本周餐饮行业热点密集爆发，赛道变革、品牌动作、场景创新全面提速！智能餐饮落地实景、头部餐企冲刺上市、巨头配送模式革新、茶饮新品扎堆上新、供应链资金大幅调整、门店拓店节奏加速，行业迎来多重变局。
京东智能移动餐车首次亮相大型展会、袁记云饺成功冲刺港股IPO、麦当劳开通国内首条餐饮专属无人机配送航线；另一边，海底捞股价创下四年半新低、喜茶重启事业合伙人申请入口、锅圈超1.7亿资金重构供应链布局。
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、京东七鲜小厨推出首个智能移动餐车
9月9日，京东旗下七鲜小厨推出首个智能移动餐车，并于9月9日至13日亮相中国国际服务贸易交易会。餐车将前端售卖与后端现炒结合，搭载3台智能炒菜机器人及智能咖啡机，可在移动餐车内完成餐食现场制作。此次为七鲜小厨智能移动餐车首次落地大型户外活动，进一步探索智能烹饪设备在移动餐饮场景中的应用。
2、袁记食品被指已通过港交所上市聆讯
近日，有市场消息称，袁记云饺母公司袁记食品已通过香港交易所上市聆讯，计划募资3亿至4亿港元。聆讯通过意味着公司首次公开募股（IPO）计划进入最后阶段，公司被指拟于10月启动招股。在IPO之前，袁记食品已完成三轮融资，包括引入BA Capital，其此前曾投资泡泡玛特和喜茶。与饮品巨头蜜雪冰城类似，袁记食品的大部分收入来自向加盟商销售食材及提供管理服务。
1、杭州第4家山姆或将落址良渚
综合多方最新披露的信息，杭州第四家山姆会员商店确定落址余杭区良渚新城白洋站TOD商业地块的可能性已极高。据悉，该项目拟采用“政府代建+长期租赁”的轻资产模式推进，目标开业时间初步锁定为2029年第二季度。
2、盒马广州年内连开三店
今年以来，盒马鲜生已在广州新增三家门店：1月，白云万象汇店正式开业；8月，花都泛悦汇店、萝岗香雪时光店相继亮相。从中心城区向花都、黄埔等区域延伸，盒马正在广州持续完善门店与线上配送网络。广州扩店也是盒马持续拓展大湾区市场的缩影。据公开信息统计，截至9月初，2026年广东已开业或试营业至少6家盒马鲜生门店，其中广州3家，佛山顺德、珠海和深圳坪山各1家。盒马华南区域总经理廖榜鹏表示看好大湾区新城的消费潜力。
3、美团外卖全量上线商家门店地图
近日，美团外卖对全量商家上线位置地图与环境信息前置展示功能。在商家的线上招牌区，顾客可以直接查看商家位置地图和环境信息，点餐前先看店在哪、门店什么样，再决定是否下单。截至8月底，已有270多万外卖商家展示位置地图和真实实拍环境，其中，超过120万商家展示连续、不间断拍摄的“一镜到底”视频。
4、美国快餐连锁战略被指回归“人情味”
根据高管的说法、市场研究和行业文件等，在斥资数百万美元引入数字自助点餐机和移动点餐系统后，美国的快餐连锁店发现，许多顾客只是希望有人能在柜台前亲切地为他们点餐。为此，麦当劳要求员工在顾客就餐的全过程中给予充满活力的问候，例如“祝您用餐愉快！”和“期待您再次光临！”。在汉堡王，管理人员被要求反复核对订单是否符合顾客的要求，确保前台有人值守，并及时回应食客的投诉。“许多顾客说，他们在我们餐厅的体验似乎让人感觉仓促、缺乏人情味、单调且冷冰冰。”麦当劳加盟商组织的调查说。
5、淘宝闪购在杭州发布“问鼎”
日前，淘宝闪购2026餐饮品牌经营者年度峰会在杭州举行。会上，淘宝闪购发布连锁餐饮智能经营系统“问鼎”，覆盖选址、商品、供应链、客群运营和经营决策等环节，定位为品牌7×24小时在线的“AI经营合伙人”。目前，这套系统已经在海底捞、小厨娘、挪瓦咖啡等品牌落地。
6、锅圈将重新分配超1.7亿至供应链布局
近日，锅圈食品公告，建议变更全球发售所得款项用途。公司董事会认为，开设自营店因以加盟店扩张为主、海外自营店尚处试点，资金需求低于预期；产品研发中心因采用供应商联合研发模式，前期投资需求减少。因此，保留自营店约4000万港元、研发中心约1000万港元，将重新分配的合计约1.738亿港元转至兴建、投资或收购工厂，以深化供应链布局。
7、海底捞股价创下四年半来盘中新低 
近日，海底捞股价跌至2022年3月中以来的盘中新低。截至收盘，海底捞股价下跌9.14%，报10.34港元。市场消息称，海底捞董事长兼CEO张勇的妻子舒萍拟通过瑞银出售2.59亿股股份，该价格较上一交易日收盘价折价5.98%至6.85%。摩根士丹利分析师表示，大股东减持可能在短期内压制市场情绪，直至投资者重新建立对公司盈利前景的信心，并确认不会出现进一步资产剥离。
