外表不精致,口感不惊艳,便利店调酒凭什么刷了屏?头条

餐饮界 / 佚名 / 2021-05-18
这届年轻人真的很会玩!便利店调酒以出乎意料的方式火了!
餐饮界
这届年轻人真的很会玩!

疫情也不能阻挡他们喝鸡尾酒的快乐!便利店调酒以出乎意料的方式火了!

小红书搜便利店调酒,显示有3800+篇笔记;抖音刷屏、B站爆火,这些年轻人的网络集结地,如今充满着“调酒”的味道

一个A+B的简单组合,一个外表并不精致,口感也不够惊艳的产品,怎么就俘获了年轻人的心?便利店调酒的爆火又可以为餐饮人带来怎样的启发?

这简单粗暴的快乐,

来得又凶又猛!

便利店调酒的产品逻辑很简单,就是一瓶基酒和饮料、咖啡、冰淇淋等的N种组合。在饮品包装上开一个口,再将一瓶mini基酒兑进去,摇一摇,晃一晃,一瓶便利店调酒就完成了。

最百搭

在便利店调酒的晒单中,柠檬茶的出镜率最高,与威士忌、野格、伏特加等基酒的全新组合,柠檬的清新与酒的刺激在口腔中碰撞,“柠檬茶+”被认为是口感上最不会出错的便利店调酒饮料。

最好看

也有网友不满足于在软饮上直接开口,他们为便利店调酒换了包装,一个冰杯就让调酒逼格瞬间UP。比如冰杯+雪碧与元气森林这样的汽泡水+葡萄冰/樱花冰+基酒的组合,颜值一点不输专业调酒。

最意外

网友的创意,多到你想象不到。除了柠檬茶、雪碧、可乐、咖啡、冰淇淋这些基础款之外,脑洞大开的网友还将目光怼向了牛奶、养乐多、旺旺、凉茶等软饮,加入了江小白、RIO等基酒,且每一款便利店调酒都有一个“高逼格”的名字,如菊花茶+百龄坛威士忌的调酒叫百年菊花凉;维他柠檬茶+威士忌叫双子杀手;茶π+绝对伏特加叫忽必烈的那一刻附体;可乐+芝华士威士忌叫肥宅的一秒钟勇气……

这些让人“意外”的调酒组合,创意满分;味道,靠缘分。

看似“自降逼格”

实则暗合趋势

显然,对于便利店调酒,年轻人的快乐也不仅来源于味蕾上的满足,更来源于带有参与感的创意本身,以及一种不被打扰、更稳秘、自由、便捷的饮酒方式。

便利店调酒的火爆只是恰好契合了“年轻人的快乐”吗?其实不然。除了快乐的参与感,它还暗合经济趋势。

1、到家

疫情催生了一个新名词叫数字防疫。在数字防疫的背后,基于线上线下相结合的到家经济迅速崛起。

迷离的灯光,调酒师的花式手法,还有暗淌其中的都市故事,酒吧里的特有场景让喝点小酒变得特有仪式感,但年轻人从来不希望将仪式感局限于某一种单一场景。那么,当便利店调酒将调酒带至随买随喝的便利店,带至更有“发挥空间”的家里,年轻人显然很乐见这样的改变。

事实上,便利店调酒也不是一个新事物,便利店(超市)里购置原料自制鸡尾酒早已不是什么新鲜事物。后疫情时代,当人们开始保持克制的社交距离,在家喝鸡尾酒更是成为一种潮流。

2、一个人的小酒

一个人在酒吧喝酒,叫喝闷酒;一个人在家喝酒,叫放松神经!

大多现代人有一个共性,渴望倾诉宣泄,却又极爱独处;渴望社交,却又不希望被频繁打扰,于是,孤独经济崛起。拎上一兜饮料与基酒,在家里卸了妆、调暗灯光、打开投影,缩在沙发里,一杯自制调酒,几叠小食,这才是真正让人放松下来的场景。

便利店调酒,参与的过程,以及摆脱“被迫社交”的独处,都让一个人饮酒的快乐更加丰满,它让人们可以一边宣泄情绪一边享受当下,正迎合了当下年轻人追求“一个人也要过得精致”的心理诉求。

