《2025中国餐饮业年度报告》数据显示：2025年1-9月，全国餐饮收入40989亿元，同比上升3.3%。在这一宏观态势下，餐饮业结构性变化愈发显著：一线城市餐饮市场增长承压，三四线及县域市场正成为驱动行业增长的核心引擎。

《2025-2030餐饮产业规划专项研究报告》进一步指出，未来五年，中国餐饮产业将迈入深度调整与高质量发展阶段，市场规模将从6.2万亿元持续攀升，年均复合增长率稳定在8%-10%之间。其中，三线及以下城市门店增速高达12%，下沉市场已成为品牌必争的“价值洼地”。

随着城镇化进程不断推进，低线城市与一二线城市在居民收入、消费能力及消费意愿上的差距逐步缩小，下沉市场的消费潜力正以前所未有的速度释放。在此浪潮中，众多餐饮品牌纷纷将战略重心转向下沉市场，寻求新的增长曲线。创立于2017年的鱼你在一起，凭借酸菜鱼快餐模式在全国快速布局，更在县域市场展现出强大的适配性与增长动能。截至目前，品牌门店已突破2500家，覆盖城市超过360座，成为下沉市场中兼具品质、效率与体验的餐饮范本。

神木样本：5.0新形象店，下沉升级的鲜活实践

2025年10月底，鱼你在一起华西地区首家5.0新形象店在陕西省神木市滨河新区海螺湾正式开门迎客。与在北京、上海、郑州等核心城市新落地的5.0门店不同，神木店是品牌在下沉市场的首家5.0门店。这不仅是形象的升级，更是其战略落地能力的有力佐证。

该店以“东方美学”为空间基调，融合现代餐饮设计语言，不仅提升了下沉市场的用餐审美，也为当地带来实实在在的“消费升级”：一方面，酸菜鱼作为品质快餐，为县域消费者提供了“好吃+有格调”的优质新选择；另一方面，5.0门店通过中国风氛围、明厨亮灶与舒适动线，重构了传统快餐的消费体验。

开业当天，神木店营业额突破2万元，印证了“好产品+好空间”在下沉市场的高接受度。这也进一步验证了品牌在县域商超MALL中积极布局的战略有效性——通过品质快餐的定位，成功为县域消费者提供更具质感的日常用餐选择。

战略前瞻：创始人魏彤蓉与她的“万店蓝图”

在鱼你在一起创始人魏彤蓉看来，餐饮行业中能支撑万店规模的赛道并不多见，茶饮、小吃、快餐是其中少数具备全国化、规模化潜力的品类。而鱼你在一起所代表的酸菜鱼快餐，凭借“大众属性+高适应性”，既能进驻一线商场，也能扎根县镇街边，正是理想的万店模型。

魏彤蓉指出，全国下沉市场涵盖2800多个县城，用户规模庞大，且尚未被连锁餐饮品牌充分渗透。相比竞争激烈的一线城市，下沉市场不仅经营压力更小，生存空间也更为广阔。随着“小镇青年”消费力的崛起，“返乡创业”群体成长，以及国家乡村振兴政策的持续赋能，她坚信鱼你在一起在下沉市场将拥有巨大的发展空间。

魏彤蓉的自信，源于其五年前的前瞻布局。当大多数品牌还聚焦于一线城市时，她已着手系统制定下沉战略。她认为，餐饮品牌若想实现规模化扩张，必须提前布局供应链、加盟体系与区域运营能力，而非等到市场饱和后再被动转型。这一前瞻性布局与筹备，为鱼你在一起在下沉市场的快速渗透筑牢了基础。

体系制胜：鱼你在一起下沉背后的五大支撑

国家相关统计数据显示，目前已有超1.5万个连锁餐饮品牌布局下沉市场。随着华莱士、正新鸡排等品牌深入乡镇，以及麦当劳、肯德基等头部品牌纷纷下沉，县域市场的竞争格局正在重塑。在此背景下，鱼你在一起能够快速下沉并持续盈利，依托的是一套系统性的运营模型。其核心在于，通过“正餐快餐化，快餐休闲化”的底层逻辑，与传统快餐巨头形成了有效区隔，以更高的品质和价值感，抓住了下沉市场消费升级的红利。

