餐饮大事件246期 |海底捞上半年营收200.94亿、星巴克中国首席执行官将换人、“2022黑珍珠餐厅指南” 名单公每周大事件

餐饮界 / 大筝 / 2021-08-30
每周餐饮大事件
餐饮界
员工与外卖员大打出手?小杨生煎发致歉声明;最早于2022年赴港IPO?蜜雪冰城方面正式回应;海底捞发布中期业绩,上半年营收200.94亿元;星巴克中国首席执行官将换人;又有面食品牌获得资本青睐,大师兄、劲面堂相继获得融资;卤味赛道愈发火热,“卤林传奇”累计完成超千万美元融资;“2022黑珍珠餐厅指南” 名单公布,全球共736家餐厅入围;奈雪的茶2021年上半年收入21.26亿……

本周餐饮大事件,新鲜事儿起底大爆料!

员工与外卖员大打出手?

小杨生煎发致歉声明

8月24日,有网友爆料称上海一家小杨生煎门店店员与外卖员发生肢体冲突,期间有店员用餐盘砸向外卖员头部。

据了解,双方冲突原因在于餐厅出餐较慢,引起外卖员不快。

就门店员工与外卖员冲突的情况,次日(8月25日),小杨生煎在其官方微博上发布说明与致歉,表示将加强员工管理培训,并承诺全力配合警方处理纠纷。

▲图源小杨生煎官方微博,仅学习勿商用

据了解,目前公安机关已介入此事件处理,涉事双方已互相道歉和解。

对外卖员来说,外卖出餐的速度和他们的收入息息相关,因此餐厅解决外卖出餐的效率非常重要。餐厅应安排并处理好厨房的出餐顺序,并设置外卖取餐的合理动线,同时还要做好员工的情绪管理和疏导,避免类似冲突事件再发生,影响品牌形象。

最早于2022年赴港IPO?

蜜雪冰城方面正式回应

8月25日,彭博社报道,蜜雪冰城正在考虑最早于2022年赴港IPO,计划募资2亿-5亿美元。

对此,有媒体向蜜雪冰城求证,其品牌部直接否认了上述说法,表示目前没有明确上市计划。

事实上,这并非是蜜雪冰城首次传出上市讯息。

▲图源蜜雪冰城官方微博,仅学习勿商用

了解发现,去年坊间就传出蜜雪冰城已完成首轮融资,估值200亿元。当时就有业内人士解读,蜜雪冰城的融资或在为上市做准备。

不过,当时蜜雪冰城方面也在媒体采访时否定了融资和上市一事。

截止发稿,对于赴港IPO的相关事宜,蜜雪冰城官方也未作出正式回应。

海底捞发布中期业绩

上半年营收200.94亿元

8月25日,海底捞发布2021年中期业绩报告。报告显示,2021年上半年,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110.0%,实现扭亏为盈;整体翻台率为3.0次/天;全球门店数达1597家。

报告内指出,海底捞整体收入增长的主要驱动力在于,疫情防控措施放宽,报告期内营业天数增加,客流量回升,以及门店数量的增加。但整体翻台率3.0次/天,对比2020年同期3.3次/天有所下降,并未达到管理层预期,反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

另外,从此次财报数据可以看到,海底捞收入结构有所变化。海底捞餐厅的经营收入作为主要收入来源,上半年营收达194.19亿元,同比增长112.2%,占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%;而外卖业务占总收入比重,由去年同期的4.2%下降到1.7%。

对于上述变化,海底捞公告表示,主要由于疫情好转,外卖订单数量减少,在堂食逐步恢复情况下,消费者更倾向于到店消费。

海底捞在公告中还表示,同样是由于疫情防控措施的放宽,线下聚餐规模回暖,单桌人数增加明显,使得人均消费水平有所回落。根据公告,顾客人均消费从2020年上半年的112.8元,减少到2021年同期的107.3元,接近于疫情前的2019年水平。

星巴克中国首席执行官将换人

8月26日,星巴克咖啡宣布系列人事任命。

原星巴克中国CEO王静瑛(Belinda Wong)将卸任CEO,继续担任星巴克中国董事长,并管理星巴克中国Siren Ventures创投基金,推动星巴克在数字化领域的业务创新。原星巴克中国COO蔡德粦(Leo Tsoi)将升任星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国CEO。