3、微醺

当代年轻人不拼酒、不劝酒,他们爱饮酒却不酗酒,带点克制、理性又有点飘飘然的微醺是饮酒的最美状态。“微醺”,已成潮流。

2019年,天猫曾联合轩尼诗、马天尼等酒类品牌,大玩“微醺正当时”,活动在当时掀起一股热潮。当下流行的酒精饮料事实上也是瞄定了年轻人的“微醺”体验,比如江小白推出了果立方联名奶菜;星巴克甄选.酒坊中售卖多款酒类产品;元气森林推出了元气白酒;茶饮头部品牌喜茶与奈雪的茶也都在探索小酒市场……酒+奶茶,酒+饮料,酒+咖啡,正在打进年轻人的微醺场景。

都说传统白酒品牌不懂年轻人,其实,是年轻人率先放弃了白酒的饮用方式,高度、辛辣,易醉,不是年轻人想要的饮酒体验。当下的年轻人更倾向于慢品,温柔,有时候还带点玩乐性质的饮酒体验。

从“好玩”进化到“好喝”

便利店调酒还“年轻”

便利店调酒的风正盛!线上电商快速跟进,在电商平台上搜索便利店小酒,五花八门,应有尽有。便利店调酒目前正处在“新品红利期”,大把图新奇的年轻人撑起了它的繁茶,而繁荣的背后,是泡沫还是趋势,还有待验证。

从大批网友的晒单中就不难看出,很多网友对便利店调酒的需求还停留在“玩”的阶段,把调酒当成一种新奇的玩法,去完成一项拔草、打卡、种草的“仪式感”。然而,在大多数网友的晒单中,调酒的过程就像一场踩雷的过程,但“好不好喝全凭运气”;“闻一下就上头”等评论丝毫不影响他们的试错兴致,甚至将其当成一种乐趣。这届年轻人的“好奇心”真的不容小觑。

但“好奇心理”在消费心理上属于“一过性”心理,当好奇心得到满足,二次消费还需要靠产品本身吸引。缺了酒吧鸡尾酒的华丽场景与仪式感,也没有其他酒类产品的文化与稳定口感,便利店调酒确实还“年轻”,产品架构不完善、不稳定,但不可否认的是它有着极大的增长空间。

在便利店调酒身上

我看到了又一个现象级营销

便利店调酒的爆红让我们似曾相识。秋天的第一杯奶茶、快乐肥宅水……这些新奇的概念背后,都是一个现象级营销。便利店调酒走红的源头,是小红书联合全家在上海新天地开设一家限时快闪酒吧叫“调酒创造营”,顾客能够在这里实地体验便利店调酒。随后,部分线上电商、便利店,以及酒类品牌迅速跟进,便利店调酒成功破圈!

我们再次去梳理这些现象级营销案例,会有怎样的收获?

1、瞄定“年轻人的快乐”

从快乐肥宅水到便利店调酒,无一不是瞄定了年轻人的快乐!其实,说“快乐”尚有一点“肤浅”,他们瞄定的是年轻人的生活态度。这一点,新茶饮做得很好。层出不穷的产品玩法,直击内心的品牌概念,以及智慧便捷的消费场景等,让新茶饮受到了年轻人的热捧。

时尚、新潮、酷玩、智慧……这些都不足以形容年轻人的生活态度,年轻人的生活态度是动态的,随时变化的,所以,时尚的品牌总在不断“造新”,不断“迭代”,因为,被年轻人抛弃,就等于被未来抛弃。

2、从跟随趋势到制造潮流

便利店调酒走红,有两方阵营从中获利,一是制造话题的小红书与全家,他们“制造”了一种潮流,收获了第一波流量以及源源不断的关注;二是跟随热度快速做出反应的各类商家。

制造潮流,这是营销中的高级玩法。小米和喜茶,用排队创造排队;江小白发起了年轻人喝白酒的潮流……他们用现象级事件创造了一个个现象级品牌。不是每一个品牌都有创造潮流的能力,那学会跟随潮流也是一种本领。便利店调酒走红后,看着线上电商蹭着热度火爆开卖,迟钝的线下便利店与超市们不知道有没有一丝懊恼。

从趣味且参与感十足的玩法到玩法的病毒式传播,从契合当下的行业大趋势到迎合年轻人的生活态度,便利店走红的过程再次证明,做年轻人的生意,从来不简单!

这届年轻人有着自己的生活节奏与阅历看法,他们绝非是表面的炫酷、玩乐,甚至是叛逆,相反,他们思想独立,观点独特,品牌只有真正与他们打成一片,才能可能走进他们的内心。否则,再华丽的表达,也只能是品牌的一场自嗨;会“玩”的品牌,擅于与年轻人一起“群嗨”。

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