1.品类升级+场景拓展，从吃饱到吃好的体验焕新

酸菜鱼作为正餐属性的品质品类，天然具备消费升级基础。品牌通过“酸菜鱼+米饭”组合，以快餐的价格带提供正餐的满足感，契合县域市场“品质化+性价比”的双重需求。与此同时，下沉市场的餐饮消费，往往带有更强的家庭属性与社交属性。为适配多元客群需求，鱼你在一起在酸菜鱼这一核心爆款基础上，策略性引入炒鸡、肥牛等产品，构建“休闲小正餐”式复合型消费场景，提升消费频次与客单价，更增强了门店在不同时段、不同客群中的吸引力。

2.价格策略：精准卡位30-40元大众消费带

数据显示，全国各级城市酸菜鱼消费价格多集中在人均45元左右，而在三线以下城市，该价格带占比高达70%以上。鱼你在一起将人均消费精准控制在30-40元区间，并通过空间升级、出品稳定性和用餐体验，超额满足下沉市场消费者的心理预期，又保持了品牌在品质与价格之间的平衡，形成强劲的市场竞争力。

3.供应链建设：全球采配+标准化体系，保障品质稳定

在供应链层面，鱼你在一起与全球头部食材供应商合作，建立了完整的标准化体系，通过与东北大米、越南巴沙鱼、广东黑鱼、四川酸菜等建立合作，保障了全球2500余家门店的食材稳定供应与品质统一，为下沉市场的快速复制提供了坚实的后端支持，确保哪怕在县域市场，顾客仍能享受到与一线城市无差的稳定品质。

4.运营标准化：去厨师化+流程简化，降低经营门槛

为确保各区域门店运营高效，鱼你在一起将传统烹饪流程拆解为标准化操作，大幅降低了门店对厨师的依赖，减轻了运营管理压力，即便加盟商在人力与经验有限的情况下，也能快速上手、稳定经营。

5.加盟赋能：多模型+数字化，助力区域深耕

为适配不同区域与场景的经营需求，鱼你在一起推出外卖小店、标准店与旗舰店多种门店模型，为加盟商提供灵活选择；同时，通过分公司属地化支持与总部下沉帮扶，实现对加盟商的全周期赋能。此外，品牌自主研发的“鱼店宝”系统，打通了线上订货、配送、结算与报修的数字化闭环，显著提升了门店运营效率。

展望：下沉市场是耐力赛，更是系统战

随着中国三四线及县域市场在消费品质、场景体验等多维度需求的持续升级，下沉已不再是餐饮业的“补充选项”，而是决定品牌未来格局的“战略要地”。鱼你在一起创始人魏彤蓉表示，当下的下沉竞争，也早已告别初期的跑马圈地，进入一场考验品牌综合实力的深度角逐。

这场角逐，是一场“耐力赛”。它考验的并非单点突破的爆发力，而是持续深耕的定力。在下沉市场，品牌不能依靠流量红利一蹴而就，而是需要耐心陪伴市场成长，通过长期的、稳定的、优质的产品与服务，与消费者建立深厚的信任关系。鱼你在一起早年便系统性布局供应链与加盟体系，正体现了这种种树思维，而非收割逻辑。

这更是一场“系统战”。胜负手不在于一招一式，而在于从产品、供应链、运营到加盟赋能的整套体系是否坚实、高效且可复制。单一的优势已难以构建壁垒，真正的竞争力来源于系统的、难以被快速模仿的整体能力。鱼你在一起所构建的“品类创新+价格卡位+供应链保障+运营标准化+加盟赋能”五位一体模型，正是其打赢这场系统战的坚实底盘。

“未来，下沉市场的竞争核心将从‘铺店速度’转向‘价值深度’。下沉不是放下身段，而是价值回归。品牌思考的不仅是如何‘开下去’，更是如何‘扎好根’，成为更多国民不可或缺的生活伙伴。”魏彤蓉如是说。

鱼你在一起通过前瞻性的战略布局与系统化的能力建设，不仅在下沉市场树立了“品质快餐”的新标杆，更印证了“长期主义”的价值，为行业提供优秀的参考样本。在这条赛道上，真正的领先者，永远是那些既看得见远方，又能深耕脚下的人。而他们的探索，也正在悄然重塑着中国最广大县域市场的餐饮生态与消费生活图景。