未来10年的中国餐饮业:有什么是不变的?餐企新闻

餐饮界 / 餐饮人必读 / 2017-12-18
餐饮行业发展到今天,出现了太多的风口与泡沫,前年流行小龙虾,去年流行潮汕牛肉火锅,今年流行串串香......

餐饮行业发展到今天,出现了太多的风口与泡沫,前年流行小龙虾,去年流行潮汕牛肉火锅,今年流行串串香......

每时每刻都在想法,说风就要雨的消费者到底该如何满足?

越来越多的餐饮老板每天战战兢兢,害怕被即将到来的改变打下万丈深渊,但很少有人去注意到在这个行业中,有什么是值得大家一直坚持的。

一、起点一定不会变  

《荀子儒效》有云:“千举万变,其道一也。”

古希腊哲学家亚里士多德曾提出一个理论,“在每个系统探索中存在第一性原理,第一性原理是基本的命题和假设,不能被省略和删除,也不能被违反。”

举个例子,管理的起点是有员工,投资的起点是有股东,而餐饮存在于市场的起点就是消费者。

一个餐饮品牌存在于茫茫餐饮红海中,该推出什么新产品?如何与同品类产品竞争?餐饮人思考的起点都应该是从消费者出发,起点不对或不准,都会有问题。

从中国餐饮行业走上正轨到现在,我们的消费者从只求吃饱穿暖的60、70后,变成讲究品质的80、90后,再到现如今处于消费升级风口浪尖,追求独特性、创新性的95、00后,表面上看,消费者一直在变,但对餐饮人来说,经营的起点一直都没变。

亚马逊创始人贝佐斯(Jeff Bezos)在一次演讲中讲到:“人们经常问我:未来10年什么会被改变?我觉得这个问题很有意思,也很普通。从来没有人问我:未来10年,什么不会变?在零售业,我们知道客户想要低价,这一点未来10年不会变。他们想要更快捷的配送,他们想要更多的选择。”