近期，关于万达能否在2018年8月31日前，实现A股上市的争论，成了业内外人士讨论的焦点。伴随着企业的上市，会有并购、对赌、回购等行为牵涉其中，上市或预上市企业一个微小的动作，都牵动着业内外人士的神经，其中餐饮行业的上市举动，更是被特别关注。

继湘鄂情上市以来，国内餐饮几乎停止了餐饮的上市，2017年“广州酒家”的A股上市给了很多餐饮人希望。在餐饮圈，“餐饮企业到底要不要上市”一时间成了大家争相讨论的话题。

叶茂中营销策划机构董事长叶茂中

深度观察餐饮行业的叶茂中营销策划机构董事长叶茂中也说过自己对餐饮业上市的三点看法。他认为，未来餐饮市场的大部分份额必将由若干个餐饮上市企业集团控制。餐饮市场整体品牌分散的局面或许不会改变，但上市餐饮集团以资本为力量，控制更多的品牌进而控制更多的市场份额这一趋势已经显现！

所以他认为，有条件要上市，没条件创造条件也要上市。目前餐饮上市企业还较少，但从餐饮市场发展的角度来看，现在恰恰是一个极其重要的战略窗口期，在这个期间上市，就可充分利用资本力量进行优质品牌的整合、战略资源的整合，就可事半功倍地构建帝国式的餐饮集团。

同时他也说出了目前餐饮行业的竞争态势：绝大多数餐饮企业目前依然有极强的小农意识，目光不够长远，在财务规范、管理规范以及品牌打造上舍不得投入。这恰恰是有大理想的餐饮企业弯道超车的好机会，所以应该尽早地做好各方面准备，要有赢在起跑线的战略思维。

关于“餐饮企业到底要不要上市”这个话题，很多品牌创始人向番茄资本创始人卿永表达了不同的观点：

★有的品牌创始人，是上市的绝对支持者：

乡村基创始人李红

作为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业乡村基的创始人李红表示：“当企业在创业过程中理清了自己的使命和愿景后，当商业模式符合市场需求的趋势，抢占市场成为品牌的先机，企业需要快速增长时，就需要资本助力发展。总之，把握好节奏，上市是里程碑，是企业发展的节点。”

客语品牌创始人许可鹏

客语品牌创始人许可鹏认为：“餐饮上市可能性是必然的！看谁选的赛道好，有足够的决心，足够的耐心，足够的专心，同时发展到任何一个阶段，去为行业奉献，去为社会奉献。”

台资味创始人邱明辉

台资味创始人邱明辉认为：“对于餐饮行业来讲，餐饮企业上市能加快中国餐饮连锁化品牌化全球化的进程，餐饮企业合规化是大势所趋，上市一定是水到渠成。”

仔皇煲创始人薛国巍

同样认为大势所趋的，还有仔皇煲创始人薛国巍：“餐饮企业上市是必然的，是大势所趋！但对于每个餐饮企业来讲，上市不是唯一目标，如何精准地定位自己的用户，为自己定位的用户不断创造价值，才是唯一目标，只要做到了这一点，上市是迟早的事情。”

西少爷联合创始人袁泽陆

西少爷联合创始人袁泽陆也表示：“未来十年，餐饮行业会有两个机遇，第一是中国餐饮本土上市潮，第二是中国餐饮全球化进入成熟期。未来十年，餐饮行业的上市热潮，会像2000-2010年期间的互联网行业一样，迎来井喷。过去阻碍餐饮上市的两大障碍，一是现金交易过多，二是纳税不规范。而作为2018年，我们已经看到了这两个阻碍的解决方案形成:一是电子支付开始在很多业态占比超过50%甚至更高，二是已经实行了三年的“营改增”政策，降低了餐饮终端纳税的门槛”

★对于餐饮企业上市的讨论，也有的品牌创始人不置可否：

吉祥馄饨创始人张彪

吉祥馄饨创始人张彪认为：“是否选择上市，只是企业发展的路径不同。正所谓条条大路通罗马，但上市的路径确实能加速提高我们规范发展的决心和动力。”

客如云创始人彭雷

客如云创始人彭雷：作为一家2015年就上市了新三板的公司，我的态度反而比较理性，不是绝对说上市就是终极目标，还是要分析每家餐饮企业自身需求再做结论。

★有的品牌创始人认为还需要观望：

张亮麻辣烫创始人张亮说：“上市只是餐饮企业发展战略的一步棋，很多人认为只要餐饮企业上市了，接下来必定是会快速扩张。但从历年来已经上市的餐饮企业来看，在市场扩张的过程中有成功亦有失败，可见上市这步棋，是风险与成功并存的。”

义泰昌创始人柳正天

义泰昌创始人柳正天：“做餐饮最好稳步前进，把客户体验做好，把团队做好，把利润提升，并分配好。目前做得好的餐企都没有上市，而是把这几点都做好了，而目前资本帮助餐企成功上市的例子还不多，餐企上市之路还要谨慎观察。”

★有的品牌创始人持有否定态度：

比格披萨创始人赵志强

比格披萨创始人赵志强曾在接受媒体采访时提到，一般餐饮企业发展好坏的根本原因不在于钱，而在于人才。上市可以解决钱的问题，但有了钱并不意味着可以快速规模复制。餐饮行业有自己的规律：保证了高增长率，就保证不了高利润率；保证了高利润率，就保证不了高增长率。耐心做好每一个门店，才是餐饮企业持久发展的根本。

