火锅店调料小吃区应配抽油烟机，重庆发布59项地方标准；3·15曝光槽头肉3家公司被吊销生产许可证，罚款1287万元；呷哺呷哺新菜单价格调整，套餐均价下调超10%；饿了么即时配送报告：预计2028年行业规模超过8100亿；必胜客开新模式店；涪陵榨菜：榨菜毛利率在50%以上；谭仔国际内地市场收益年增33.5%；美团进一步打通到店到家业务，外卖会员延伸至餐饮酒旅；达美乐中国预计年内达成千店；海底捞海外业务特海国际拟在纳斯达克上市，发行约269万股；紫燕百味鸡开设澳洲首店；喜茶与BE@RBRICK联名推出新品；奈雪×美少女战士联名开售首日爆单，单日卖出超50万杯；好利来推出全新中式茶饮品牌“好茶”……
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、火锅店调料小吃区应配抽油烟机，重庆发布59项地方标准
重庆日报消息，5月14日，重庆市市场监管局发布重庆市地方标准（第八十三号）公告，共发布地方标准59项。其中，在安全领域，针对火锅经营企业发布了地方标准。
《第58部分：火锅经营企业》中规定火锅店从业人员超过100人的，应设置安全生产管理机构或安全生产管理人员；少于100人的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员。同时，这一地方标准对前厅环境、后厨环境、库房环境等作出了规定。例如后厨合理布局调料、小吃、切配、粗加工、库房等功能区，防止交叉污染；调料小吃区应有抽油烟机、油烟净化器等。
2、3·15曝光槽头肉3家公司被吊销生产许可证，罚款1287万元
新京报消息，5月11日，据国家企业信用信息公示系统、安徽省阜阳市市场监督管理局官网显示，被央视3·15晚会曝光使用劣质槽头肉生产梅菜扣肉的安徽厨先生食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、阜阳市春天食品有限公司等3家公司，已被阜阳市市场监管局列入严重违法失信名单、吊销食品生产许可证，并分别罚款420万元、573.44万元、293.76万元，共1287.2万元。此外，这3家公司还被阜阳市场监管局吊销食品生产许可证，列入严重违法失信名单。
3、被曝吃出石子
荆州日报冷暖视频消息，4月30日，湖北武汉一名女子在B&C面包店购买的面包中吃出黑色石子。经市监局工作人员查证，女子购买面包确实存在异常。最终女子获得500元现金及其他补偿。
餐企新闻
1、呷哺呷哺新菜单价格调整，套餐均价下调超10%
5月15日，呷哺呷哺对外上线的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元。除了套餐外，其他餐品也迎来不同程度的降价。此前，呷哺呷哺单人套餐均价65元，双人套餐均价145元，这意味着呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超10%。
2、饿了么即时配送报告：预计2028年行业规模超过8100亿元
5月16日，据饿了么蓝骑士微信公众号消息，饿了么新服务中心联合艾瑞咨询发布《中国即时配送行业研究报告》显示，目前即时配送行业呈现全时段覆盖等特征，预计2028年行业规模将超过8100亿元。
上述报告提到，目前本地即时电商呈现“三全”新特征：全时段覆盖、全品类供给和全场景服务，为本地商品零售与生活服务带来了更为广阔的新空间和行业发展的新增量。报告数据显示，未来五年，即时配送行业规模将翻番，从2023年约3410亿元，预计2028年将超过8100亿元，成为少有的持续年均两位数高速增长的亮点赛道。
