“食色性也”，这句话投射到餐饮业，也是放天下而皆准的真理。尤其在如今“颜值即是正义”的时代，满足顾客“食色性”的需求是餐饮的大势所趋。餐厅除了为食客提供价格实惠的餐点和趣味横生的用餐体验，打造生动多彩的用餐环境同样必不可少。

01为什么这些大牌餐厅争相颜色升级？

你有没有注意到，像肯德基、麦当劳、必胜客这样的快餐店，它们的店面色调基本都是红色的？这可不是偶然，实际上，如果你仔细看看其它品牌的快餐连锁店，比如真功夫、永和豆浆等等，它们从商标到店面基本都是红色、橙色这样的暖色调。

有研究表明：像红、黄这样的颜色，能够刺激人的饥饿感和食欲，同时还能给人带来幸福友好的感觉。所以作为快餐文化，红色、橙色或者黄色就成为了其主色调的不二选择。

另外，像红橙黄这样的暖色，还会给人一种廉价的感觉，因此电商网站的logo清一色的都是红的。但这样的颜色也会使人感觉时间漫长，如果在这样的环境中等人，会越来越烦躁，因此快餐店采用红橙黄会加快客人用餐的速度，提升翻台率。

麦当劳的形象已经深入人心了，然而就在几年前，麦当劳餐厅形象却升级改造为欧洲最新的设计风格LIM，颜色以黑色调为主。这是麦当劳在设立咖啡区等数个新的扩张计划后的又一行动，目的只有一个，吸引城市化下新的年轻人。

自麦当劳1990年进入中国市场以来，一直采用经典的黄色和红色，这让很多小朋友和家长感到很舒适，但现在麦当劳也想做满足商务和朋友聚会的生意，20年来，麦当劳培养的一代代核心顾客都已长大，它现在的核心顾客群是18-28岁的年轻人。

不仅如此，像呷哺呷哺、吉野家、云味馆、赛百味等多家被消费者熟知的品牌都在近年进行品牌升级，更换了企业用色。在竞争者变着花样向消费者示好及90后消费者审美越来越多变的大环境下，餐饮品牌都有了同样的危机意识。

走进焕然一新的呷哺呷哺，有别于以往明亮的橙黄色餐厅，浓郁的台式文青风扑面而来，除了呷哺呷哺标志性的LOGO保持不变外，餐厅色调变得大气庄重，各项设计的舒适度均给顾客家的感觉。

在整体风格上和其子品牌湊湊有些相近，均将色调压沉，着重体现餐厅的品质感和深刻的文化内涵。希望能够同时满足消费者亲朋好友的聚餐需求和休闲聚会需求。

相比之下，吉野家在这方面的改变更偏重小清新，在这个女性意识激增的时代，不俘获她们的芳心怎么行？！拥有117年历史的吉野家很有危机意识，结合轻食理念，将橘黄色主色调全无保留，改为自然的原木色和纯净的白色，活脱脱一个无印良品版的快餐厅。

餐厅换颜色效果一定好么？有时候也不是。消费者不喜欢自己熟悉的东西随随便便被替换，就像不喜欢别人随随便便收拾自己的屋子一样。个别餐厅更换品牌颜色之后遭遇了铺天盖地的吐槽，很快被迫重新撤回之前的颜色。因此在选择餐厅颜色上一定要慎重。

小编认为，餐厅在正确利用色彩设计之后：可以“改变”空间的形状、大小；掩盖现场条件的缺陷；协调不同的形体、装饰、材质的冲突；带来强烈的情感，调节气氛；降低成本。

餐饮空间的色彩设计除了可以给人们带来视觉上的差异和艺术享受外，还能改变餐饮空间的内部环境，达到创造某种氛围的作用。而这些都取决于对色彩设计所产生的空间效应及心理效应。

02餐厅色彩搭配的玄机

1出色的基本搭配法则

邻近色的搭配 

如黄色和橙色，蓝色、蓝青和青色等色彩的搭配就是典型的邻近色，这就好比你和你的孪生兄弟。邻近色因色相的可识别性强，因为他们搭配起来相比同类色更具有风格的层次和变化。一般餐饮空间运用到邻近色多会选用浅色系作为餐饮空间的背景。

同类色的搭配 

把色相一样，但明度和彩度不同或者接近的颜色运用在一起，就是同类色的搭配。比如快餐厅，大部分都是以黄色作为主色调，墙面用米黄色、装饰用橙黄色、桌椅用浅黄色，这样可以营造简洁明快的感觉，提高顾客胃口并加快进食速度。

但由于同色系的搭配色彩比较单一，一旦处理不好就容易造成单调沉闷，所以在同类色的餐厅设计中，可以运用不同的材质来体现差异化，并搭配与主色调对比色的摆件、装饰、餐具等来点缀空间的单一。

彩色和无色的搭配 

无色系主要包括黑、白、灰三种颜色。黑色庄重大方，白色明亮简洁，灰色稳重有质感。彩色则给人炫目多姿的感觉。很多餐厅都喜欢在无色调的空间上巧妙加入彩色的点缀，来达到视觉的冲击。

在彩色和无色的搭配中，设计师可以提取自然中的颜色，用于餐饮空间环境的色彩搭配，能给人回归自然的感觉。全白的空间，加上会反光的地板和沙发椅给人一种压抑感，但抬头便能看见蓝色的星空，即缓和了这一种压力。

对比色的搭配 

对比色即撞色。如红和绿、黄和紫、蓝和橙，而这些对比色通常也被称为互补色。对比色的搭配可以表现出强烈的视觉冲击力，使得整个餐饮空间效果变得强烈跳跃。

2契合品牌调性的用色原则

普通中式正餐店 

一般从中国传统文化当中去寻找设计灵感与设计元素。在色彩的运用上，黑白赤黄青的五色体系构成了中国古代的正色，也是中式餐厅的典型用色。目前，我国大多数中式正餐厅一般呈现两种倾向：一种热烈、喜庆沉稳的装饰化风格；一种是自然、清新的园林景观式风格。

高档餐厅优雅的中性色

中性色，例如灰色、黑色、棕色和白色，代表的观感是优雅且被动。我们可以常常在咖啡厅、高级西餐厅看见类似的配色。

鼓舞人心的冷色

更有意思的颜色，例如绿色，蓝色等，都称作冷色。众所周知，冷色常常更能让人放松，鼓舞一个人的精神。但是对于厨师来说蓝色可没有那么讨喜了——它们会抑制食欲。

高大上的配色

在最后，我们可以看到，金色和紫色常常代表高贵奢华，金色或紫色的配色方案通常是高级餐厅在室内设计当中的最好选择。

掌握了以上用色原则，也并非一定会搭配出符合消费者胃口的餐厅色彩。餐语餐谋认为，现在一些餐厅的色彩设计有的缺乏个性，有的忽略整体协调，有的忽视光源与材质对色彩的影响。

餐饮空间色彩设计不仅是对艺术的理解，也是对餐饮文化的理解，这其中还牵扯很多的细节和专业知识。如果您正考虑为自己的餐厅形象做一下升级，一定要针对自己的消费群体和经营项目，结合当下的市场环境，做好未雨绸缪。

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