餐饮行业是个辛苦的行业，不仅如此，餐饮的留存率更是不足30%，3年摸出门道，8年磨一剑，而今天要说的这个品牌，她用一碗粥，创造出了160多家店，营业额突破了6亿元，她是如何在竞争激烈的当下，创造了粥的细分领域的王者呢？

单品类也能创造出丰富餐饮多面性  

“创新”一直是现在的餐饮业的热门话题，而嘉和一品是早在前期的操作中就开始对趋势的判断以及对创新的不断追求，早在2014年，嘉和一品就开始做远程的监控和数据分析，也就是现在大热的“明厨亮灶”，这样的做法，在总部的办公室就能看到餐厅、后厨的状态，并且就座率和顾客点的哪道菜最多，还有人均消费都可以通过远程监控收集到原始的数据。全部都数据化，这样分析起来就更加的精准。

嘉和一品

看好外卖市场  

2017年外卖交了一份满意的答卷，对于嘉和一品来说早在2008年，她 就看好外卖这个巨大的商机，因为分析到嘉和一品的顾客大都是附近写字楼的白领，而他们的主要特质就是中午吃饭的时间有限，没有时间等餐，所以就想到如果可以让这些人提前订餐，然后给这些人群送，就是这样他们开通了晚上订餐和电话订餐，早在2013年，就每天有15万的外卖收入，这样的收入相当于开了8家店。

嘉和一品

随着越做越大他发现顾客的满意度降下来了，因此分析原因可能是因为在送餐过程中，流失了食物的口味，因此就想到开发一个柜子，让商家集中配餐，然后保证了菜品的口感，实现恒温60度的保存，顾客可以按着约定来取餐，这样就提高了客户的满意度。

食品安全是重中之重  

在当初起“嘉和一品”的名字是取自中国的一句老话“家和万事兴”倡导“嘉和如家，和贵天下”

粥

因此食品问题他们也是尤为重视，从创始到现在嘉和一品没有发生过一次食品安全事件，凭借这一点他获得了奥运会和园博会的供餐任务。获得嘉奖，也因此他们制定了高于国家标准30%以上的食品安全，每天严格检查所有的食材和半成品，以保证食品安全。

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为了保证食品的安全，嘉和一品还有专门的督导组，定期去店里进行地毯式检查和远程监控，不放过任何存在安全隐患的细节。不论是管理人员还是门店各岗位的员工，新入职的员工的第一节课就是食品安全。

堂食领域的匠心独运  

嘉和一品的菜品是南北兼顾的，不仅仅局限于鲁粤菜系，而是大家喜欢什么口味，嘉和一品就会添加什么上去，因为创始人刘京京认为餐饮行业堂食是基础，顾客对外卖的选择，很大程度上是基于在堂食的就餐体验。

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为了管理好外卖和堂食，嘉和一品在门店从产品加工、配餐、取餐区将两者划分开，且配置了两位主管分别对外卖及堂食进行专业管理。以达到彼此间互相督促、竞争，激励的作用。

嘉和一品不断创新变革。企业发展历程其实就是一个一个难关的度过，不同时期有不同的挑战，是否能够去直面挑战，坚持不懈的克服，间接决定了企业能走多远的路途。并且现在嘉和一品已经是子然的合作伙伴了，这次的合作能碰撞出什么样的火花，后续小编将揭秘.......

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