餐厅的老员工不服管,应该怎么办?管理

餐饮界 / 红餐网 / 2017-05-04
餐厅经营久了,自然会沉淀下一批老资历的员工,简称老员工。老员工没有功劳也有苦劳,管理起来多少也会有些难管。俗称“老油条”!那么应该怎么管理呢?

餐厅经营久了,自然会沉淀下一批老资历的员工,简称老员工。老员工没有功劳也有苦劳,管理起来多少也会有些难管。俗称“老油条”!那么应该怎么管理呢?

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

每当我们讨论起老员工的管理问题时,脑子中通常会浮现这样的一些印象,“爱摆架子”,“说不得,罚不得”,“积极性不高”,“倚老卖老”,“混日子”等等。

当我们要推行一项政策,发布一项命令,布置一个任务时,往往感觉压力并不是来自新来的员工,反而是那些不配合的老员工。这种不配合可能分为以下几种形式:

  • 我行我素  

表面答应的很好,但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交结果的时候各种借口,各种推脱。

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

  • 消极应对  

要什么给什么,要求什么做什么,表面看起来很配合,但细看会发现,提交的东西完全达不到标准。求他重新提交,便各种抱怨。

  • 公然反驳  

利用丰富的经验和对领导喜好的精准把握,迅速找到你的漏洞和软肋猛烈攻击;或是倚老卖老公开不配合工作。这时,要么你说服他,要么压制住他,否则想推行的事一定进行不下去。

怎样管理那些不配合工作的老员工呢?  

关于这方面的研究很多,总结下来大概有三种方法。

第一,晓之以理,动之以情,从观念上转变

个人觉得这种收效不会太大,价值观和习惯很难改变。即使短期有效果,但过一段时间仍然恢复老样子,甚至变本加厉。

第二,规范奖惩,人人平等

如果仅从硬性的制度上下手,比如考勤问题,只会带来反效果,因小失大。如果,绩效上公平公正公开,福利上略有向老员工的倾斜,是可以一定程度上引导老员工的行为的。

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

第三,职业生涯规划,让老员工不“老”

这是比较高大上的一招,效果不错,但对于管理者和企业规模的要求都非常高。

综上三种方法都是员工管理中不可或缺的部分!但这三种方法都是在一个共同的前提下提出的,那就是——老员工自身主观上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或软或硬的迫使其按照企业希望的方式工作和发展。

要想提高老员工的配合度还需要做到以下几点  

第一,充分尊重老员工

这种尊重不是表面的恭维或奉承,而是真正重视老员工的工作经验和想法。老员工多年经验教训积累下来的工作习惯一定是有其存在道理的。

当我们想推行一项制度或布置一项任务的时候,一定要前期先跟企业里的老员工充分沟通,听取大家的意见,知道人家以前是怎么做的,关键要搞清楚为什么这么做。

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

抛出自己的观点接受老员工的审核。不要觉得自己的东西是先进的,科学的,上层领导认可的就一定是合理的。老员工会根据自己的经验提出很多质疑和意见,但这并不代表他们抵触新事物,拒绝改变。

相反的,这些质疑和意见是帮助我们改进制度或任务本身非常重要的依据。所谓“知难行易”,前期多沟通,多修改,达成协同一致,总比等制度颁布或任务下达以后听到质疑声音要好的多。而且,这样达成的一致,在后期制度落地和任务执行的过程中,老员工会起到非常积极的推动作用。

第二,信息传达完整、清晰、准确

不要觉得前期沟通过了,大家达成一致了,就没有误解和分歧了。最后一定要把要做的事情落实到纸面上,而且内容必须完整、清晰、准确,哪怕是那些觉得人人都知道的细节。如果需要员工给出汇报材料,或其他形式的工作结果。

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

那么一定要清楚的说明,提交什么,什么形式提交,什么时候提交,提交给谁,截止时间是什么,如果没有按时提交会怎样,最好附有标准的模板或示例。

于此同时,还要通过会议、文件、公示等方式确保每个人都完整知晓,必要的时候要集中做系统培训和宣贯。想要得到较高的配合力度,前期必须配有较高的推广力度。

第三,积极跟进和反馈

常常有的人,布置完工作,就坐等收货结果,快到截止时间了发现没人提交结果,便觉得别人不配合自己的工作。殊不知,跟进和反馈也是非常重要的环节。每个人每天都有一大堆的事情要做,总得分个先后顺序和轻重缓急。懂得时间管理的人都知道要先做紧急而重要的事情。

餐厅的老员工不服管,应该怎么办?

除非被布置的工作本身就具备非常明显的紧急重要标志,否则很容易被人误以为并不那么重要,至少并不那么紧急。所以,阶段性的跟进,一方面可以增加对方对该事务的重视程度,起到提醒的作用。另一方面,还可以及时了解到推进过程中出现的问题,及时修正。

“世界是一面镜子,照射着我们的内心,我们是什么样子,这个世界就是什么样子”。我觉得这句话也同样适用于管理,当你抱怨别人没有做到的时候,是否应该先扪心自问,自己该做的都做到了吗?

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