外卖市场是繁荣还是泡沫?O2O

餐饮界 / 汪章博 / 2016-01-31
餐饮外卖行业被互联网企业搅起了阵阵波涛,大规模的融资是一轮又一轮。

餐饮外卖行业被互联网企业搅起了阵阵波涛,大规模的融资是一轮又一轮。饿了么累计融资近12亿美金,美团外卖也融了十几个亿,现在还在寻求融资,百度外卖也在百度之外融资2.5亿美金,其他如淘点点、到家美食会等,累计这个外卖市场烧进去的钱都几十个亿了,而这些外卖平台估值也都在几十亿美元不等。几年前还声名不显的外卖市场,真的就有那么大的规模?

外卖市场是真繁荣还是泛泡沫?不看投资,看配送!

外卖市场

外卖古已有之,只是一直作为餐饮行业的非主流分支。直到国民经济有了起色之后,大家的消费更加多样化,餐饮外卖才逐渐在国内活跃起来。而且外卖有两个传统大市场:校园和白领,饿了么的起家之地正是校园,然后才进入的白领市场,目前还在形成另一个较大的市场——家庭外卖。餐饮外卖,广义一点,可以包括净菜、厨师上门、快餐外卖、火锅外卖等;狭义一点,更多是指快餐外卖,客单价低,消费频次高。

外卖仅仅是指餐饮外卖吗?餐饮外卖的名头最大,让外卖的其他分支声名不显。百度外卖最近推出的几个模块,已经不局限在餐饮外卖这一块儿了。也就是说,在餐饮外卖的战场之外,外卖平台们都在准备着新的战场。外卖在以后的发展方向也将是多样化的,这也是餐饮外卖平台逃离这个血肉磨坊的好方法,对于消费者而言,将来的生活将会更加的方便。

外卖战略的基石

据速途研究院最新发布的《2015上半年餐饮O2O报告》统计,市场占比前四名的排序分别为美团外卖(37.9%)、饿了么(29.4%)、百度外卖(10.2%)、淘点点(7.4%),而这三个平台基本上都是一二线自建配送,三西线配送外包的模式,据传口碑网依旧走淘宝的路线。重模式下的饿了么搭建了蜂鸟配送,其目标是收编第三方团队和与快递公司合作,并利用信息技术提高短距物流的配送效率。

具有强大技术实力的百度外卖同样在配送方面投入了巨资,百度的配送调度系统鼓吹的就是大数据、智能化,其实质就是优化配送环节、减少配送时间、避免配送人力的浪费。而这么庞大的配送队伍如果仅仅用于送外卖,那就太浪费了,除了用餐高峰,其余时间都是无事可做的。那么结合百度外卖在生鲜蔬菜、超市、高端餐饮等方面的投入,就很容易理解百度这套配送调度系统的意义了。当订单量和配送员达到一定量的时候,物流的运作成本将迅速下降,而且一旦同城短距物流规模足够大,将不会有其他竞争者的生存空间,就如同滴滴打车一般。

中小城市外卖

自建物流在一二线城市有很大的成功可能,但是对于中小城市而言,自建物流将会是一个亏本买卖,曾经的快书包(北京尚且如此)就倒在订单少和自建配送。所以平台们在这些城市采用的通过物流外包或者说是餐厅自有配送员、中小配送(跑腿公司)团队、众包配送系统来将外卖送出去的。相比于一二线城市,这种模式更像是一个外卖信息、订购平台,而不包括配送,对餐厅的制约也相对较少。

在这样的一个配送环境之下,创业者如何才能从中间分得一杯羹?如果组建了配送团队,准备接下外卖平台的订单,如果使用单个外卖平台的配送系统,将会有极大的局限性。此时就需要一个能够管理团队、接收订单、配送过程管理、监控等的系统。


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