新张期间，你砸广告了吗?

开业前先预热，邀请一大波美食大咖试吃，吃后微信微博各种赞，但就是不告诉读者店名，让人家猜来猜去，挠得人心里痒痒的。

△开业前请美食大咖来预热

好啦，隆重开业!老板开始砸钱，请媒体、广告公司集中轰炸。

第一轮，先上几个自媒体大号。于是，大号微信发布后，第二天店门口就排起长龙。连续两周内，人气保持超级火爆，每天营业额足足超出预计10倍。

再过两周，人气也还算不错，只是不再火爆，人气指数渐渐下降。

OK，接下来让其他媒体延续这股温热，电视电台美食节目，报纸杂志等纸媒，地铁公交等户外广告，一波又一波。

△ 烧钱砸广告这事，不是谁都扛得住的

开业第一季度，砸下的广告费，三五十万不在话下。老板掐指一算，开店钱是赚了些，可是除去广告费，也不剩多少。

借力成阻力，“人气”成“生气”!

很多老板，新张期间砸完广告后，还会继续投放小型的广告，并回归到正常做生意状态。每天打开门面，笑脸相迎，谁知，生意却一天不如一天。

老板开始纳闷，不对啊，明明投放了那么多广告，怎么就没人来呢?这才赶紧总结归纳，看看哪里出了问题。

搜集完八方点评，各种差评、各种埋怨：

1.点了招牌菜，发现和照片完全不一样，难吃!

2.排队排了一个小时，好不容易坐下来，居然告诉我这个没有那个没有。

3.服务员喊了半天，都没个人影，水也没得喝一口。

……

△ 老子很不爽

想想，网络上如果各种差评包围着你的新店，能对你的餐厅造成什么样的效果!

广告打得好，是借力，打不好，反而成阻力。如果咱自己还没准备好，那打广告攒来的“人气”，分分钟都可能演变成“生气”。

这样打广告，败在哪?

▶期望值给得太高

产品一般般，或者没达到理想效果，却事先在宣传广告上，说好得不得了。如果害怕过于低调，也许可以适当拔高，但千万不能抛离实际太远，否则给顾客带来心理落差越大，他骂你就越凶，完了他还会很热络地劝告身边朋友不要过来。

△ 你欺骗了我的感情

▶应对措施准备不足

1.排队

怎么样才能让大家好好排队，并坐下来愉快用餐呢?你的排队区域划分好，并做好应对措施了吗?

在这点，海底捞真的是做到了极致。但也不是说我们一定要学海底捞那套，搞美甲、送瓜子等各种服务，不过放个饮水机在旁边，让客人自己倒水喝，倒不难吧。

△ 海底捞给排队客人免费做美甲

2.产品

讲到底，最根本还是产品。如果排除万难，总算能吃到好吃的，顾客大多也都会一笑而过。所以，如果是因为顾客太多，而因为自己设备不足，或者厨师应付不来，导致产品质量参差不齐，那就真的太可惜了。

△厨师忙到发飙

3.备货

预料不到排队疯成什么样，海鲜等不太好储存的原材料又不敢多采购，难免造成备货不足。

4.服务

服务员都累趴了，哪还能好好服务。

各种各样的问题，全都集中在这么短的时间内爆发出来，拿钱打的广告，却是拿起石头砸自己的脚。

餐厅升级，光靠广告?

老刘的中餐厅开了十几年，生意一直平平稳稳，想要来一场升级，所以选择了学习新餐厅，打起当下潮流广告。

可是钱花了好几万，生意却还是老样子。

这是为什么呢?

餐厅想要升级，却只靠广告重新包装，而店里整个定位，包括装修、菜品、服务，几乎没做任何改变，这样的广告，无疑只能以无效告终。

会赶客的广告，你补了几刀?

下面这几种广告，不但可能没有效果，还可能赶走顾客，你的广告千万别像这个样子哦。

1.一个标题无数亮点

小编：老板，新品姜蓉蟹，宣传文章标题就写打5折吧。

老板：光打折不够，还要体现我们是原创，还有螃蟹是自己养殖的。

小编：哦，那就自家养殖独创新品姜蓉蟹5折。

老板：等等，我还要请美食家王刀刀一起来品尝，你把这也写上吧。

小编：哦，那就自家养殖独创新品姜蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品尝。

标题写完后，小编醉了，顾客也醉了。老板，还是提醒一下，咱亮点不在多，只在精，所谓面面俱到，就是面面不俱到。

简洁干净，一点就亮，客人才好记，记住了才是有效的宣传。

2.为创意而创意

很多餐厅都尝试创意设计，但结果往往不尽人意。欣赏完设计师的创意，就没别的事了，客人对这个餐厅，里边的美食，还是一无所知。

所以，创意设计首要，就是了解消费者的需求，如果为了创意而创意，设计师也许出了名，对生意却没啥用。

△炸得我 一头雾水

3.平庸到发霉

这个不多说，扔一张照片，您瞅瞅。如果下次再看到这样的广告，我只想跪下来，跟老板说，求求你了。

上面这张海报密密麻麻的字，无数张抠出来的小图，花里胡哨的颜色，真的很丑很丑。可惜，这却是市面上最常见的广告。你觉得会有人对它感兴趣吗?

而换做这样，是不是又好玩又清爽?

4.全民大抄袭

借助热点话题，跟进营销肯定是好事。但是，模仿不当或沉迷抄袭，就不好了。好比，最近“说翻就翻的小船”，刚出来大家觉得新鲜好玩，但是一下子所有领域都在模仿，餐饮业当然也用上，“来我家吃牛扒，友谊的小船不会翻。”“新开张全场2折，不来，友谊的小船说翻就翻。”

老板你再这样下去，我也要和你翻了。

无论是借助媒体广告，还是内部做广告，打得好，事半功倍，营业额往上飙升，都不是梦。可是打得不当，花了钱，生意没好转是一回事，加速餐厅关门也是有可能的。

最后，咱还是老生常谈，做好味道、服务、环境，修好内功，齐头并进，才能保证餐厅生意长长久久啊。

在《广告的没落，公关的崛起》一书中，我们还可以借鉴，做好自身公关!比如新品推出时，请真正懂吃又有影响力的朋友一起品尝。好吃的话，人家一定乐意给你做宣传。这样是不是省钱、省事、又奏效?当然，前提还是，自家东西得好!

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