焦耳川式快餐夏鑫:让快餐不将就O2O

餐饮界 / 冀玉洁 / 2016-11-30
夏鑫认为中国的外卖市场潜力巨大,还处在爆发前夜,随着二三线城市人均收入的增长,消费者的时间越来越贵,做饭越来越成为一件不必要的事儿。

上午九点半左右,记者挤电梯到了焦耳川式快餐位于苏州街的总部,空气中弥漫着辣椒的味道,开放式的座位,员工都已经到齐,三三两两就一个问题在争论,看得出,大家已经进入工作状态。十点整,夏鑫如期进入会议室。

“您看起来比之前要胖一些?”夏鑫闻言笑说:“可能是因为做焦耳以来一直试菜。最近去世界各地调研也都在吃、吃、吃。“据夏鑫透露,最近一段时间他大部分的时间都花在了飞机上,比如近一个月就去了杭州、上海、武汉、香港、日本等地,成都、台湾、美国则已经被排在了近期的日程上。

被问到外出调研的收获时,夏鑫回答道:“本来出去的目的就是为了看看外面的餐饮都是怎么做的。”这些行程下来,他发现虽然各地的餐饮形态都不一样,但是其中一个共同点就是产品口味无可挑剔,这也让他更坚定了焦耳川式快餐专注打磨产品口味的信心。

外卖,成为越来越多消费者的就餐选择。据《中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2016年6月,我国网上外卖用户规模已达1.5亿。夏鑫认为中国的外卖市场潜力巨大,还处在爆发前夜,随着二三线城市人均收入的增长,消费者的时间越来越贵,做饭越来越成为一件不必要的事儿。

“我的梦想是当一位企业家”

”您是如何跟餐饮结缘的?“夏鑫回忆道:“当初报考大学的时候选建筑是因为高考前看到学校旁边在盖楼,觉得建筑师能设计高楼大厦很厉害,因此想做建筑设计师。但后来去了设计院,发现自己相比于成为一个资深设计师,自己更想成为一个企业家。

“那时候在设计院,时间比