3、必胜客开新模式店
小食代消息，近日，必胜客开出名为“PizzaHutWOW”的新店型。根据菜单，其定价接近萨莉亚，其中面饭售价自15元起，饮料6元起。有分析认为，这是必胜客正在探索的新模式店，希望通过提供给消费者更丰富的选择，高性价比的产品，让消费者自在点餐。同时，在保留经典特色产品的同时，对部分产品进行了份量的调整和优化，价格实惠。
4、涪陵榨菜：榨菜毛利率在50%以上
5月15日，涪陵榨菜发布投资者关系活动记录表显示，公司榨菜毛利率在50%以上，其他品类毛利率大致在25%—40%区间。对于其他品类毛利率较低，涪陵榨菜解释称，其原因是销量相对较少，规模效应相对不足；另一方面是部分产品的原料把控能力、议价能力相对较弱，产品原料价格及成本稳定性不及榨菜，对毛利率产生不利影响。
5、谭仔国际内地市场收益年增33.5%
餐饮界消息，5月14日，谭仔国际公布全年业绩，截至2024年3月31日止年度，集团的收益增长5.9%至27.48亿港元，受惠于餐厅网络净增加14间及香港可比较餐厅收益轻微增长。年内溢利(撇除政府补贴)增加34.2%至1.17亿港元。公告显示，报告期内，谭仔国际在香港以外地区的经营亏损收窄52.5%至1410万港元。其中，来自中国内地市场的收益同比增加33.5%。
6、美团进一步打通到店到家业务，外卖会员延伸至餐饮酒旅
财新网消息，据了解，美团计划将原本面向外卖业务的优惠券营销活动“神会员”推广至到餐、酒店、休闲娱乐等多个业务范围。目前该项目正在筹备，预计将于7月上线。“神会员”是美团去年8月针对到家业务推出的营销工具，用户可以一次性购买多张外卖优惠券，或者每日签到领取免费的优惠券。
7、达美乐中国预计年内达成千店
餐饮界消息，5月13日，达势股份有限公司（达美乐中国）发布公告称，5月初，达势股份在一周内布局了台州、惠州、金华三个城市，首次进入惠州和金华市场时打破了该品牌所有门店的日销售额记录。随着新店开业，达势股份门店网络快速拓宽，扩展到中国33个城市。截至本稿件发布，达势股份在中国运营超过850家门店，并计划在2024年四季度开设中国第1,000家门店。
8、海底捞海外业务特海国际拟在纳斯达克上市，发行约269万股
餐饮界消息，5月14日，特海国际发布公告称，公司计划在纳斯达克市场发行269.27万股美国存托股票（ADS），股票代码为"HDL"，预期该股票将在该市场交易。公告中还提到，本次发行完成后，若承销商不行使购买额外ADS的选择权，特海国际创始人张勇控制的实体将持有公司已发行股份的45.66%。
9、紫燕百味鸡开设澳洲首店
餐饮界消息，5月13日，紫燕百味鸡官方公众号发文称，紫燕百味鸡澳洲首店已于5月12日开业，门店位于澳大利亚墨尔本市BoxHill。开业当天，紫燕食品董事长戈吴超、供应链副总裁崔俊锋、海外事业部总监周英奇和澳洲经销商张少明、宋子豪共同为新店开业剪彩。据了解，未来紫燕百味鸡计划进一步开拓海外市场，除了墨尔本，还将布局悉尼、布里斯班等其他澳洲城市。
饮品新闻
1、喜茶与BE@RBRICK联名推出新品
5月13日，喜茶官宣与知名潮玩BE@RBRICK联名，双方联合推出联名特调饮品「BE@RBRICK·黑凤梨」、联名版HEYTEA x BE@RBRICK公仔套组，以及结合双方品牌元素全新设计的黑银视觉包材、周边、主题店氛围及线下活动等，带来全方位的酷黑潮流体验。
