食客拍菜拍得开心，厨师们却是喜忧参半营销案例
餐饮界
/ Mandy / 2016-03-17
无论在中国还是外国，食客们都乐于拍下自己喜欢或者不喜欢的菜品，放到自己的社交媒体上，网友就会点赞或评论。
无论在中国还是外国，食客们都乐于拍下自己喜欢或者不喜欢的菜品，放到自己的社交媒体上，网友就会点赞或评论。这样的举动对于餐厅和厨师来说，确实是喜忧参半的。
开心的事儿：食客拍下菜品，放到社交网络，起到推广的效果，大家闻风而来，上客率越来越多，甚至可以将营业额翻倍；社交媒体让厨师间可以彼此沟通交流，创新更多美味菜品。
“一切都跟曝光有关，” 来自旧金山Atelier Crenn餐厅的Dominique Crenn说。Crenn是美国第一位获得米其林两星的女厨师。“社交app-Instagram让厨师和他们所做的食物有了发声的机会。”
社交网络产品除了是一项营销资源外，还是一个有用的研究工具。许多大厨都在上面开设了账户，Crenn拥有12000多名粉丝，明星厨师Bobby Flay的粉丝人数是她的十倍，而Jamie Oliver的粉丝则达到了280万，他们彼此关注，并从中寻找灵感和构思。
愁心的事儿：很多厨师怕自己的菜被拍丑，造成负面影响；菜品被各样摆拍后再享用，就错过了最佳食用时期，菜凉了，也许评价就不好了。
食客们对于照片效果是否满意的关注已经远远超过了对于从菜单到装饰这种整体用餐体验的关注。人们见什么拍什么，并且全部上传。“厨师们对此特别担心，”来自墨西哥图卢姆Hartwood餐厅的厨师Eric Werner说，app的设计者们“所看重的是摆盘而非烹饪技术。”
开心的事儿：食客拍下菜品，放到社交网络，起到推广的效果，大家闻风而来，上客率越来越多，甚至可以将营业额翻倍；社交媒体让厨师间可以彼此沟通交流，创新更多美味菜品。
“一切都跟曝光有关，” 来自旧金山Atelier Crenn餐厅的Dominique Crenn说。Crenn是美国第一位获得米其林两星的女厨师。“社交app-Instagram让厨师和他们所做的食物有了发声的机会。”
社交网络产品除了是一项营销资源外，还是一个有用的研究工具。许多大厨都在上面开设了账户，Crenn拥有12000多名粉丝，明星厨师Bobby Flay的粉丝人数是她的十倍，而Jamie Oliver的粉丝则达到了280万，他们彼此关注，并从中寻找灵感和构思。
愁心的事儿：很多厨师怕自己的菜被拍丑，造成负面影响；菜品被各样摆拍后再享用，就错过了最佳食用时期，菜凉了，也许评价就不好了。
食客们对于照片效果是否满意的关注已经远远超过了对于从菜单到装饰这种整体用餐体验的关注。人们见什么拍什么，并且全部上传。“厨师们对此特别担心，”来自墨西哥图卢姆Hartwood餐厅的厨师Eric Werner说，app的设计者们“所看重的是摆盘而非烹饪技术。”
Dominique Crenn也有烦心的事：“烦人的食客和曝光之间有着微妙的分界。”有些人在上菜后搞得好像一次专业摄影，还专心致志的鼓捣着场景，这让许多大厨感到不爽，因为这不仅仅不利于进餐，有时也会对其他客人产生影响。因为摆弄相机或是不停拍照而导致食物变冷的例子并不少见。“最最让我恼火的是有些人用Instagram对整个用餐过程进行直播，” Reade说。“我做好食物，精心摆放在温热的盘子然后端给顾客，但是他们却因为忙着拍照、上传而让食物变冷，吃之前还必须想好该怎么发文。你知道我为了做好这道菜付出了多少吗？你来这就是为了秀给你朋友看的？”
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