8、麦当劳联合美团开通中国首条餐饮品牌专属无人机配送航线
9月10日，麦当劳联合美团无人机开通专属无人机配送航线，这是中国首条餐饮品牌专属无人机配送航线。该航线以徐汇滨江龙腾大道麦当劳餐厅为起点，连接徐汇西岸滑板公园，消费者可通过美团平台下单，在部分适航场景下最快约10分钟送达。目前，该航线支持配送30余款麦当劳产品，无人机单次最大载重约2.4公斤，可覆盖汉堡、小食、饮品等多数餐品组合。
9、汉堡王在奥地利上新「植物基鸡肉」汉堡
近日，汉堡王在奥地利参与活动的门店限时推出植物基「Crispy Chicken」系列，包括单层汉堡、双层汉堡和卷饼3种产品。新品以大豆蛋白和小麦蛋白制成植物基鸡肉饼，并在外层裹粉中加入南瓜籽碎，既增加酥脆口感，也用于与传统鸡肉产品进行视觉区分。其中，汉堡以植物基鸡肉饼搭配生菜、番茄和蛋黄酱，采用芝麻面包；卷饼则加入生菜、番茄、蛋黄酱及辣咖喱酱。目前新品在奥地利全国参与活动的汉堡王门店限时供应。
1、加拿大有咖啡店将“美式咖啡”改名“加式咖啡”
近日，一家加拿大咖啡店发布视频走红社交媒体。视频中，菜单上的“美式咖啡”修改为“加式咖啡”，不少加拿大顾客表示赞同。也有美国民众专程前往购买“加式咖啡”，表示完全理解店家的做法。
2、雀巢加大在巴西的可可采购力度
日前，雀巢集团首席执行官费耐睿(Philipp Navratil) 称，该公司正在增加从巴西采购可可豆的量，因为巴西的可可豆产量正在增长，并且该公司正在与农民合作，采用需要更少化肥的农业技术。“可可豆主要来自西非。那是第一大产地。之后我们又决定，巴西也是寻找优质可可豆的好地方，”他说，雀巢一直在努力改善其可可供应链，以增强其韧性，并实现采购来源多元化。
3、香飘飘将为零食渠道投建柔性生产线
日前，香飘飘高层在接受机构调研时表示，公司将从三方面深耕布局：一是持续拓展直接合作的终端网点数量，将更多头部零食连锁系统纳入直营合作体系；二是深化研发共创，为零食渠道打造定制化产品，加大新品首发合作力度；三是投建柔性生产线，精准匹配零食渠道灵活多变的供货需求。通过多项举措协同落地，与零食渠道共建长期稳定的战略合作伙伴关系。
4、喜茶重新上线事业合伙人申请入口
近日，有网友发现，喜茶GO小程序重新上线“我要成为合伙人”申请入口，申请须知与品牌插画同步更新。这是继2025年2月喜茶宣布暂停加盟后，官方申请渠道首次恢复开放。对于入口恢复是否意味着重新开放加盟，喜茶官方客服表示：“目前还未收到重新开放合伙事宜，您可以在这里面填写申请信息，以便喜茶事业合伙申请再次开放后我们与您取得联系。”喜茶官方暂无回应。公开信息显示，喜茶2022年11月首次开放事业合伙人模式，2025年2月正式暂停新加盟申请。
5、Peet's Coffee与小米澎程打造“自在咖啡馆”
近日，Peet's Coffee官微宣布与小米澎程联合打造“自在咖啡馆”，目前装修进行中。
6、瑞幸携手名创优品YOYO推出奶酪系列新品
日前，瑞幸咖啡与名创优品旗下IP YOYO联名，推出奶酪系列新品，包括“抹茶奶酪拿铁”和“小奶酪拿铁”两款饮品，据称均添加新西兰进口奶酪，抹茶奶酪拿铁采用100%千目级纯抹茶。
7、霸王茶姬上海门店上线“白雾红尘茶叶蛋”
日前，霸王茶姬宣布，在上海7家门店首发上线“白雾红尘茶叶蛋”，活动持续至9月21日，据称精选一级奇兰拼配水仙，以原叶慢煮，茶香浸入蛋中。
8、Manner Coffee上新“茉莉冰酿拿铁”
近日，MANNER咖啡官微宣布，秋季新品“茉莉冰酿拿铁”于9月7日全国上新。产品据称以酒酿的醇厚米香为基底，搭配茉莉幽雅清香与龙井茶香，售价25元/杯（355ml，冰/热可选）。该饮品含微量酒精（低于0.5%vol）。
9、“中国白茶第一镇”烧掉近10吨“泡水茶”
9月6日，“福鼎市茶叶协会”微信公众号发布消息《焚毁的是茶叶，守住的是底线！》表示，近日，受台风“沙德尔”带来的极端强降雨影响，我们引以为傲的“中国白茶第一镇”——福鼎市点头镇，遭遇了严重的内涝灾害。消息介绍，在点头镇的集中销毁点，伴随着熊熊烈火，近10吨、价值约200万元的受灾“泡水茶”被彻底焚烧。这是在开展受灾问题茶叶集中统一销毁行动，对所有因洪涝浸泡、受潮变质、不符合品质标准的福鼎白茶进行焚毁处置。