现在做餐饮，全职员工的工资和福利不断提升，但营业额和利润增长有限，此时人力成本成为最大障碍，所以启用小时工分担运营压力成为普遍趋势。

肯德基、麦当劳进入中国市场30多年，一直使用兼职的计时工，在他们的体制里只有管理人员是全职的，系统非常成熟，所以人力是他们的极大竞争力。

要使用要计时工，第一点必须要合法，计时工在劳动法中规定每天上班不超过4个小时，每周不超过24小时。所以计时工只在高峰期上班。

第二，在薪酬设计上公司要有竞争力，不能超过全职员工是基础，再根据本地薪酬市场进行设计。如果没有吸引力，计时工也不回来。

第三，计时工加入时必须要训练。没有扎实的训练，计时工无法完成本职工作，服务顾客时也有得罪顾客的风险。当然计时工还只是做基础部分的工作。训练体系可以通过“师傅带徒弟”的模式，每个员工带一两个计时工进行手把手训练，形成“训练完再上岗”的体系。 

第四，企业文化的拉动。对待计时工一视同仁，让他们感受到团队的气氛与关怀。

第五，在上班前做意愿上班的统计。可以对计时工一周之内进行排班，根据本人意见提前敲定一周上班时间，协调好计时工的人数。人数方面宜多不宜少，要增加30%~40%的编制，防止出现突发状况。

第六，上班结算必须要快。 每个月的结算公平、合理、透明，跟踪考勤。

本文来源：作者区锐强，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！