2、奈雪×美少女战士联名开售首日爆单，单日卖出超50万杯
5月15日，新茶饮赛道开创者奈雪的茶携手超高人气动漫《美少女战士》推出霸气鲜果茶联名套餐。品牌消息，该联名首日开售即爆单，一天售出超50万杯鲜果茶，全国门店营业额大幅提升，部分门店增长更是达到600%。
3、好利来推出全新中式茶饮品牌“好茶”
5月13日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶”，使用0香精原叶真茶、0奶精鲜牛奶制作，整杯0反式脂肪酸，还原纯粹本味好茶。目前共有好景正山、好韵观音、好茉鸣香三种口味首发上市，活动价9.9元/杯。
4、“喜茶·茶坊”黑金首店落地北京
5月15日，新茶饮品牌喜茶新业态“喜茶·茶坊”，在北京三里屯开出黑金店型首店“喜茶·茶坊 BLACK”，并带来包含“黑金·手煮乳茶”等全新产品类型在内的升级菜单，在回归茶坊业态的基础上，呈现精品化体验。
这一业态是喜茶将黑金主题店型与茶坊业态相结合的最新尝试。“喜茶·茶坊”黑金首店中，不仅有对此前门店“鲜、茶、纯”的精品茗茶特色、致敬宋代茶文化审美意趣等标志的延续，更升级呈现铜锅手煮烹茶工艺、娟姗牛乳制茶等创新尝试，以及黑金茶饮空间的营造。“喜茶·茶坊”自2023年年底在广州开出首店以来，已先后在全国10座城市开出10余家门店。
5、瑞幸×大话西游上新520限定款大话西瓜拿铁
5月13日，瑞幸咖啡官宣联名电影《大话西游》上新520限定款大话西瓜拿铁。据悉，新品使用清甜西瓜0卡糖，加持金奖咖啡豆，带来恰到好处的夏日清甜。即日起购买两杯可得限定周边贴纸。与此同时，大话西瓜小铁、脆皮瓜瓜大福新品也同步上线。
6、霸王茶姬和茶颜悦色去年净利润分别为近10亿元与约5亿元
霸王茶姬2023年营收突破40亿元，净利润在8亿-10亿元。2022年，它的营收约为5亿元，亏损约4800万元。比霸王茶姬历史更悠久的竞争对手们——2023年，蜜雪冰城前三季度收入超百亿元，净利润近25亿元；古茗前三季度收入超55亿元，净利润超10亿元；茶百道全年收入超55亿元，净利润超10亿元；奈雪的茶全年收入超50亿元，净利润为0.21亿元；沪上阿姨前三季度收入超25亿元，净利润超3亿元，其在2023年实现了约5亿元的净利润。
7、椰子跳动×皮爷咖啡上新「玫瑰香椰冷萃」
5月16日，椰子跳动官宣与皮爷咖啡合作上新「玫瑰香椰冷萃」。据介绍，玫瑰香椰冷萃精选具有柑橘花香的百利冷萃咖啡豆搭配椰子跳动香椰水，玫瑰与香椰水融合形成独特的荔枝风味，花香馥郁、层次丰富、清甜低卡。每杯咖啡售价38元。其中，椰子跳动香椰水添加30%泰国香椰水，采用INJ蒸汽杀菌技术4秒锁鲜，保留椰子水的鲜度风味和营养物质，富含天然电解质。该产品目前也已同步上市。
8、元气森林菊花茶新品上市
近日食品板消息，2023年初元气森林上架的一款“麦茶”新品，以“森林的茶”为商标，售价约合5元，每瓶600ml。近日，其商标换回“元气森林”，零售价格调整为约4元。此外，元气森林同系列产品新推了菊花茶，零售价同样为4元左右，600ml大容量，主打大口喝轻负担，进一步加速口粮化布局。
9、乌苏啤酒与拉瓦萨咖啡联名推出两款白啤咖啡
5月14日，北京商报记者从饿了么平台获悉，LAVAZZA拉瓦萨咖啡与乌苏啤酒联名推出“浓丝柠檬白啤拿铁”与“浓丝柠檬白啤冷萃”两款含酒精类咖啡产品。据悉，浓丝柠檬白啤拿铁与浓丝柠檬白啤冷萃中，含有≥4.5%vol乌苏白啤酒，饮品中酒精浓度均低于0.5%vol，两杯装价格分别为33.5元、49元。