引言：2025年中国餐饮市场规模预计将突破 6 万亿元，但繁荣背后，餐饮业面临产品同质化与刚性成本攀升的双重挤压，导致 40% 门店出清，一二线城市市场收缩超 9%，下沉市场则逆势增长 12%。连锁化洗牌加速下，中型企业陷入 “增收不增利” 困局。高效供应链体系成为破局核心，冷链规模达 8686 亿元、预制菜渗透率 45%，数字化管理系统助餐企降本 20%-30%，设备智能化率提升 60%。技术革新赋能中餐出海，推动供应链升级从成本管控转向效率与全球化竞争力构建，当前在政策加持下迎来关键窗口期。

7月25日，2025第四届四川省餐饮供应链峰会在成都世纪城会展中心圆满落幕。本次峰会由四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会、成都市食品商会指导，第一餐饮资讯主办，四川餐饮界行业专家、企业负责人、媒体记者等近300余名嘉宾应邀出席活动，共同探讨餐饮供应链的创新与发展。

峰会以 “链合·共生” 为主题，得到了上海博华国际展览有限公司、成都世纪衡越会议展览有限公司、兴业银行锦江支行、四川粮之髓食品有限公司、四川麻辣红包食品有限公司、周炜食品、优⻝⾕⻝品有限公司、重庆厨佬倌餐饮管理有限公司、中粮可口可乐饮料（四川）有限公司的大力支持。

嘉宾致辞

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维为本次大会进行了开场致辞：“面对当前市场环境的挑战，行业内的每一个企业家都需保持乐观态度和高昂斗志，以应对消费降级和市场疲软。唯有改变和创新，才能实现新的突破和增长，当前供应链不再是简单的采购，而是全体验的服务模式，从产品创意到消费者服务的全流程，应深刻把握消费者需求，以创造更多价值。通过持续的创新、政策引导和行业深度服务，企业有望在未来市场竞争中获得更好发展和增长，最终赢得消费者的认可。”

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长 任伟维

行业大咖齐聚，共商餐饮供应链发展

对于供应链企业而言，要随时根据餐饮企业的需求提供食材保障，餐饮企业同样需要了解供应链最新的产品和技术，并结合市场需求来不断推陈出新。餐饮如何搭建稳定的供应链？如何严格控制食材品质？选择供应链的标准是什么？餐饮与供应链企业如何做到共赢？

美团餐饮系统解决方案负责人孙加勇以《美团视角下的餐饮供应链创新之路》为主题表示：“当前餐饮与供应链行业面临消费降级与市场竞争加剧的双重挑战，但同时也孕育机遇，积极应对这一形势，关键在于供应链的数字化、创新与效率提升。具体而言，冷链物流完善、数字化转型深化及供应链管理优化，是行业破局的核心。美团等平台依托技术能力与生态优势，在重构供应链生态、驱动关键领域发展中发挥重要作用。展望未来，持续创新、构建绿色可持续供应链、实现高效全国化布局，既是适应市场变化与消费需求的必然要求，更是行业提升竞争力、实现可持续发展的必由之路。”

美团餐饮系统解决方案负责人 孙加勇

煎饼道品牌供应链中心总经理王波，以《舌尖上的供应链：餐饮企业高效供给体系的构建逻辑与实践》为主题，分享了在供应链建设方面的深刻见解，表示煎饼道专注于高品质和长期主义，其供应链组织架构的优化使得公司在竞争加剧和人口红利消失的环境下，仍能通过精细化管理和高品质服务提升顾客满意度和品牌价值。强调了国家经济政策和重大事件对餐饮行业的影响，并对行业未来发展持乐观态度，呼吁行业同仁通过持续品质提升和创新来应对挑战。

煎饼道品牌合伙人、供应链中心&组织发展中心总经理 王波

蜀海供应链大客户负责人兼市场负责人吴德星以《破卷·重塑，蜀海助力餐饮供应链成本&效率最优》为主题谈道：“连锁餐饮供应链面临着高成本、复杂性、标准化与食品安全等挑战。重构供应链的关键在于优化成本、升级全国及跨区域物流网络、实现标准化作业及强化食品安全管理。第三方服务商通过共享资源、共创价值、共生发展的模式，利用冷链运输优化、超级仓网构建、增强信息化与数字化能力，有效提升了供应链效率，降低了库存，提高了周转率。行业内外需共同探讨，通过这些策略改善连锁餐饮供应链，为门店提供更高效服务，共克时艰，实现共生发展。”

蜀海供应链大客户负责人兼市场负责人 吴德星

餐饮供应链项目操盘人·高级物流师周鹏翔以《微利时代下重构餐饮企业与供应链企业的共生合作策略》为主题，分析了当前餐饮行业与供应链企业面临的挑战，特别是在中餐行业，净利润下滑严重，高端市场与大众餐饮市场均遇难题。供应链企业在第一季度经历毛利波动，成本结构需优化，人力成本压缩，自动化餐饮成为发展趋势。人才危机凸显，企业需适应新市场环境，灵活应对客户需求，强调餐饮与供应链企业建立战略伙伴，共同开发符合市场需求的定制化解决方案，实现双赢。

餐饮供应链项目操盘人·高级物流师周鹏翔

圆桌论坛-微利时代的共生密码：

供应链企业如何为不同规模餐企‘量体裁衣’

在餐饮行业的激烈竞争中，供应链管理的重要性日益凸显。在圆桌分享环节邀请到了杨记誉诚集团、杨记隆府重庆江湖菜、罗妈砂锅联合创始人艾雅；大龙燚火锅非遗传承人王文军；鲜师傅骨汤米粉创始人杨志；成都天府智慧大厨房科技有限责任公司董事・副总经理・工会主席李伯广作为分享嘉宾。成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，担任了本次圆桌论坛的主持人，引导了一场关于如何为不同规模餐企“量体裁衣” 的精彩讨论。

在圆桌讨论中，探讨了餐饮供应链在微利时代为不同规模企业提供定制化服务的策略，讨论聚焦于如何利用技术创新和标准化生产提升效率、降低成本，同时保持产品质量和服务水平。嘉宾们分享了在供应链管理、产品研发、成本控制以及数字化转型方面的经验和策略，强调了理解客户需求、优化生产流程及加强供应链合作的重要性。

颁奖典礼

2025消费者喜爱品牌

双流林皓老妈兔头

御凤甲柴火鸡

李记称盘牛杂串串

2025绿色餐饮标杆品牌

正禾鲜·潮汕牛肉火锅

2025连锁影响力品牌

斗鸣鸡公煲

万万子·茶壶小火锅

幸福小串·地摊小炉子

天府兔

2025餐饮供应链标杆企业

四川舌头君农业开发有限公司

四川王家渡⻝品股份有限公司

四川逸海庖厨食品有限公司

凉山阿斯牛牛农文旅有限责任公司

2025优质食材供应商

四川王家渡⻝品股份有限公司

会场风采

四川麻辣红包食品有限公司

周炜食品

优⻝⾕⻝品有限公司

重庆厨佬倌餐饮管理有限公司

四川粮之髓食品有限公司

2025第四届四川省餐饮供应链峰会不仅为餐饮行业的从业者提供了一个交流和学习的平台，期待在下一届峰会中，再次与行业同仁相聚，共同见证并推动餐饮行业的繁荣发展，探索更多的创新可能，携手开启行业发展的新篇章。