也有的餐饮企业家们表达了上市对企业发展的意义：

丰茂烤串创始人尹龙哲说：“为什么要上市？1;上市可以融资，解决扩大企业经营资金需求问题；上市对企业管理提升有一定的促进作用，对吸引人才有帮助，还可以提升品牌知名度；上市还便于收购和并购，增加股东的资金流动性。”

杨记兴臭鳜鱼创始人杨金祥

杨记兴臭鳜鱼创始人杨金祥认为：“要想成为一家伟大的、可持续发展的餐饮连锁企业，你必须有“规范”的基础、完善的“体系”、适合当代的商业“模式”以及“持之以恒”的决心！”

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵认为上市是对企业的考验。“上市公司考验了一家企业是否真正是一个市场化、规范化的组织。一个规范化、市场化的组织，也一定是一个内外创造信任的组织，通过这种信任的创造可以获得更大的资本和人才资源，保障公司持久发展。”

罗盘战略定位咨询首席咨询师李广宇

而罗盘战略定位咨询首席咨询师李广宇认为：“餐饮企业该不该上市，这本身是个伪命题。没有一个行业该不该上市，而是你所经营的企业是否可以上市。品牌专业化、资本多元化是餐饮企业发展的必由之路。”

面对上市与否的热议，一向走在行业前言的投资机构们，怎么看呢？

九鼎大消费董事总经理王欣认真分析了投资餐饮行业的投资机构由少到多的现象，总结道，之前投资机构投资餐饮行业很少，究其原因，是资本还没成熟。之前大量的资本源于preIPO的定位，是有退出要求的，而餐饮行业，由于现金交易，税务不规范等原因，无法达到IPO的要求和标准，投资机构没有了退出路径，自然也就不会进行投资了；对于vc机构也一样，一轮一轮投到最后，没有PREIPO轮，没人接盘，自然也没有人敢大胆地在前几轮进行投资。

而现在，两方面导致了餐饮投资渐渐升温：一方面，线上支付、税务改革、erp系统的完善等等，导致餐饮企业的收入可被核查，餐饮企业规范运营也成为可能，因此餐饮企业ipo的可能性大大加强，这样投资机构的退出通道被打通了；

另一方面，中国的资本渐渐成熟，逐步出现了分工细化，开始产生了满足不同需求的资本，包括诸如匹配餐饮单店的股权众筹资本、匹配快速扩张期的收益权资本、以及以IPO为目的股权投资资本等等，不同类型的资本，源于不同的收益需求，逐步开始满足一个优秀餐饮企业不同阶段的扩张需求，这些对餐饮行业来讲都是非常好的消息。

天图资本CEO冯卫东

天图资本CEO冯卫东则认为，餐饮企业上市是提升品牌价值、吸引人才和资本、改善激励机制、转变增长方式的重要途径，有条件的餐饮企业应该争取上市。

IDG副总裁何昊也表达了自己的看法：“九毛九还排着呢，证监会高层对餐饮有偏见，长期看对优秀餐饮上市还是乐观的。”

很多餐饮企业如此关心、并期望上市，那到底如何能够快速上市呢？

启元律师事务所合伙人刘中明

中国上市服务十大律所之一，绝味食品的法律服务单位启元律师事务所合伙人刘中明表明：“餐饮企业上市要着重在以下几个方面发力：第一，清晰的发展战略，可行的有前景的可复制的商业盈利模式；二，规范的、可控的和可准确计量核算的财务和内部控制体系；三，业务、环保、品质、资质和税务等方面的合法合规；四，已形成规模化的市场、业绩和客户群体；五，管理团队和领导团队的凝聚、和谐和再次创业发展的动力；六、高素质、专业、贴身的中介服务团队。”

正大食品（中国）总经理马英龙也补充道：”完善的供应链管理是餐企上市的必备条件！“

当然，还有很多餐饮企业创始人对于上市持有排斥态度，害怕一旦上市，股权被稀释，会失去控制权。

也有些餐饮品牌，并非不想上市，但几经周折后，成功上市的餐饮企业却凤毛麟角。虽然广州酒家成功上市，但过程颇费周折。广州酒家，于2010年开始启动上市进程，历经7年，直2017年4月，广州酒家再次向证监会递交首次公开发行股票招股说明书，最终广州酒家IPO才获准。粤菜餐企顺峰集团和老字号“狗不理”也曾提出了A股上市申请，同样未获得上市“入场券”。其中，国内高端餐饮企业俏江南、高端餐饮企业的净雅餐饮集团都在A股路上折戟。

根据番茄资本发布的《中国餐饮业第一份投融资报告》显示，截止2017年上半年，美股的上市餐饮企业有50家，日本共有上市餐饮企业97家。如果按照美国的人口总量计算，中国应该有240家餐饮上市公司；按照日本的标准，中国应该有1000家餐饮上市公司；但在今天，中国的餐饮上市企业，只有15家。

但是2018年，餐饮上市应该会迎来可喜的消息，目前在国内主板排队的餐饮企业还有三家：分别是九毛九、同庆楼和向阳渔港。

您的餐饮品牌到底要不要上市呢，您怎么看？

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本文来源：作者卿永，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！