餐饮是我国最有特色的行业，因为在我国想要开好一家餐厅就必须有“秘方”坐镇，否则就会迅速淹没在同质化竞争的泥潭中。于是拥有秘方的总店就采用加盟合作的方式，既给创业者一条更好走的路，又通过加盟模式构建了庞大的店面规模。

但随着时间的推移，加盟模式凸显出了这样那样的问题，同时媒体曝光新闻中“加盟店自身原因，并不代表总公司”已经成为餐厅问题爆发之后惯用的公关说辞。导致越来越多的加盟主开始对加盟模式暧昧不明，甚至避之不及，而为了逃避加盟话题，商家越来越倾向于用“合作店”的说法。是什么造成了加盟这种双赢的模式到今天地位如此尴尬呢？

没有永远的伙伴，只有永远的利益

这句名言用来形容加盟模式最恰当不过了，品牌商放开加盟是为了缩减拓店成本，迅速扩大规模；而加盟商则是希望通过加盟实现投资增值，说到底大家都是为了发财。

这就导致加盟主成为了鳄鱼嘴中的小鸟，尽管需要，但并非不可替代。加盟对于品牌来说并非必经之路，决定权全在品牌商，无论知名度大小的品牌都有可能发展加盟店，相反，是否放弃加盟店，品牌商也有可能任性而为。而在某些恶性时间被媒体曝光之后，品牌也会选择“弃车保帅”，尽量与加盟店撇清关系避免带来的不利影响。

变了味道的加盟模式

加盟模式对于品牌商的好处不言而喻：更少的成本投入、更快的拓店速度、更低的运营压力，还有固定的品牌使用收入，可以说有百利而无一害。所以加盟模式在中国屡次受阻的麦当劳、肯德基等国际快餐大牌，依然坚持逆势加快在中国推广加盟模式。据悉，为了缓解麦当劳亚太地区的经营压力，麦当劳将继续扩大中国的加盟店比重至30%以上；与此同时，肯德基为保证母公司股东利益，将中国业务剥离成加盟模式。外商的大动作也影响到了国内的加盟风气，在巨大的压力下，国内餐饮加盟品牌的“铜臭味”越来越重，很多在技术、资金、培训能力上不具备资质的企业也盲目开启加盟模式，最后受苦的还是做着发财梦的加盟主。

加盟店对品牌形象的影响

加盟模式由来已久，为何近两年却地位越来越尴尬？这主要是由于品牌经常用加盟商做挡箭牌来减少对品牌的负面影响，使得这已经成为一种众所周知的“潜规则”，加盟商和消费者就不会在继续被愚弄，而是直接把加盟店看做一个品牌的形象。同样的品牌商，加盟店做得好的品牌，显然要比加盟店做的不好的品牌更容易得到加盟商乃至消费者的认可。

加盟模式管理问题

要说加盟模式带给品牌的难题，首当其冲的就是加盟商的管理问题，有不少管理者认为，给予加盟商自主权的大小决定了加盟店管理的好坏。也就是说给加盟商较小的自主权，可以保证各加盟店品质统一；而与此同时，给予加盟商自主权越多，则意味着对加盟店的管理越松散，这种说法酷似古代皇帝的“中央集权”的理念；也有品牌商提出：给加盟商更多的自主权，会让加盟商更具有归属感，因此会更加尽心尽力的为品牌服务。

两种方法孰对孰错难以分辨。的确加盟商自主权的大小决定了加盟商对品牌的态度和工作参与程度，并最终会影响到品牌的经营状况，但就品牌商的角度而言，对加盟店的管理核心是建立完善的质量管控体系和人才培养体系，这才是加盟模式的重中之重，但由于自身资质的问题，很多品牌商都刻意忽略了这一点。

总之，加盟模式的核心是对契约精神的坚持与否，在国内这种精神贯彻的并不令人满意，所以加盟的地位才越来越尴尬，尽管当前加盟模式依然火爆，但有业内人士指出，其未来将会被小店、单店、众筹模式等新商业模式多取代。

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