小朱今天不讲历史，来论论肉夹馍这一熟知的小吃。毕竟爱好历shi的小朱也是吃货一枚。据熟知，在消费品市场中，肉夹馍像“兰州牛肉拉面”和“沙县小吃”以及“黄焖鸡米饭”，在各种外卖APP上火遍整个市场。目前，西少爷肉夹馍风头还没有过，半路杀出肉夹馍品牌唐大大创始人张卫凤宣布获得300万人民币天使轮融资并在5月份正式上线的消息!

小朱当时就震惊了!肉夹馍为啥值这么多钱?!今天小朱就来跟大侠们唠一唠。

2016年1月，肉夹馍被选入陕西省第五批非物质文化遗产。唐大大以及西少爷都想把千年前的美味继续传承下去。很多在西安做肉夹馍的师傅他们真的很认真的在做产品，却没有考虑到品牌，这大概是受到时代环境的影响。而在现在互联网的时代，选择做好产品的同时，品牌的打造也变得至关重要。对于肉夹馍君，在唐大大的塑造之前，西少爷也曾使肉夹馍君风靡一时。

“西少爷”与“唐大大”相似却不同

据小编了解到，唐大大肉夹馍是一家互联网餐饮的公司，唐大大创始人张卫凤谈到这次融资他们主要用在提高肉夹馍的品质已及客户的体验上。让广大的吃货对唐大大加分不少。

现在很多的传统的互联网+餐饮的公司把大部分的钱放在线下的店面装修，店面管理以及店内人员上面，对产品的改良以及用户的体验却花费很少。而唐大大肉夹馍把80%的资金放在改良肉夹馍和提升便利性上。

唐大大采用“中央厨房 + 配送站”的方式制作。中央厨房统一制作加工，再由专门改装的保温面包车配送到旗舰店和站点，目前覆盖的站点只有国贸、华贸商区，今年还将扩大配送范围。物流方面，唐大大自建了一个6人的配送团队，另外还和百度外卖、美团和饿了么等平台合作。

唐大大肉夹馍与西少爷不同的是，他们不考虑线下的成本的情况下，自己采购材料，自建物流团队，以产品为首要。在到进入北京的时候，他们根据地方的不同对产品做出合理的调整。让客户的吃到新鲜的肉夹馍以及良好的品牌体验。

西少爷火了一段时间之后，便在媒体中出现公司内部的的争斗，消耗了整个团队对创业的精力和热情，打情怀牌并不能遮住产品单一，缺少变化，以及在互联网下品牌层出不穷，使他们在媒体以及人群中越走越远。

“互联网+餐饮”引爆整个市场

据中国烹饪协会发布的数据显示，2015年1-11月我国餐饮总收入为2.92万亿元，高于上年同期1.7%。11月份，全国餐饮收入3034亿元，同比增长11.5%，高于上年同期1.7个百分点。中国烹饪协会姜俊贤会长指出，目前，全国餐饮行业跨入保持稳定增长的新阶段，尤其是“风味特色”是消费者首选。现在在线订餐和外卖领域相继崛起之后，在线订餐市场其他细分领域，也开始逐渐活跃。在线订餐市场的发展将精细化以及垂直化，对于市场初期创业者来说，行业的机会仍有很多。国人在消费能力上十分可观，通过“互联网+餐饮”的这一个新兴的模式下餐饮行业是必然额发展趋势，在不用出门的前提下，通过线上和线下的方式来服务用户，这种互联网的形式必定有很大的市场。

在互联网的环境中传统美食如何逆袭

现在处于互联网+餐饮的环境里，各种传统小吃分分走进人们的视线里，传统美食的情怀气息越来越重，也许像西少爷那样风靡一时，也许象唐大大那样成为后起之秀，不知它的路是否走的顺，他的品牌会不会被人们所熟知，我们不得而知。

我们所处的互联网的环境下会赋予了传统美食的情怀以及更多的营销方法，结合现代的潮流，并在自身产品上进行创新和改革，去更好的迎合现在消费者。

“思维决定导向，但仅有思维是不行的。对于食品企业而言，根本命脉还在于产品本身。就粽子市场而言，对终端消费群体进行细分，对产品本身进行革新是至关重要的。”某公司老板说。

小编认为还是要真正拿出对传统美食的情怀出来，要对美食的尊重，要对市场的观察，要对用户尊重。这个时代瞬息万变，不知道会被什么所替代，我们应该顺应时代的潮流对自己的产品做出相应的创新及改革。不知传统品牌的美食是否能经得住这个时代的考验。

用“心”而不是用“新”

现在各种饮食新颖不断让人眼花缭乱，可是真正用心做的有几家呢?做食品不仅仅靠多么牛逼的技术和五花八门的造型去吸引消费者，而是要对产品的理解，对当初建立品牌时的情怀，要用心对待自己的所做的事情。现在互联网时代中，商家应该把赚钱放在第二位上，应该把消费者放在首位，应该站在他们的角度上去考虑企业发展的方向和产品的定位，这样才能在这个大环境中生存和延续下去。

用心去创造，用心去改变。用心去做自己热爱的事业。

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