入驻了外卖平台，就等同于找到了新的流量入口？

是的！

只要利润大于成本，赚钱可以走量？

当然！

用户评分越高，排名就会越靠前？

没毛病！

那为什么到现在，我保护了线上的利润，却挣不了钱，没法逆袭堂食？

简单，无利不起早，量小利就薄。

一、摸清平台系统的套路，排名规则

天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。

平台就像月老手中的红线，牵着商户与用户。想走量的外卖，首先就是让用户看得见你，也就是排名，弄懂了排名规则，也就进入了外卖的第一个层次，外围。

而月老的出发点，即平台系统算法就是使用户尽可能地方便。

大致有5个套路：

自古套路得人心

1、 起送价越低，排名越靠前。 

2、 品牌、连锁店铺，会提高排名的优先级别。

3、 不同品类的店铺，在不同的时间段的排名也会不同。 比如做正餐的店铺，在中午、晚上两个饭点的排名会优先；主做下午茶的店铺，在下午这个时间段的排名就会更靠前。

4、 活动优惠力度越大，排名就会越靠前。 举个例子，满40减20的优惠比例是0.5，满50减30的优惠比例是0.6，所以满50减30的店铺，肯定比满40减20的，分值要高。

5、 千人千面，在不同喜好的用户界面，店铺排名也会受到较大影响。 比如，常点卤肉饭的用户和喜欢汉堡的用户界面，店铺排名必然不同。

有句话叫做，商家走过最长的路，就是平台的套路（规则）。

规则在变，它在不断筛选更好的店铺，也就是更能服务好用户的店铺。倘若被筛下来了，还谈什么销量排名，活下去都是个问号。

二、关注直接主观因素，讨好用户  

第二个层次，也就是，通过平台这根红线牵动用户。

平台系统，相对客观、统一，作为赛道来讲，大家的起跑线还是比较一致的，咱们再说4个主观因素：进店率、下单转化率、用户评价和外卖小哥，5个平台套路+4个销量因素=销量无上限，九九归一。

这时候，老板们就在想了，不是保利冲销量么？和这些有什么直接关系？

外卖是餐饮衍生出来的行业，非常注重体验和服务，转化率、复购率的高低，直接影响到销量的大小。

那么，如何提升双率呢？加强转化率和好评率，外卖为什么不可以逆袭堂食？

为此，洪七公专门为宝宝们总结了4项关键因素，学以致用的话，“冲进千单天团，咱们可以开始提上日程了。”

评价 平台 骑手 信仰

这张图是什么意思呢？

一句话概括，即为“评价提前管、饱和攻平台这两招是冲销量的重要举措；真心爱小哥和信外卖得永生则是持久赚钱的必备条件。”

三、匹配外卖成交因素，冲击销量  

互联网行业，唯一不变的就是变化，匹配度就好比是销量的助燃器，多数商家恰恰就在第三种境界外转悠。

像美团外卖、饿了么，这些外卖平台的规则一直在持续地迭代，很多新规则层出不穷。

例如两个多月前的一个新规则：平台在订单高峰期会每半小时扫描一次店铺实时的下单转化率 ，如果你的下单转化率配不上你当前的排名，平台就会马上调低你的排名。

为什么？

因为能给到真正的好店更多的机会，避免那些拉新能力很强、但是产品质量和下单转化率很差的店铺占据太多的比例。

归根结底，还是为了让平台用户们能够有更好的订餐体验。

所以用户评价的管理，对下单转化率有着至关重要的影响，好的评价管理，可以把店铺的转化率提升10%都不止，评价管理的重要性，可想而知。

1.评价提前管。  

根据公开数据表明，61%的男性用户里会在下单前看评价；而女性吃货们则是72%！

你的每一句回复，都让用户产生“我也好想订他家的外卖，马上订！”，然后再去想怎么让写评价的人更爽。

但是，好评管理，还不是最牛逼的评价管理。

因为，差评这个小魔王都不是一两句评价回复就能摆平的，差评需要更加深度有效的沟通，比如电话和微信，甚至需要直接上门。

最牛逼的评价管理，是在用户的评价还没出来之前，就去进行评价管理，要达成一种效果，就是“差评变好评，无评变好评，好评变成9张图200字的好评”。

我们特地为宝宝们总结了4个小技巧，可供借鉴。

1） 最佳的管理时间是下单后半小时内。    

2） 要利用多种触达手段，无处不在的告诉你的用户：有事用这个联系我，千万别给差评。包括纸条、小票、产品外包装和外卖店铺的菜单部分都能用。  

3） 必须给到用户一个足够力度的理由，也就是心动点。比如，优惠力度很大的电子代金券，既不用配送又能够给堂食引流或者拉动复购。  

4） 好玩、有趣的评价回复，可萌可怪可假正经，具体不再赘述。  

2、真心爱小哥  

东北披萨品牌酷公社，外卖业务已经全面超越50%，创始人陈之晨曾和头条君聊到，“沈阳那个地方，一年里头有半年是冬天。”

风雨无阻，不论下雪还是结霜，别家堆积如山的订单没人送，他家的单子却大部分能照常配送。

没别的原因，真心爱小哥。

用户把小哥当商家的人，商家把小哥当平台的人，平台用严苛的KPI来考核骑手，动不动就要扣钱、扣分。

用户责怪、商家藐视、平台严管，外卖小哥才是整个外卖生态里面最惨的人。

让小哥彻底成为你的人！

比如，提供只收取成本价的小哥专供餐、免费为小哥们提供专门的充电设备和充电专区，都能够让小哥对你产生好感。

吃了太多的苦，一点点甜就满足了。

头条君作为外卖这个新生行业的观察者和研究者，一直在钻研探究：外卖的未来究竟会怎样？   

经过三年多的研究、分析和比对，外卖头条创始人洪七公得出了三个结论。

但是，今天只说两个，留点神秘才有吸引力，将来好相见嘛！

第一，2020年的外卖体量将会达到10000亿。2020年的餐饮大盘将会突破五万亿，而外卖将会占有20%以上。

第二，2025年，外卖占比餐饮的比例将会超过50%。用户的时间正在变得越来越贵，此趋势不可逆转，因此到店吃饭的时间成本将会变得越来越贵。

不要想着外卖只是这几年的一阵风，火一阵就灭了，我们要做好长期抗战的准备，信外卖，得永生。

这个事，没毛病。

本文来源：外卖头条，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！