近年来，伴随“懒人经济”的兴起、餐饮连锁化加速以及预制菜消费认知的深化，中国冷冻食品行业持续扩容。据《2024年中国冷冻食品行业发展趋势报告》显示，行业规模已突破6500亿元，连续五年保持双位数增长。而在这片热土中，“速冻火锅料”无疑是拉动增长的主引擎。

而在这个庞大的赛道中，一个曾经小众的食材——鸭血，正悄然成长为价值百亿的细分市场。这一转变的背后，离不开像菲达客这样坚持技术革新与品质升级的推动者。

从小众食材到广阔赛道：鸭血市场的演变

鸭血，是中国传统饮食中极具风味辨识度的食材。无论是川渝火锅的麻辣鲜香、北方涮锅的清淡原味，还是一碗热腾腾的鸭血粉丝汤，那一口嫩滑，总能为美食体验点睛。近年来，随着健康饮食观念普及，鸭血的营养价值也被重新发现：低脂、高蛋白，尤其是含铁量高达30.5mg/100g，是猪血的4倍，被誉为“天然补铁剂”。可以说，餐饮行业的繁荣发展带动了鸭血制品的增长，消费者对口味多元化、饮食健康化的追求也促进了鸭血市场的扩大。

然而，鸭血虽受欢迎，加工却不易。传统的鸭血市场受限于加工技术和保鲜难题，长期停留在区域性、小规模的生产模式。由于鸭血易变质、难以长途运输，市场上长期存在以次充好、添加非法物质等乱象，严重影响了消费者对这一食材的信任度。2010年前后，国内多家媒体曝光“假鸭血”事件，揭露了一些不法商家使用添加剂，甚至以其他动物血冒充鸭血的行为，导致整个行业面临信任危机。从生产技术角度看，鸭血产品的难点主要在于如何保持其嫩滑口感的同时，确保食品安全和延长保质期。传统工艺往往通过添加化学物质来维持形态和色泽，但这与消费者对“纯天然、无添加”的需求背道而驰。如何既保留鸭血的鲜嫩口感，又实现安全保鲜与标准化生产，成为行业共同的技术瓶颈。

实力出厂：菲达客的创新研发之路

在这一行业背景下，山东中新食品集团旗下的菲达客品牌自2015年起开始布局鸭血制品赛道。依托集团自有的肉鸭全产业链优势，菲达客联合国内顶尖食品科技院校，经过三年研发，于2018年成功推出国内首款速冻生鸭血产品，获得食品行业年度创新奖。

菲达客鸭血只取中段干净血，以“十二道微生物防护”体系，从宰杀源头到产品罐装建立科技防护；通过“低温速冻休眠锁鲜”技术，精准控温使鸭血细胞迅速进入休眠状态，最大程度保持其新鲜度和营养成分；全程储运环节，产品温度控制在-18℃，确保从养殖农场到终端消费场景全程新鲜、安全、营养、健康。这些创新不仅解决了生鸭血长期保存的行业难题，也为产品的标准化、规模化生产奠定了基础。

市场认可：从产品力到品牌力的跨越

技术突破最终需要市场检验。2021年，菲达客鸭血单品销售量突破2000吨，公司随即投入500万元用于产能扩充，将年产能提升至6000吨。这一增长态势在2025年得到进一步强化，数据显示，菲达客实现了42%的同比增量，全渠道齐头并进，荣获“速冻生鸭血首创者”、“速冻生鸭血全国销量第一”的双重认证。

市场表现的背后，是消费需求的深刻变化。随着餐饮连锁化程度的提高，火锅店、中餐厅对标准化、高品质食材的需求日益增强。菲达客的产品恰好满足了这一需求：标准化的规格、稳定的品质、全流程保鲜的运输和储存条件，使其成为众多一线餐饮品牌的首选。

在2021年山东电视台针对假鸭血事件的系列报道中，菲达客作为行业规范企业代表，向公众科普了优质鸭血的鉴别标准和生产技术，在一定程度上重塑了消费者对鸭血制品的认知和信任。

全产业链深耕：品质革命的坚实底座

菲达客的品质革新，深深扎根于山东中新食品集团“从养殖到餐桌”的全产业链布局之中。种鸭培育、饲料研发、屠宰加工直至血制品深加工的一体化整合、全产业链深耕，山东中新食品集团实现产业链各环节的协同创新与系统升级。这种垂直整合模式，不仅保障了原料来源的可靠与稳定，更建立了全程可追溯体系，从源头杜绝了掺假风险，让每一份产品都承载着透明的安心。

在研发端，公司持续投入资源进行产品创新和技术升级。目前菲达客已拥有两项与速冻生鸭血相关的专利技术，并在产品口感、营养保持和食品安全等方面建立了系统化的技术标准。

行业未来：高品质趋势下的发展路径

立足市场、深耕市场、引领市场。据菲达客总经理透露，未来，菲达客计划持续提升B端市场服务能力，并逐步拓展C端消费者市场产品线，研发更适合家庭食用场景的新一代产品。在渠道方面，除了巩固火锅渠道的优势地位，还将向商超、电商平台及各类中餐场景拓展，实现产品的多元化。

行业观察人士指出，越来越多消费者为“高品质”溢价买单，“健康食品”已成为冷冻食品行业的关键词，源头可靠、冷鲜技术先进、清洁标签等已成为产品力的第一价值梯队。在这一趋势下，像菲达客这样具备全产业链控制能力、持续技术创新实力和严格品质标准的企业，有望在市场竞争中建立更稳固的护城河。

与此同时，行业规范化程度的提高也将为合规企业创造更加公平的竞争环境。随着国家标准的完善和执行力的加强，那些依赖低价劣质原料、不规范生产的小型企业将逐渐被市场淘汰，为注重品质和技术创新的企业腾出更多发展空间。

从“速冻生鸭血首创者”到“全国销量第一”，菲达客的成长轨迹不仅是一个品牌的成功故事，更是中国冷冻食品行业升级转型的缩影。在消费需求变化和技术创新的双重驱动下，曾经的边缘食材正逐步走向中心舞台，而推动这一变革的，正是那些坚持品质优先、持续创新的行业先锋。

随着中国食品工业向高质量方向发展，我们有理由相信，类似菲达客这样的品质革命将在更多细分领域发生，最终惠及广大消费者，推动整个行业向着更安全、更健康、更可持续的方向前进。