使，驾驭不了的资金变魔鬼。

    而早在海底捞之前就已经成为火锅巨头的小肥羊，自从被百盛资本蚕食之后，也陷入了被“雪藏”的尴尬境地，从神坛跌下。

小肥羊“嫁入”豪门后失去了主见，不再有创新意识，最终只能沦为资本的附庸。

    超越自己把控能力地引入资本，有时候就是‘引狼入室’。

    3.盲目自信

    餐饮是一门生意，从事这门生意的人总会有着远大的志向想将其做大做强，毕竟像马先生那样只想做门“小生意”的人已经不多了。

    当资本拿到手之后不少餐饮人开始避无可避地出现了膨胀心理，就像打一把游戏，资本方抬手给创业者加了个金钱buff，并说道“你被强化了，快去浪”一样。

    这时候谁也不乐意继续猥琐发育了，先把分店开个十家八家再说。

    然而创业很艰难，少有人能不走一点弯路直达大成之境的，年轻的创业者，有冲劲，但也有不足 ，就连现在大火的喜茶背后也是有失败的创业经历作为经验教训的。

    餐饮行业伴随中华文明一路走来，其中的经验与沉淀又怎么会是刚入行就能摸透的？没解决的小问题会随着产业的扩张越扯越大，最终甚至可能葬送创业者的所有心血。

    被写进中国融资十大失败案例的真功夫，一拿到融资就放出豪言壮语，计划在2016年将店面扩展到1000家。

    随着真功夫业务的不断发展，店面的不断增加，创始人与大股东之间的矛盾却始终没有得到解决，反而愈演愈烈，最终成为一颗埋在平静表象下的不定时炸弹。

▲做餐饮需要一步一个脚印，太“浪”不好

    小结

    很多资本方其实并不十分了解餐饮这个行业，除了从品牌知名度、运营模式、产品特性等维度来考量之外，看得最多的还是盈利能力。

    随着互联网工具的日趋成熟，整个资本市场也不如早期那般浮躁，渐渐趋于理性。

    而餐饮人也不要将资本方当做救苦救难的活菩萨，须知，未来的餐饮业，应以与时俱进的思维为导向，互联网营销为手段，以产品作为核心竞争力，不断改善消费者体验，满足消费者诉求，提高自身服务水平的行业。

只有这样，餐厅的生命周期才会延长，品牌的价值才会无限放大。

    关于资本入侵餐饮市场所带来的影响，各位餐饮人有什么看法呢？

    本文来源：餐饮人必读 ，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！