瞄一眼日历，已进入新的二月，眼看着就要过年啦，眼看着也快放假啦。在这个节日众多的月里，吃什么，去哪吃，又成为了大家琢磨的事情~想要拥有精致而优雅的用餐体验，西餐厅是再合适不过的选择，显得气质而讲究。

本期的两家西餐厅，一家法餐厅+一家意大利餐厅，可以说是承包了优雅气质和美味，吃起来吧~

AKM   法餐厅 

AKM创意法餐厅由米其林新锐星厨Akrame Benallal与伯衡55携手创立, 是Akrame在中国大陆地区的首家餐厅。餐厅命名为AKM，取自希腊语中“巅峰”之意，旨在追寻对美食创造的终极探索。餐厅以温暖而优雅的大地色调迎接着每一位宾客，墙上饰以蔬菜近景为主题的巨幅黑白摄影作品，展现食材、风土与纯真本味之间的关系。

Akrame Benallal被法国权威美食杂志Atabula评选为“全法国最具影响力主厨”，并入选Le Chef全球百大主厨。在这里，一个念头、一种食材、一种情绪，都可能成为AKM美食创作灵感源泉和线索，展现着Akrame的内心和精神世界，引领食客与我们共赴一场令人惊喜的感官之旅。

Louis Pacquelin是这里的行政总厨，年纪轻轻的却已有超过十年的工作经验，25岁时，他就在加拿大魁北克的4钻酒店Relais & Chateau的餐厅Auberge Saint-Antoine担任主厨；还曾跟随Alain Ducasse在巴黎的Aux Lyonnais 、Le Relais du Parc等米其林餐厅中担任要职。

Louis Pacquelin

AKM从当季严选优质食材并融合本土食材，以传统法餐为灵感，用富有艺术创造性的方式重新诠释着当代创新法餐。以更健康、轻盈的方式化解传统法餐的厚重感。

AKM现有三种套餐四道式套餐、六道式特别推荐套餐、以及八道式时令品鉴套餐。醒目的蓝龙虾 是Akrame最喜爱的食材，AKM将其赋予了全新的感官和味蕾体验。

以墨色呈现的烟熏慢烤菠萝 则是Akrame最具标志性的菜式，灵感来自法国艺术家Pierre Soulages, 赋予其引人思考的哲学深度。

餐厅酒单由我们的专业侍酒师团队精心打造，逾三百多款品质佳酿精选自法国及全世界最富盛名的经典产区，从名庄精品、知名酒庄品牌到产量稀有的小众之选，我们为爱酒人士提供令人欣喜的丰富选择和专业的侍酒服务。

地址：上海乌鲁木齐南路55号伯衡55一楼

电话：021-6428979

帕戈意大利餐厅  

上海威斯汀大饭店帕戈意大利餐厅主厨Saverio以传统的食材、创意的烹饪呈现方式倾情奉上四道意大利风味芝士佳肴。身为芝士控的吃货一定不能错过。

来自意大利的萨勒诺，26年前 Saverio在罗马开启了自己的料理生涯。他的美食足迹覆盖意大利、英国、新加坡、中国、日本。在担任帕戈主厨之前， Saverio在北京的10 Corso Como担任主厨兼餐厅经理。

开放式的餐厅布局，轻松随意的服务风格，加上绘有马可波罗奇遇记的彩色墙面和色彩斑斓的玻璃天堂鸟，给人以温暖而生气勃勃的感觉。餐厅布置低调而时尚，餐厅内设有舒适的彩色软座，四周是明亮柔和的海景墙饰并拥有可容纳20人的透明包厢，是您举行小型活动及聚餐的理想之地。

帕玛森芝士在意大利被称为Parmigiano Reggiano，在全球也被誉为“芝士之皇”。这是一种意大利硬芝士，经多年陈熟干燥而成，具有强烈的水果味道。区别于传统芝士掰成小块当作餐前小吃，或作为意式面食及其他菜肴的调味品，大厨直接把重达40公斤的超大帕玛森芝士作为容器烩制意大利面，刚出锅的的意面以自身的温度将芝士慢慢融化，浓郁的芝士渐渐渗透包裹每一根意面，芝香四溢。

帕玛森芝士烩手工意面

值得一提的是，热腾腾的芝士意面由大厨亲自在客人的餐桌旁现场烹饪，所用的意面均由大厨用意大利进口面粉（00等级）手工制作而成，口感劲道弹牙。

这是一道意大利艾米利亚罗马涅区的传统美食;形似中式小馄饨的造型，区别于传统的纯火腿馅，Saverio的意大利饺子里包裹的是意大利冷切肉和澳洲牛肉的混合馅，口感更为丰富。将刚煮熟的饺子放入匹克利诺罗曼诺芝士块中，同样以其饺子自身的温度溶化芝士。匹克利诺罗曼诺芝士温和细腻，用羊奶制成， 带有烟熏的气味和坚果香。

意大利匹克利诺罗曼诺芝士手工饺

水牛芝士顾名思义是由水牛奶所制成的芝士，是意大利南部产的一种淡味芝士，番茄的酸甜味与水牛芝士的奶香醇厚相得益彰，组合在一起既不会太腻，也不会太寡淡，是一道很经典的前菜沙拉。而烤过的小番茄带有甜甜的烟熏香味为这道菜又添一层特殊风味。

本文来源：橄榄画报，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！