这是一个“无定位，不品牌”的时代，但是对于餐饮品牌来说，仅仅有定位就够了吗?鹿鹿不这么看。定位是一个战略性的选择，一个竞争的利器，但是它并不能解决所有问题，比如：年轻的消费者与你渐行渐远，或者你始终争取不到你想要的目标客户。简单地说，就是被无视了。今天鹿鹿就这个话题，跟大家说说我的一些思考。

一、品牌无法取悦所有人 关键是你是谁，以及你要吸引谁 

有的餐饮品牌创始人想的是，我一定要满足所有人的需求。事实上，随着商业的进步，品牌、产品与服务种类的繁多，我们面对的是一个日趋细分化的市场。当你还希望讨好所有人的时候，自己也变得模糊不清，加速了消费者对你的无视。举个常见的例子，某个购物中心的“融合菜”餐厅来说——它既做海鲜火锅，又做海鲜蒸锅，除此之外还有日式刺身，法式铁板，粤式小炒混搭一些自创的中西式融合菜。这就有一个很大的问题：你到底是做什么的？消费者为什么要选择你？如果说我们通过品类，在吸引对某种美食感兴趣的消费者，那我们通过品牌做什么呢？我们在吸引对我们认同感高的消费者。当你越发的包容与多元，希望实现又好吃，又好玩，又时尚，有温馨，又家常，又阳刚，又柔美……还要做所有人的生意，往往是非常吃力，还得不到消费者的认可。

二、品牌“定位”自己,消费者通过品牌“定义”自己

在竞争日益激烈的今天，餐饮品牌的定位非常重要。但是大家可能忽略了一点：这个时代，面对过多的品牌选择，为了表达存在感、价值感、自我感等等，我们的消费者正在用TA们真实的消费选择，“定义”自己。打开朋友圈，每个人的个性、类型、喜好都愈加鲜明，甚至毫不在意的通过晒生活状态，诠释着自我的“标签”——我是一个潮人，我是一个吃货，我是一个文艺范女青年……今天的微信朋友圈，已是自我标签的一个延展表达。鹿鹿认为消费者们在通过选择品牌，主动“定义”着自己，并吸引着别人的关注。我们可以假设：好比每个餐饮品牌都放在货架上，消费者正综合着自己所有的需求、认知与喜好，去挑选更“匹配”自我的品牌，这实际上是一种双向定位。

三、只有同频才能共振，有魅力才存在吸引

品牌本身并不是静态的，它是动态中发展的。很多品牌可能觉得，自己的营销活动、推广活动都做了不少，都反响总是平平，让人百思不得其解。其实，它从不重视自己的品牌应该如何塑造？或者我的消费者在做什么？在玩什么？喜欢什么？总是想到什么就去做什么，这样的“散拳”，实难有效，更谈不上延续性。对于餐饮品牌，和其他行业品牌不同的是，永远都要与时俱进，要研究消费者。其实不仅仅是“研究”，还要将有价值的信息消化之后，融入品牌。通过理念的推进、内容的制造、传播的手段，基于品牌去跟你的目标消费者“同频共振”，此时品牌的魅力就开始展现出来。举个例子，当鹿鹿每次去光顾深圳的某个茶饮品牌，都可以看到成群结队的时尚年轻面孔出现，而这个品牌从名称、选址、产品设计、空间调性，甚至是潮范儿服务员、播放的流行MV、赞助的某演唱会（还送门票）……都是最新符合当下年轻人的喜好，似乎在说“嘿，咱们是一伙的”！就是因为“懂我”这一点，变成了年轻人眼中，富有“魅力”的品牌。

四、价值观共鸣，塑造高粘度消费群

品牌本身并不是一个完全抽象的概念，事实上，品牌的“人格化”很重要。说到这里就有很重要的一点，其实品牌是有价值观的，对许多事情也是有自己的态度的。当基于自己的品牌去思考，有的事情可以支持，甚至身体力行去行动；有的事情则不能认同，即使被市场炒的再火也不行。打个比方，太阳的后裔火了，结果很多韩餐，甚至日餐品牌都拿宋仲基做营销点。但是骨子里走韩流路线，演绎韩流文化的是二人锅。梁静称“80、90后的女性成为“二人锅”的主要消费群……这类消费者热衷于体验像明星一样被关注的感觉，而且她们也非常喜欢消费韩流文化。”通过持续制造内容，包括带着消费者去首尔、参演厨神秀，基于品牌、立足韩流文化跟目标客群玩在一起，最终达到品牌与目标消费群体的价值共鸣，甚至塑造为一种消费心理暗示。也只有基于这样的价值观与共鸣，才会带来高粘度、高忠诚度的客群。

很多朋友和鹿鹿畅聊的时候，都会说，餐饮真不好做，环节太多，考验太多。其实，未来会更难，因为整体的消费能力在不断增强，品牌在不断增加，只讲究性价比的时代终将过去，消费者将不仅仅因为食物本身而来。在同一品类中，那些更能让TA感受到“同频共振”的“心动”品牌，将更容易成为首选。