▲图源星巴克中国官方微博,仅学习勿商用

公开资料显示,星巴克于1999年进入中国市场,而王静瑛于次年(即2000年)即加入星巴克,曾在星巴克中国及亚太区担任多个领导职位。

王静瑛于2011年起出任星巴克中国区总裁,在任职的5年中,星巴克中国门店数量由2011年400多家发展到2016年2300家以上。

2016年王静瑛升任CEO,致力于实现到2021年在中国大陆运营超过5000家星巴克门店。根据星巴克最新财报,该目标已实现。

星巴克2021财年第三季度(对应2021年Q2)财报显示,期间内星巴克中国收入为9.1亿美元(近59亿元人民币),同比增长45%;星巴克中国市场门店数新增162家,总店数达5135家,其预计到2022年第三季度末,运营门店总数将超6000家。

又有面食品牌获得资本青睐

大师兄、劲面堂相继获得融资

资本“疯投”的面食赛道又传来了新的融资消息!据企查查显示,8月23日,西北风味品牌大师兄完成数千万元天使轮融资,投资方为源来资本。

据了解,大师兄成立于2017年,是一家面食连锁品牌,主打现磨现销的西北手工面,还有羊肉串、肉夹馍、凉皮等小吃作为产品延展。目前已在全国布局直营门店50余家,且主要集中于广东地区。

无独有偶,除了大师兄之外,近日另一面食品牌“劲面堂”也获得了数千万人民币的B+轮融资。而这也是劲面堂继2021年初获得小红书和新世相A+轮投资后,众海B轮投资后,再一次获得资本青睐。

据了解,劲面堂成立于2019年,是一个即食面新品牌,主要产品有劲面堂牛肉刀削面,其首创的中华牛肉原汤面系列曾热销超过290万余盒。

目前来看,资本在面食赛道上的这把“火”似乎并没有熄灭之势,资本助推之下,面食赛道将有怎样的改变和发展?我们拭目以待。

卤味赛道愈发火热

“卤林传奇”累计完成超千万美元融资

据《新京报》报道,8月26日穆棉资本发布消息称,卤味新零售品牌“卤林传奇”已于去年完成天使轮及A轮融资,累计金额超千万美元,投资方包括高榕资本、某知名创投机构和星纳赫资本。

公开资料显示,“卤林传奇”主营以热卤为代表的中式肉食,品牌隶属于2020年1月成立的南京福步食品。除“卤林传奇”外,南京福步食品还拥有细分卤味品牌“卤香门第”,以及“华夏味道”“卤小欢”“福步食”等包装化产品品牌,产业涵盖冷卤、热卤、特色餐饮、休闲食品等诸多领域。

卤味新秀品牌频频获得资本青睐的背后,一定程度也表明了他们对卤味市场发展前景的看好。

就在8月25日,卤味巨头之一“周黑鸭”发布2021年中期财报。财报显示,2021上半年,周黑鸭实现营收14.53亿元,同比增长60.8%;净利润达2.3亿元,较上年同期的亏损4219.4万元,增长644%,实现扭亏为盈。

▲图源周黑鸭官方微博,仅学习勿商用

在头部品牌引领,资本加码,新秀品牌崛起的大背景之下,预计,未来卤味赛道的竞争将不断加剧,赛道规模越来越大。

“2022黑珍珠餐厅指南”名单公布

全球共736家餐厅入围

8月23日,美团“2022黑珍珠餐厅指南”入围餐厅名单公布,来自全球26个城市共736家餐厅入围。

据了解,这是第五年度的“黑珍珠餐厅指南”评选,此次入围的餐厅覆盖了北京、上海、广州、深圳、成都等国内22城与曼谷、新加坡、巴黎与纽约海外4城(因疫情原因,东京今年暂停发布)。

从城市来看,上海、北京、广州、深圳等一线城市仍是入围餐厅数量前列的主流城市,其中上海入围餐厅数量最多,达195家,北京入围餐厅数量也有113家。

值得注意的是,成都、杭州、南京、西安、重庆等新一线城市入围餐厅数量连续增长,今年入围餐厅达164家,占比超两成。

据美团方面表示,为严格保障榜单公正性原则,一旦发现餐厅有违法违规的行为,将被取消本年度成绩,并被禁榜两年。餐厅与评委还可以对违法违规行为进行监督举报。

奈雪的茶2021年

上半年收入21.26亿

8月25日,奈雪的茶(2150.HK)发布2021年中期业绩报告,这也是奈雪作为全球茶饮第一股上市后的首份财报。

财报显示,奈雪的茶2021年上半年收入达21.26亿元,同比增长80.2%。经调整净利润达4820万元,较去年同期的亏损6350万元,盈利能力实现大幅提升。

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