你听说过 poké (念做 POH-kay)这种食物吗？最近这个夏威夷小吃成为纽约以及整个美国的快餐新宠，传统的沙拉和墨西哥卷都被冷落了。

poké 看起来像是鱼生沙拉，切成块的金枪鱼、三文鱼之类的生海鲜，搭配洋葱、牛油果等，拌酱汁，可以直接单做成沙拉或者盖在米饭上。看上去跟日本菜里的鱼生饭倒是很像。

poké 这个词在夏威夷语里是“切片”的意思，传说开始是当地渔民的零食。传统的poké 会采用 aku 金枪鱼，而现在在美国流行 的 ahi poké 则采用了 ahi 金枪鱼。另外还可以随你喜好变换各种食材，三文鱼、章鱼、鲔鱼、鲑鱼、鱼卵以及各种贝类，海带、紫菜、牛油果、西红柿，主食除了米饭还可以是面条，酱汁也可以有多种选择。多样选择自由搭配也是算是全世界很多小吃的共性了。

在洛杉矶 poké 已经成为一道极为普及的美食，在纽约也如雨后春笋般冒出。

poké 的走红不是莫名其妙的，它在各方面满足了群众没有说出口的需求。其中最重要的是具有健康这一契合当下饮食趋势的特质。

我们之前就写过类似的报道，当大家觉得墨西哥卷热量高而油腻，而传统沙拉又像是兔子吃草一样无聊又无趣的时候，poké 这种食物就变成了一个平衡折衷，新鲜生食，健康轻盈而又口感丰富；跟寿司比，它的价格又很亲民。

在其他方面，poké 烹制简单，不需要配置复杂的厨房，烹制快速，外带也不麻烦，另外还可以定制选择食材和口味。就连用碗这种器具这个特点，据《华尔街日报》说，也是契合了当下美国人民追求快速休闲的餐饮特点。另外在现代发达的物流供应体系的支持下，食材的保鲜也可以得到妥善的解决。

拥有健康、快速，方便，亲民价这些潜质，再加上一点点身世的传播噱头，poké 成为一个快餐流行开来可谓天时地利人和。

现在已经有很多人开始做 poké 的连锁品牌了，尤其是在洛杉矶。比如一家叫 Sweetfin Poké 的品牌就刚刚得到了一笔融资，比如还有两个家伙正在经营一个叫 poke-poke 的小店，这儿是他们博客的链接，里边有些有趣的视频，可以去感受下他们对 poké 的文化科普。

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