很多人做餐饮首先想到的是商业模式，确实，模式、业态对餐厅来说非常重要。但是，模式和业态只是解决了“你是谁”的问题，但如何让“顾客知道你是谁”，这就需要做好营销了。口碑营销就是营销活动中餐厅必须重视的一类。

单纯地赢得知名度，只要投入大量资金进行密集的广告轰炸，短期内就能做到，而赢得良好、持久的口碑，必须有持之以恒地提供超过顾客期望的产品和服务，才能得到众口一致的口碑相传。而对于没有太多广告预算的餐厅，怎么做口碑营销才能投入少、见效快且效果好呢？今天小编就给大家举个例子，从这个例子中我们可以总结出一些口碑营销的关键要素来，然后根据自己的实际情况灵活应用。

案例：利用网络和朋友圈做口碑

美国爱德华州有家比萨店，叫“Flying Pie”（飞翔的派），它的官方网站看上去做的不怎么样，偏偏营销人员想出了很有趣的在线营销方案。经过几年的默默推行后，让城里的每个人都知道了这家店。它们是怎么做到的呢？

1、用名字引起大众关注

这个极成功的在线营销方案叫“It’s  Your Day”（这是你的日子），它以自身的经历证明不必做太多的内容，也可以利用网络达到传播效应。每天Flying Pie都会喊出一个“名字”。

例如2月16日是“Ross”，2月19日是“Joey”，他们邀请五位名叫这个名字的幸运民众，让他们当天下午2点到4点或晚上8点到10点，来他们的厨房制作自己免费的比萨，还拍一张照片发到网上。

接下来，Flying Pie在网站上会每周公布新一周的名字，使人常常回来看这个列表。如果你看到你朋友的名字，欢迎告诉他，然后叫他过来。

2、新名字请参加者提供

新的名字又怎么选？Flying Pie会请每个来参加过的人提供名字，并且投票，他们会把这个票数当参考决定下一周的幸运名字。这样的做法是希望这些参加者们能邀请到更多的朋友过来。这样一来，这个人群就会越来越大，新的客户不断会产生。

美国的一位专栏作家将这个案例实地调查了一下，这位作者当初是从他朋友知道Flying Pie比萨店的。他先收到一封信，通知他这家比萨店将在几月几日办“Armando日”，而作家的名字正是Armando。

作家先是非常惊讶这家比萨店的存在，然后打电话给寄信给他的朋友。朋友告诉他说她吃过这家比萨，还不错，并承认每天都会去检查还有哪些新名字，每天的名字都会让她想起某几位朋友。她每天也养成习惯寄信给这些朋友，通知他们——“Flying Pie提到你的名字喽！”

3、不免费但坚持长期做活动

这位作家问了这么多人，竟然找不到一个人真的有得到那个免费的比萨。换句话说，看起来Flying Pie每天只让五个人来参加免费比萨活动，其实大家都很忙，来的人并不多；即使这些人不来，其实也并无损这些人们四处帮忙传播“Flying Pie”。

点评：利用网络玩转朋友圈

这个营销活动的绝妙之处在于将目标客户群体织成一张网，通过口口相传让客户带着客户来。其本质就是我们现在常说的朋友圈经济，并具有以下三个特点：

1、大多数比萨店常常举办折扣促销与礼品赠送，投入不小，却不稀奇，无法引起客户兴趣，而Flying Pie每天邀请无名幸运客户来店里亲手制作一份披萨，让他们体会参与的快乐，还拍照上网与他人分享，让他们感受别人羡慕的目光，自然更受欢迎，或许可以称之为

2、其实人们并不一定真要去领免费比萨，但他们依然会为自己被选为幸运客户，并被大家所知晓，感到兴奋。它已然成了朋友闲来谈论的话题，达到“口碑营销”的效果。

3、Flying Pie并未在家自顾自地选择幸运客户，而是让已被选中的幸运客户来提供自己朋友的名字，经由投票选出，最后，Flying Pie所赢得不再是最初的某个人，而是他背后的整个朋友圈子。

口碑营销的着力点应放在互动上

生活中我们经常会因为朋友的推荐而去一家餐厅吃饭，或者在网上看别人发某个餐厅的照片感觉不错，如果有一连串的点赞，那就一定要去看看了。这其实都是口碑营销的魅力所在。

口碑营销不仅存在于商品的购买行为，很多网站、自媒体都在利用口碑营销做推广，但最根本的东西还是要有“互动”。假如你的餐厅有一个微信公众号，想要更好地推广它，可能每天发的菜品图片很精美，文章也不错，优惠力度还大，但是关注的人不多不大，你还会坚持这么推下去吗？

其实，没人关注就说明你的内容没有吸引他，如果第一轮推广都这样，那就没有接下来的第二轮第三轮推广了。要想让大家关注，就必须做点吸引人关注的活动，让粉丝和你互动起来，然后扩散出去，引发更多人、更多轮次的互动。

该炒作就炒作，不炒很难有社群

口碑营销最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒热点事件还是节假日活动，需要你根据实际情况而定。但不论是哪种，前提是你一定要知道你所针对顾客的兴趣所在，不能自己想做什么就做什么。

体验消费是一种常见的口碑营销。尤其是餐厅推出新的菜品或服务时，请顾客来进行超值体验，利用顾客占便宜、好奇的心理，与他们积极沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品，更能获得体验者的口碑传播和消费推荐。

在这个邀请顾客来体验消费的过程中，最容易建立起自己的社群。通过微信群、QQ群等将自己的顾客都紧密联系在一起，再通过移动支付平台等方便他们消费，从而得到了利益，

这就是炒作的好处。

做好社群经济可让口碑营销变现

在报道的很多案例中，不少网络营销能手就是利用网络营销和社群为自家的餐厅和产品做出了口碑，并注意做好了线上社群，让其给自己带来了良好的经济效益。

那线上社群经济是如何产生的呢？它必须具备三个条件：一是运用新媒体平台，通过这个平台吸引粉丝；二是通过微信群等载体将粉丝聚集在一起；三是通过完善的支付工具，如支付宝、微信支付等，实现经济效益。

你不用怀疑，所有的线上社群都是与新媒体结合的，关键是建立良好的人格品牌，吸引粉丝并使其从对人格品牌的信任延伸到对产品品牌的信任，从而变为铁杆粉丝。铁杆粉丝一旦聚集在一起形成社群，就会通过口碑相传产生更大的粉丝群体。因此在早期，组织者（一般是餐企老板）人格魅力比强调产品更重要。

而线上社群做好了，就可以逐渐开发线下社群活动了。

总之，关于口碑营销的技巧有很多，只要把握其关键点就可以将自己的社群建起来，社群活动做起来。在竞争激烈的餐饮企业，利用网络和朋友圈做好线上线下社群经济，是许多中小餐企的机会。只要活动做得得当，小企业一样可以迅速创立自己的品牌，并从这个口碑中获得想要的利益。

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