今年的端午节“偶遇”儿童节,而此期间少不了外出就餐,各餐饮门店的有序经营成为假期的重头戏。全新升级的湘下佬店门前排起了长队。明档厨房里,师傅们现场切肉、烫粉、码料,一碗碗热气蒸腾的湖南米粉几分钟即出。当传统节令美食遇上现代快餐效率,湘下佬正用“鲜”重新定义着中国快餐的仪式感!

万亿市场里的“鲜食革命”,现制鲜食+高效出餐

“现制鲜食小吃快餐”已成为小吃快餐的消费主流,据《2025年小吃快餐产业发展报告》显示,2024年“小吃快餐”市场规模同比增长7.5%,增速居餐饮各细分赛道之首。刚需属性显著,超六成消费者每周至少消费1次米饭快餐、米粉等品类。

据了解,许多消费者表示宁愿多等5分钟,也要吃上一碗现做鲜粉时,湘下佬精准捕捉到‘现制鲜食+高效出餐’的黄金平衡点,消费者对“快餐正餐化”的需求正在不断上升。在升级4.0品牌后的湘下佬打通“食材鲜制+手工现制”的全新高效出餐模式,以新鲜食材为主打的特色产品的“四大现制鲜货米粉”主食,用“鲜”重新定义快餐新标准!

全新升级品牌4.0,用“鲜”定义快餐新标准

在了解中得知,湘下佬老长沙吃货铺在今年4月完成品牌升级后,全新门店好评反响超出预期值。湘下佬为快速响应消费需求,于是启动“领鲜加速计划”,在6月筹备新开和升级的门店有12家,对现有老店进行批量升级翻新,全新的4.0版本,将从品牌VI、门店风格视觉、产品品类进行全面升级。

还新增设置了鲜货展示的明档场景,“骨汤现熬、码子现炒、鲜肉现切”主打食材新鲜,现点现制;以新鲜食材为主的特色产品,如“酸汤鲜切鸡丝粉、泡椒鲜切猪杂粉、招牌鲜切砍肉粉、酸汤生滚黄牛肉粉“等鲜货王牌产品。明档现制的鲜货市集,既保留“传统手工”的烟火气,又实现高效出餐的标准化。门店肉类和蔬菜类食材都是每天早上新鲜采购的,确保顾客吃到的都是热鲜的好食材,能让顾客亲眼见证“鲜”的诞生!

全国开店300+,背后是强大的鲜食基建

支撑这场“鲜食革命”的基础是强大的运营优势+供应链体系。据湘下佬官方了解,截至目前品牌连锁门店遍布全国18个省份,50个城市和地区,累计开店量超过300+门店。其发展的核心壁垒在于该品牌的“专业团队运营+加盟管理扶持”的模式。湘下佬总部对其品牌合作商从前期的选址支持到装修设计,从营建筹备到培训带教,包括后期的营销支持、外卖/团购支持以及开业指导、产品上新等全方位服务,为加盟商构建全周期长效护城河。

而鲜货小吃连锁化的最大难点是鲜度管控,湘下佬利用自有供应链优势,在降低成本支出的同时,还能保证标准化出品。将“鲜米粉、鲜肉类、小吃类”等原材料产品供应掌控在自有供应链中心,让门店出品统一化、标准化、简单化。供应链全国冷链配送,用上百人的专业营运团队构建的标准化体系,为门店经营保驾护航。

当快餐业在预制浪潮中迷失,湘下佬用“专业团队+体系化赋能”重定义连锁本质:不是简单输出品牌,而是让老师傅的手艺通过标准化体系在每间门店重生。不止保障食材鲜度,更让加盟商拥有应对市场风浪的作战能力。也期待湘下佬在未来能持续发展更多区域,将带着鲜气的湖南美食走向全国各地,走向世界!