口碑、百度系、新美大……进入5月，各大餐饮平台在短短10天内接二连三地发布“揽客”新政。

如果说，央视315给餐饮平台带来了一次有关食品安全的转折，那么，眼下平台们在做的，则是一场有关经营方式的集体自我“升级”。

竞争越激烈，用户越受益。各平台新政大PK，来看看餐饮老板如何从中得利？

一、大打升级战，4平台10天内密集动作

（1）口碑网：首推商家成长解决方案，3年免费服务

5月11日，口碑发布了O2O领域首个商家成长解决方案，从流量、内容和会员三大层面入手，帮助商家更科学、精准地经营自己的生意和顾客。口碑网暂定将在平台入驻、流量上，为商家提供为期3年的免费服务。

口碑发布了O2O领域首个商家成长解决方案

其行业解决方案基于支付宝强大的支付平台能力，“支付即会员”的方式帮助商家积累会员，并提供一整套专业的会员数据分析工具；方案提供虚拟店铺，聊天室等工具，让商家自主装修，运营店铺内容和活动；正式上线基于数据的个性化智能推荐版口碑，用户进入支付宝的“口碑”频道后，所看到的美食店铺均是基于口碑对用户数据的分析产生的个性化精准推荐。

分析

之所以推出“3年免费”就是为了吸引用户，但其选择的第三方合作机构，例如雅座等，是否能给商户提供真正有价值的服务，有待检验。

另外，在餐饮老板咨询顾问胡先生看来，三年免费，本质来说是一个营销策略，更加相当于运营中的拉新这个阶段工作，由此推断口碑网这阶段是增加流量、增加商家入住量为主。

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初入行，在试错期减少风险和损失

（2）百度糯米：基于大数据，深耕“吃货经济”

5月17日，百度糯米517吃货节发布城市餐饮消费大数据报告，并据此对O2O商户的运营时间和商户排单策略进行全面布局，以个性化设定推送给用户。

百度糯米517吃货节

百度糯米为餐饮行业提供包括在线服务、自营销、客户管理、金融服务等全面一体化解决方案，并提供智能选址，智能开店，智能运营和智能管理四项智能化服务。

基于大数据，深耕吃货经济，技术造节打造差异化营销；挖掘粉丝经济，明星借势营销；基于百度糯米平台的多品类交叉拉动。

分析

百度糯米的大数据与个性化推荐相比口碑网有了实际案例；但其一体化解决方案可参考不可依赖，商家仍应加强自主能力。

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创业型、重视营销型商家

（3）新美大：建立新美大商学院，帮商家利用平台

5月18日，新美大通过内部邮件宣布新的组织结构调整和人事任命：设立餐饮生态平台，外卖配送事业群总裁王慧文兼任餐饮生态平台负责人。餐饮生态平台设立后，将重点推进餐饮商家的IT系统建设、IT系统标准化和互联网化。

美大结构调整和人事任命内部邮件

针对很多商家不知如何线上运营，从平台获得更大的流量和利润的痛点，新美大设立商学院专门帮助商家认识和挖掘平台产品，让商家能够在平台内实现更高效的自主化运营。

新美大商学院的培训模式从线上图文视频推送的轻模式，向线下培训线上视频直播的形式转移。通过与第三方培训单位合作以及城市BD，向商家推广商学院。

分析

授人以鱼竿，还要授人以渔。新美大商学院针对“商家不知如何使用平台工具”的痛点，为商家在线上及线下提供运营培训课程，从而实现平台与商家双方的高效运营。

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更适合互联网外卖企业

（4）百度外卖：要求商家“亮照亮证”，换代言人强化“品质”形象

5月20日，百度外卖两周年发布全新品牌slogan：品质生活，安全送达。

百度外卖依靠百度多年积累的人工智能方面的技术，独立设计开发全自动智能调度系统，以物流优势占据消费者心智；通过要求入驻商家“亮照亮证”、严格审查商户的资质，“日常巡查+定时抽检+专线排名”保障食品安全。

通过大数据积累对商户进行排名，好评度越高，环境越好的商户，在百度外卖APP页面的位置越靠前，从而激励商户向更加规范化、品质化的方向发展。

刘诗诗亮相百度外卖签约发布会现场

百度外卖签约刘诗诗为品牌代言人，强化其“品质”外卖的形象。

分析

强调“亮照亮证”，商家以“好评推荐”排名，这种保障安全和品质的措施值得点赞。此外，百度一向注重美女效应，例如先后聘请女明星代言，此次签约刘诗诗为重新强调品质，不过，气质＝品质吗？

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有秘方或者有研发能力的传统餐饮企业

二、几家PK谁最强？听听合作过的商户怎么说

上述四家餐饮平台此轮“揽客”之战各有优势，看起来似乎势均力敌，到底谁才能抓住餐饮商家的心？商家最有发言权。笔者采访了一位和上述三个平台有过合作的某知名米线品牌外卖负责人，从他的话里窥探一二。

在商户眼里，谁领先？

这位负责人称，就目前合作的美团，饿了么，百度三个平台来看，就总体配合度而言，美团是最好的，整个营销活动上线修改，速度最快，骑手送餐速度也是最好的。

从体量上看，“百度现在总体单量不大，或许跟他的游戏规则有关，他们太多人可以干预店铺的排位，所以造成店铺有排位生意就好，没排位甚至可以没单。”百度骑士配送比饿了么略好一些。

配送距离上，在他们所在的城市，百度外卖为解决“送餐快”的痛点，牺牲了配送距离，一个点只送1公里范围，最多1.5公里。美团和饿了么可以做到2-3公里范围。

三、小结

从此轮升级中，不难看出餐饮平台的几个趋势：

1.平台也在回归商业本质——那就是坚持用服务品质跟用户和商家形成稳定的信任关系，从而打造属于自己的餐饮生态和品牌。这也是为什么我们称之为“餐饮平台”，而不是单纯的“外卖平台”的原因。

2.平台间的竞争已经上升到了另一个维度，那就是对细分市场的精细化运营以及自身优势的深度挖掘。此轮升级后，这种差异化将越来越明显。

3.食品安全、品质成争夺焦点。

4.平台与科技更多结合，智能技术解决痛点，类似于百度外卖所使用的人工智能调度算法或许会成为标配。

谁会笑到最后？只有时间可以证明。不过，只要平台间有竞争，商户就有“渔翁得利”的机会，就看你会不会用了。切记，适合你的，才是最好的。

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