一个面馆老板的中小型餐饮实体店选址方法 | 干货头条

餐饮界 / 韶寒 / 2018-08-22
餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点,因此,许多人都争先涌入这个行业,从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤,竞争十分激烈,再加上纯外卖店的冲击,餐饮愈加难做。

餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点,因此,许多人都争先涌入这个行业,从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤,竞争十分激烈,再加上纯外卖店的冲击,餐饮愈加难做。

年初这里还是一家火锅店,二个月一过就变成一家快餐店了。这种现象每天都发生在我们身边。

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到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出,实现高盈利并长期发展下去呢?这是许多创业人都关心的问题。

一些人说,质量第一,也就是说要做大众喜欢吃的菜,了解顾客的口味,以质量和口味求生存;另一些人认为,服务才是核心,顾客是上帝,只有顾客对我们的服务满意,才会愿意来我们餐厅,这样才能留住顾客,才能赚钱。

没错,这些都很重要。但是,对于初创的中小型餐饮店,质量和服务都是后话。仔细想想,你吃过很多家餐厅,真正觉得有几家的饭菜十分可口以至于你想经常光顾?又觉得哪一家餐厅的服务真正超越别家让你倍感温馨?一家中小型餐饮店,要有多少前期投入才能做到像海底捞一样在服务上脱颖而出呢?

虽然这些都是十分重要的条件,但是需要在发展中不断优化,而不是一蹴而就的。那么我到底应该首先关注什么呢?没错,就是选址!

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现在小编给大家简单说下我对餐饮选址的一些看法。(实体店选址我抛开小摊贩和大型饭店酒店类的情况,主要针对30到500平左右的主流中小型餐饮实体店)

当店铺选了正确的位置,那你的小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量,利润当然可观。

有人说,小餐饮店赚钱靠位置,这足以证明选址的重要性。合适的选址会更容易吸引顾客,使开店的成功率倍增,反之则失败。在这一点上,餐饮人们还切记谨慎小心,以备万全。

那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的利润呢?

分析自己餐厅类型(前期工作)

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1、好的选址,并不是说地段有多贵,而是依据是否和店铺的定位相符合。

也就是说,店开在哪儿,取决于经营何种类型的餐厅。

这时要好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人,还是青年人,是租客还是自住客,是情侣,还是上班族他们的比例各占多少?人均消费是多少钱。

同时找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。

生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少?

如果这些都调查完了,可以你对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

2、开店预先模拟,既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。

比如说房租,就只能投入5万,那就根据5万的预算去找房子,因为前期的