碎绿沙拉沈铖:千万别在美团、饿了么新店开业拉单量!创业故事

2017-11-06
从新西兰留学归来,没有用户画像,没有做市场调研,一个计划着做有“调性”的沙拉品牌的想法就闯入激烈竞争的上海外卖市场。

从新西兰留学归来,没有用户画像,没有做市场调研,一个计划着做有“调性”的沙拉品牌的想法就闯入激烈竞争的上海外卖市场。

神奇的是,这样的新手竟然做到了月销55万,复购30%的成绩。

他们在证明着,就算对这个市场还并不了解,但只要抓住了关键的点,一样能打出漂亮的成绩。

做外卖:千万别在美团饿了么新店开业的时候拉单量

1、 品类的调性和满减没有必然关系

对于碎绿沙拉来说,沈铖以及团队一直想要把它打造成一个有调性的品牌,因此在平台上就几乎不做满减活动,但是后来沈铖也开始走起了亲民路线。

如今的碎绿,刚开业时候会上线满30减17的优惠活动,在稳定期之后优惠力度逐渐缩小,趋于满30减10。

在沈铖看来,“原先我们二百多单赚那么多钱,现在三百多单也赚那么多。也就是说我们现在走的是亲民的路线,便宜了,大家肯定就会多吃了,省了一个地铁票的钱,大家怎么会不高兴呢。”

对于一开始就讲究“调性”而不做活动的品牌来说,品类的调性和满减没有必然关系。

不是说有调性就一定不能做大额满减,调性是通过产品的包装、设计等等来体现,是在视觉当中建立起来的。

做外卖:千万别在美团饿了么新店开业的时候拉单量

2、新店开业要做压力测试

一般的新店开业都会上线一些力度比较大的打折活动,一般都会出现 “爆单”的情况,但是很多商家都忽略了一点就是,新店是需要磨合期的。

因此,即便碎绿也开始满减,但是力度始终不大。

首先,对于一般已经实现标准化的快餐来说,多少单量都不怕,但是对于沙拉来说,由于不好标准化,一下子“爆单”根本供应不过来。

其次,刚开业的时候也要让员工们适应这个外卖单量,然后再慢慢地把单量提上去。

“其实拉单量是非常好拉的,但是千万不能在新店开业的时候去拉,因为第一批的客户太宝贵了,刚开始时候,千万不能就把他们得罪了。”

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餐饮界 / 一锅

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