中国人喜欢说这么一句话：只有想不到，没有做不到的。我觉得这句话说反了，中国企业家真的缺爆品意识吗？有许多人梦寐以求、盘算、琢磨的就是，如何使自己的产品引爆市场？

融入新的元素能引起顾客的兴趣点和兴奋点的菜品，就是创新菜，而受欢迎的大部分菜品都集中在价位居中的菜品上。将一道菜品经过从烹制、盛器、推销、服务综合强化包装，利用它来挑逗顾客食欲、吸引顾客前来尝新。

1、新：在菜品意境上出新招

在车推至客人桌旁后烹制此菜的厨师要同步解说，这样一来，一道普通的果盘就有了新意，再加上祝福语，想卖不火都困难。

2、特：集百家之异便自成特色

一道普通的鱼圆经过强化包装，菜品独特、服务独特，既有文化，又有观赏性，趣味性，能烘托宴席气氛，这样的菜品实实在在的在传统的基础上进行了质的突破。

3、和：菜品要不四季分明那就四季皆宜

在上桌的时候，服务员给客人介绍：“您好，现在上的这道菜肴叫雪花银鳕鱼，它是用银鳕鱼肉在特殊调料中泡入味后再煎制而成，它曾获第三届全国名厨研讨会金奖，现在就请大家为它剪彩。”诸多烹调方法和服务集中起来，也是一种“和”的象征。

4、名：郎朗上口的菜品名更讨喜

要重视宣传菜品名字，最好在五个字以内，太多了不行，有时候字多一点可能会比较独特，但字多了顾客记不住。有人曾做过测试，短时的记忆以五个字为限，倘若客人记不住，可就白费心机了。同时注意不要用生僻的字，人们读不出，记不住，很难给人留下印象，甚至会给人以疏远和隔阂感，这怎样能有利于菜品销售呢?

5、价：价位适中是硬道理

价位适中，这是顾客对商品的一种要求，也是顾客消费的永恒法则，其实质却是一种大众消费走向，美味又价廉的菜还愁卖不出去?标准新菜制作要有工艺标准专人、专职、专烹，调味配方合理，使成菜风味更加独特。

6、标：品牌菜肴标准化势在必行

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