用17年将米线打造成为品类冠军，最近我们跟他聊了聊……

“你们有看冯小刚最新电影《芳华》吗？”

在阿香米线上海总部，创始人何勇接受采访时，最先和我们谈及的并非企业，而是电影。在众多采访对象中，何勇给予的气质印象尤为不同。

“我只喜欢看陈凯歌和冯小刚导演的电影，这可能与我自身爱弹吉他、写诗的文艺气质有关”。

强烈冲击之下，我们愈发好奇这位文艺企业家，是如何在汹涌激烈的商业战场中，17年来一路过关斩将，成为米线单品类中的No.1 ，在全国26个省146座城市布点500多家全直营店  。

01 “逼上梁山”创立阿香拉面

将时间回溯至1996年，如果不是遇到不公正待遇，可能今天的餐饮市场上就不会有阿香米线这个品牌。

时势造英雄，有时不公平的环境愈能激发一个人的潜能，将这位文艺企业家血性的一面激发出来。

彼时，何勇还是合肥一家电器品牌外派到山东的销售，凭借一股不服输的精神和敢闯的斗志，连续几年公司整个山东区一半的业绩都是由他完成，但他并未收获与付出相匹配的认可，“如果那个时候升任我为区域负责人，可能就不会有阿香米线的今天，我很感激这一段经历”。

这一经历也被何勇引以为鉴，“在今天的阿香企业中，我们关注每一位员工的付出，让他们得到应该有的待遇，而不是任人唯亲”。

辞职后的何勇，开始重新思考自己的职业方向，“电器是我的本行，服装当时是最红火的，而餐饮只是街边店，满足人们温饱的一种配套”。

“但从长远来看，吃饭却是人们永恒不变的需求”，明确这一点后，他决定将职业赛道瞄准餐饮这一领域，但开一家什么样的餐饮店？

机会永远都是给有准备的人，对于何勇来说亦是如此，坚持十几年阅读《参考消息》的他，报纸上一则小新闻触动了他敏感的商业嗅觉，“内容很简单，讲述一个拉面品牌在国外开出门店，这给了我启发，或许是一个可以尝试的方向”。

善于学习的他，随后经过在全国各地进行考察，在山东开出一家名为“阿香拉面”的门店。新鲜的原材料、新颖的门店装修风格、口感俱佳的食物，让阿香拉面很快获得市场认可，并相继开出几家分店。

这是属于拉面故事的一段，对于为何在2000年前果断放弃小有成果的阿香拉面，转投阿香米线，背后其实是标准化的思考，也是那个时候为数不多餐饮人关注的话题。

02 最好的防守是进攻 铸就阿香米线行业地位

贝佐斯说，“如果你做的每一件事把眼光放到未来三年，和你同台竞技的人很多，但是如果你的目光能放到未来七年，那么可以和你竞争的就很少了。因为很少有公司愿意做那么长远的打算”。

“直到今天，还有很多人想念阿香拉面，尤其是那一口汤”，回忆起阿香拉面，何勇仍旧是满满的自豪感。

令人费解的是，阿香拉面退出市场并不是因为经营不好，而是在发展势头正红火之际，他选择了退出市场，“一方面是隔壁过桥米线给了我启示；另一方面，考虑到拉面的厨师都是帮派捆绑，不利于连锁化经营”。

看清这一市场局势的他，迅速调整方向，将目标瞄准米线这一单品类市场 ，并于2000年，在山东淄博开出第一家店，2004年第4家店进入青岛市场，随后逐步走向全国奠定今天的行业地位。

在阿香米线之前，仅在淄博，就有多个米线品牌，但时至今日，放眼至全国，也没有一家米线品牌能与阿香米线相提并论。

后来居上的阿香米线，又是凭借了哪些核心优势打败昔日竞争对手，走出淄博，走出山东，走向全国，甚至跨出国门的呢？

“可能我们不是这个行业的先行者，但我们善于学习并在此基础之上进行创新”。阿香米线诞生之时，市场上对米线的认知还是以过桥米线为主，“为什么只能做过桥米线？我们在此基础上如何进行创新？”

因此，在品牌创立之初：

• 文艺范的何勇就摒弃整个市场都在用的碗，从云南的一个美丽传说获得灵感，先发把陶制瓦罐引入市场，现在这已是米线行业的标配 ；

• 在产品内容提供方面，阿香米线更是独创番茄米线和麻辣米线 ，形成鲜明特色，并迅速打开市场。

从拉面到米线，阿香完成了众多餐饮企业想做但难以完成的标准化的进阶，因为标准化，进而快速连锁化，而在连锁店渠道选择上，一开始便将进驻购物中心作为阿香的发展策略  。

“在步行街上开店就是和房东打交道，涨租、不续约等很多问题困扰着你，街铺的同行竞争者还会不断打价格战”。要知道2000年前后购物中心在国内还处于初级阶段，而何勇的渠道布局进一步拉开了他与其他竞品距离。

一系列竞争优势，也让阿香米线受到开发商认可，记者了解到，目前阿香米线已经成功在万达、万科、凯德 等知名开发商购物中心内开出多家门店。

03 目标成为餐饮航母阿香在行动

已经是单品类冠军的阿香米线，并不满足这一成就，“我们要做整个餐饮行业的老大，阿香要成为一个餐饮航母企业”，谈及未来目标何勇抑制不住激情。

2015年，将总部搬至上海，便是阿香米线朝这一目标迈出的第一步。在采访中记者发现，在感性的文艺气质之外，则是他对整个行业的理性判断，“当下是餐饮行业最好的时代，再过5年餐饮市场格局将形成，很难有新的机会去突破，阿香要抓住这个机会，主动进攻”。

忧患意识下，何勇告诉记者，针对这一目标，阿香也在行动：

➸ 一方面阿香米线在积极修炼内功，构建供应链体系、引入来自不同连锁餐饮品牌的人才、明确“务实务实再务实”的企业文化…...

➸ 另一方面，除了哚哚米线、段三爷米线等品牌外，未来阿香米线还将继续开设新的餐饮品牌，“与其收购，不如创造”，2018年阿香米线将孵化出2-3个新餐饮品牌，各开出2-3门店 。

➸ 与此同时，阿香米线已将目标瞄准国外市场，2018年4月阿香米线首家海外门店将在日本开业 ，“这只是阿香走出国门的第一步”，何勇说，米线单品类冠军这一次开启了国外征程。

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