在刚刚结束的两会上，全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民在接受媒体采访时表示，兰州政府计划今年将“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生，旨在培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。

该专业的学生将在高职教育培训中，学习牛肉面的工艺和技术，以及酒店管理、服务、英语等课程，毕业后获大专学历，并将包分配到全国的各大酒店。

马利民认为，目前兰州牛肉面的发展存在服务不规范、品牌意识不强的问题，兰州牛肉面要想朝连锁化、品牌化的方向发展，必须要完善服务流程、安全卫生和服务标准，并提升现有连锁店经营水平。

对此，马利民回应说：“现在牛肉面行业的人整体水平偏低，我们就是想通过两年的高等教育培训，让他有相当的水平，比如懂外语，起码你可以告诉对方，牛肉面宽的什么样、细的分几种等。还可以给对方介绍，兰州牛肉面的历史、工序等。”

除此之外，兰州政府还将启动兰州牛肉面省级非物质文化遗产的申遗工作。

据抽查粗略估计，目前全国各地的兰州牛肉拉面馆超过 5 万家，从业人员 56 万余人，年营业额近 166 亿元。但这些“正宗面馆”并非均出自兰州，虽然申请了“兰州牛肉拉面”商标，但商标保护的工作并没有跟上，店铺真假难辨，拉面质量也良莠不齐。

根据兰州晚报 3 月 22 日报道，兰州市商务局决定在今年建设中国兰州牛肉拉面原产地认证信息平台，推进兰州牛肉面的防伪和品牌形象建设工作。平台建设完成后，消费者只需扫描二维码，就可以辨别各地标榜的“正宗兰州牛肉拉面店”是否真的来自兰州。

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