越来越多的餐饮创业者选择通过加盟的形式开店，一是想降低自己创业失败的风险，二是想抱上知名品牌的大腿，享受总部提供的培训和资源，将总部的盈利模式复制下去。无奈梦想很饱满，现实很骨感，近年来“咖啡陪你”等知名连锁品牌的败北无疑在向大众反馈一个信息：加盟有风险，签约需谨慎！

每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满，同样也有人输得体无完肤，观其原因无非是在当初签订加盟协议的时候留了份心眼，把所有能规避的风险事先在协议中约束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱，才能在当今“加盟越多，倒闭越快”的加盟乱象中成功捞金。

那么，餐饮合伙到底有哪些危险因素？合伙规则怎么定才能化险为夷？

餐饮加盟最经常产生纠纷的原因

一、李逵还是李鬼？总部特许经营资质没看清

很多创业者在考虑是否加盟一家餐饮品牌时，会优先考虑产品会不会受欢迎，总部的支持到不到位，但是却忽略了最重要的一点：总部是否具备特许经营的资质？许多急于求成的创业者就是因为没有做到必要的审查才落入了骗子的圈套，最终血本无归。

举个例子，赵某想加盟一家火锅连锁，与火锅连锁店的店主陈某签订了《特许经营加盟协议》，交了3万元的加盟费，店铺也选好准备开始装修了，但很快赵某发现陈某作为个体工商户，不具备特许经营资质。虽然通过法院诉讼拿回了加盟费，但是前期投入的大量金钱和精力都付之东流。

（加盟有风险，签约需谨慎）

二、收钱就跑路，总部到底靠不靠谱？

加盟品牌是否成熟直接影响到一家加盟店是否能成功经营，选择餐饮加盟的创业者都渴望抱上一条足够粗壮的“大腿”，但是因为缺乏对总部资质的考量，许多创业者误上贼船，最终经营失败关门大吉。

曾经风靡整个亚洲并在中国大举扩张600家门店的韩系咖啡品牌“咖啡陪你”，在短短三年内就在中国走上了末路，从而也有了加盟商拉横幅“咖啡陪你还我血汗钱”的闹剧。

（咖啡陪你韩方已撤资）

分析其原因，咖啡陪你总部对各门店的管理几乎为零，甚至各门店的饮品和食品原材料都需自行采购，总部不负责任的管理态度和经营支持的缺乏，最终导致了各门店的纷纷倒闭，以及品牌在中国市场的覆灭。

三、我的地盘能不能做主？特许经营区域模糊

商战电影中经常上演为了抢客争得你死我活的戏码，现实中确实也是如此。消费群体是固定的，同类型店铺的开张势必会影响到企业的经营状况，“一条街别开两家水果店”的道理同样也试用于餐饮加盟。

李某加盟了一个中餐连锁品牌，在某小区成立加盟分公司，生意做地蒸蒸日上，但在经营过程中发现公司在同一小区又开设了一家直营分公司，严重干扰了李某加盟餐饮店的正常经营活动，李某只好诉诸法院，法院认为餐饮公司在李某特定经营区域内开展自营业务，违反了诚实信用合同义务，判令其停止经营直营分公司。“我的地盘你得听我的”，约定好授权地域无疑是保证客源的重中之重。

四、赚钱需要时间，但总部不给时间

店铺租赁、装修、人员招募，餐饮店铺的经营前期往往需要大量的金钱投入，餐厅的盈利也需要一定的周期，在就要开始盈利的时候总部却突然要收回特许经营权，这可能是世界上最尴尬的事情。虽然听起来匪夷所思，但是实际上这样的案例却数不胜数。

（ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引发公众对韩式咖啡加盟的质疑）

王某加盟了一家咖啡品牌，约定加盟期限是两年，双方也未约定续约的条件，加盟后王某按照总部要求的装修风格对租赁的店铺进行了装修装饰，做了大量的前期准备，但两年特许经营期满后，特许人认为王某的店铺经营情况一般，不再与其续约，王某投入的装修费用尚未全部收回，本指望着再过一两年经营逐渐成熟后能够获利，却面临着店铺关门的困境。

五、不谈钱才伤感情！加盟费用是否明确

加盟店与总部之间的财务往来，除了一笔加盟费，可能还会产生各类繁杂的费用，如果不在加盟协议中约定好，可能会为之后的餐厅经营带来隐患。

刘某加盟了一家烤鸭品牌，双方约定支付加盟费10万元，另外还有烤鸭店销售的提成5%，烤鸭店开业后，刘某在支付销售提成时与对方发生了分歧，刘某认为应该以销售净利润为依据，特许人认为应该以销售额为依据计算，两种计算方式导致提成费用相差很大，刘某拒不支付这笔提成，特许人因此也不再提供后续的总部支持，导致双方关系僵化，烤鸭店在后续经营中生意逐渐冷淡，给双方都造成了收入上的损失。

加盟有风险，餐饮加盟风险更大，怎样才能将所有可能产生的风险用一纸合约规避掉，在加盟签约时又该注意哪几点呢？

1确认特许人的主体资格

在签约之前要确认特许人是否为企业，如果是企业以外的其他单位或个人，加盟商可随时要求终止合作并有权向商务主管部门投诉举报此违法事实。另外，加盟商应当详细了解总部的特许经营资源是否真实，是否有瑕疵，比如商标是否注册，是否系国外品牌等。

2确认“两店一年”的资质

根据法律规定，特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”的条件， 特许人不具备“两店一年”的条件不导致合同无效，但意味着特许人可能缺乏提供成熟经营管理模式的能力，无法向加盟商提供成熟的经营模式，产品质量保证，相关培训以及企业宣传推广等，不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。

3明确选址及授权地域范围

在选择店铺地址时，被特许人最好事先和特许人做好充分沟通和确认， 一方面作为总部的特许人一般在选址方面更有经验，另一方面有时由于涉及到品牌定位和统一规划管理等问题，特许人对被特许人的加盟店店铺地址也有一定要求，因此在确定店铺地址时应做好充分沟通。

另外，加盟方式一般分为单店加盟和区域加盟，如果是单店加盟，加盟商只能在特许范围内开一个店，如果是区域加盟，加盟商可在许可区域内开店，不限于一个，双方可约定开店的数量。

4明确特许经营合同的期限

被特许人应当注意特许经营合同的期限（即授权经营的期限）不能过短， 因为投资经营收回成本进而盈利的话需要一定的时间和周期，如果授权经营期限过短，那么期限届满后是否能够继续加盟合作，继续合作的条件是否会变化都存在不确定性，因此为保障合理的经营和投资周期，合同期限一般在3年以上，特许经营管理条例也规定合同约定的特许经营期限应当不少于3年，除非被特许人同意。

5明确收费项目及计算方式

加盟费是加盟商向总部支付的一次性授权费用。加盟费的金额一般取决于品牌的知名度、市场欢迎度、双方的认可度、合作期限长短等因素。此外有些企业用设备购置费等其他名目代替。对于此情形，加盟商应注意了解该产品或服务的市场价格，以免上当受骗。其他费用可能包括：培训费、市场推广及广告基金、设备费、原料费、产品费、店铺设计及施工费等，这些费用如果有一定要在合同中做好清晰的约定，以防止特许人乱收费。

餐饮加盟模式越来越受到青睐，懂得规避风险的创业者无疑是借东风斩破浪，走上了一条赚钱的捷径。一份明确的加盟协议无疑是规避风险的最好方法，当然加盟还会涉及到更多细枝末节的问题，还需要专业律师的把关和指导，方能在创业的路上越走越远。

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