成功或许有偶然，但肯定有普遍成功的逻辑和道理。菜单也是如此！我们不只是要站在菜单设计美工的基点上来思考这个问题，更多的是为什么这样设计菜单，菜品、定价、分类、组合、人群等等，他们为什么到这样设定？好在哪？差的问题又在哪？

成功菜单的逻辑到底是什么呢？在此，小白总结了三大逻辑。

1、脱离品牌定位谈菜单，有术无道

大多数成功的餐饮品牌，他都有相对清晰的产品定位，乐凯撒榴莲比萨、杨记兴臭鳜鱼。品牌定位亦是道，没有正确道的指引，一切术都只是东串西跳，费时费力，难以生根！设计是锦上添花，是将你的品牌理念、定位方向，用视觉化形式呈现出来。所以如果你的品牌定位没弄明白，方向没搞清楚，做再多设计也是枉然。

2 菜单形式是载体，商业逻辑才是根本

延续上面讲到的设计，视觉化呈现，我们就不难理解，菜单形式是载体了！而商业逻辑是什么？你得清晰的明白自己的商业体通过什么途径、方式来赚钱！赚钱思路是什么？我为什么这么做？

那么放在餐饮体上，就是我是卖什么的？我的核心竞争力在哪？卖给谁？他们为什么喜欢？我的业务场景、产品、氛围、文化和这些谁是怎样的关联？其实这就是一种逻辑思维，对自己和产品及商业模型的深刻理解和阐述！

如果这些你都很难表达清楚，或者根本就没多想，那仿佛是对成功就是一种挑衅！

3、菜单是与时俱进的长期销售企划

看似不太起眼的菜单，却往往包含着很多内容，而且这些内容之间相互关联、影响。大家可以对照一下自家的菜单，看看哪方面是缺失的，或者是没有想到的。首先，你要不断的对自己的行业和产品、竞争者及市场预期要有所明了和判断，这是非常重要的一点，是餐饮老板自身的学习能力、知识架构和眼光。其次，企业发展不同的阶段，或者是三个月、半年或是一年，都可能要设有销售计划。比如拿上次跟乐凯撒的饼哥交流时，他当时就说了一点：前几年他是以套餐制来主打菜单的，那么16年会有所变化。这就是一种销售策略。

我们要根据市场和人群、数据的分析，去不断调整我们的销售方案，当然不是让你改变品牌定位。比如你的菜单视觉和内容，除了设计要求，那么如何排菜，即如何在地图上排兵布阵，往往会决定着你每道菜的销量、利润等等。因为消费者其实是按你菜单的布局来点的，你没有布局，消费者往往也是乱点一通！

所以说，菜单是与时俱进的长期销售企划。我们再也不能偷懒了！