8月1日，小猪猪中坏百联店在上海开业，当天的中午和完场，吸引了超过500人排队，成为整个商场的热事。

一年七店，成为“现象级”餐饮

这是一年不到的时间里，小猪猪在上海开出的第七家店，从五角场开始，到中山公园、顾村、金山、正大广场、浦东三林，再到如今的中环百联，每一家在开业伊始就做到食客爆满，同时后劲十足，每日排队，成为沪上餐饮的“现象级”品牌。

是什么让这样一个以烤肉为中心的参与品牌如此风靡？记者探访小猪猪背后的创业团队，了解其中的运营秘诀。

小而精，不断创新模式

为什么会有“小猪猪”，这和母公司57度湘集团董事长汪峥嵘的理念分不开。

在高端餐饮不断受挫的当下，她的理念是：“在未来的餐饮行业中，大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有不断创新模式，推陈出新来刺激消费欲望。”

小猪猪就是不断创新的产物，把握年轻人的市场，用独特的主题式餐厅，体验性颇强的装修风格，以及互联网话题传播。最重要的是，小猪猪打破传统烤肉的风格，将可爱的氛围和鲜明的色彩带给消费者，提供不一样的用餐体验，自然而然吸引来更多的消费者前来排队。

娱乐化，一切都能玩起来

好玩、有趣，是消费者们对于小猪猪的集中评价。

对于80、90后主力消费人群来说，一家餐厅不再仅仅是解决吃饭的需求，更要满足社交、娱乐等多方位的要求，这样的一个群体，讲究情调，但又热爱高性价比，吃饭对他们来说是一件精致、舒心却又不太费钱的事情。

小猪猪的娱乐化设置正中年轻人的下怀。

在餐厅设计上，从布置里各种萌猪的形象，到服务员颜色鲜艳的制服，再加上可爱的猪耳朵道具，甚至连围兜这样的细节，都以猪为主题，在营造用餐氛围的同时，也进一步强化品牌在消费者心目中的形象，一举两得。

不仅仅环境细节好玩，整个用餐流程也很好玩，服务员亲自动手烤肉、炒饭、制作铜锣烧等，同时和客人们进行互动，随时对关于菜品的问题进行解答。

而掷骰子、萌主令、微信游戏等互动项目，则利用互联网思维，将食客与品牌紧密联系在一起，提供用餐之外的价值。

让用餐更亲密

同时，小猪猪还非常注重食客之间亲密的用餐体验，同桌相互之间的距离恰好保持在375px左右。可别小看这375px，这是人与人之间最亲密无间的距离，也是考验你和朋友之间亲密程度的距离。无论是闺蜜八卦、基友密语还是情侣约会，在享受亲密的同时也不会有拥挤不适的感觉。

好吃，依旧很重要

当然，作为餐厅，食物的味道依旧重要，小猪猪之所以能够排队长久不衰，除了有趣好玩的环境和用餐体验，好吃的烤肉则是不断有回头客的一大原因。

吃过烤肉不惊奇，如果你吃过小猪猪烤肉就知道，什么样的烤肉才叫极品。小猪猪研发队试验了几十种猪肉，最后选定了带排骨的五花肉，再煞费苦心地去了骨头。服务生先上一块古朴的大石板，石板是韩国进口的，原汁原味。就像小时候的铁锅，比现在的不锈钢锅炒的菜都香。怎么烤，这片五花肉都有鲜美的肉汁，配上调料，就可以开动了。

餐厅只精选第6根肋骨后面的抽肋五花排骨肉，一头猪只能产出10份。所有肉都经过低温排酸处理，口感更好，营养更佳。

除了主打的烤肉之外，天津小猪猪烤肉餐厅还配有多款热菜、小炒、冷拼应有尽有，荤素搭配，满足顾客不同的口味需求。同时还为顾客无限量免费提供泡菜、烤肉配菜、烤肉蘸酱等菜品，让你吃得非常满足。

本文来源：第一财经，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！