从咖啡角度说说如何与客户打交道管理
餐饮界
/ 刘洪良 / 2016-02-23
咖啡馆本质是一个独特的咖啡空间，不管是第三空间，还是发呆的地方，本质是公共空间服务。而公共空间服务，对中国来说是个新玩意儿。
“我在一家咖啡店工作，是一名大学生兼职。在工作中遇见很多无礼貌，无素质的客人。（我可能也有我的原因），我想请教大家如何对待这些客人，或者用什么心态来面对这些，从而继续热爱我的工作，来用心制作饮品。”
对于这类问题，我这样来给出答案：
如果你想活在君子国，所有人都心怀仁爱，文质彬彬。然後你才有激情去热爱你的工作。
那我劝你趁早辞职。本质上你是个索取者。
你重新思考一下你来兼职的动机。学管理经验？学咖啡技术？咖啡馆都不是你的最好选择。你来咖啡馆兼职的动机是啥，你得问自己。
若不是分享咖啡激情，传递生命热情。我还是那句话，请趁早辞职。
咖啡馆本质是一个独特的咖啡空间，不管是第三空间，还是发呆的地方，本质是公共空间服务。而公共空间服务，对中国来说是个新玩意儿。
这新玩意儿，在公共领域，儒家、佛教和道教都不曾涉及的，在中国人的文化基因谱系里是没有的。
却是基督教涉及的，如何爱陌生人。中国人只有亲戚，朋友这两伦，没有陌生人这一伦。你看Teresa 修女姐姐，在印度收留流浪汉以及病重之人，都是做些卑贱的事。若爱无差等，怎么做得出来？你才不过遇见几个素质差没礼貌的，就信心全无，不觉太弱了吗？
若遇见公德心差的，儒家肯定不行，非礼勿视啊，你能不理客户吗？佛家慈悲为怀，是个不错的，慈为给予众生欢乐，悲为拔去众生痛苦。这个和咖啡的旨趣相投，不过在中国文化中禅茶走得太近，以至大众思维顽固。南禅肯定也不行，当头棒喝客户，赔医药费不说，还得进去蹲几天。道家只是画符炼丹，你在客户额头贴个符，那就是强制进精神病院的节奏。
不过站在儒家立场上，孔子也说过，四海之内皆兄弟。但後儒没把这个传下来，更没有运用在公共领域。
至于唯物主义，那是低于讨论水平的。不过似乎也可以，挂上斯大林，铁托，金日成之像。我们讲同志之爱，这位同志，革命尚未成功，星巴克还没被端掉。世界无产阶级团结起来，表被资本主义散漫乱了革命激情，站好了这边排队买。喝了这杯咖啡，上下同气，杀向帝国主义星巴克。先干为敬。
不闹了，说正经的。
要么去爱无差等，打了左脸把右脸贴上去，采取基督教的立场;要么仁者爱人，四海之内皆兄弟，采取儒家立场，去公共领域行仁义;要么慈悲为怀，把咖啡的激情传递出去，用咖啡的香气化解现代大众的焦虑。当然，你是穆斯林也没问题，用咖啡见证真主。咖啡是给有信仰的，是信仰体系在公共空间的投射。
哎呀，wuli一不小心把开咖啡馆的文化本质透露给你了啊！
本文来源：洪良精品咖啡，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
免责声明：1.餐饮界遵循行业规范，转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.餐饮界的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：餐饮界www.canyinj.com"，不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任；3.投稿请加小编微信canyinj888或QQ237634588。4.餐饮界提供的资料部分来源网络，仅供用户免费查阅，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性，若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题，请及时联系处理，我们不承担任何责任。
扫码关注餐饮界微信号
媒体矩阵
