西华路的珍珍

从幼儿园吃到高考

贵咗17蚊，

我也老了17岁……

01

啫啫叫的啫啫煲

好久没回西华路，今天路过一下竟然在修路，真是堵呀堵呀堵呀~这么堵要不顺便吃点东西再走吧。

修路搞的很多店都看起来有点冷清，下午五点未到饭市，但是珍珍依然有人气。红胶凳已经ready，随时上线。

菜单不用看了，我的最爱只有一个：啫啫牛腩珍珠粉。吃了十几年，闭着眼睛也能想到它的味道。

沙煲离开炉子依然烫手，记得不要碰，要端下面的托碟。上桌之后汤汁新鲜滚热辣，发出滋滋啫啫的响声。

牛腩用的是贵价的“坑腩”，不是“碎腩”，所以每一块都方正整齐，看见纹路和筋腱。珍珍的“坑腩”火候刚刚好，不老不柴，大块入味。

我喜欢把珍珠粉展开成粉条，从锅里狠狠蘸一下，要的就是霸道地让粉吸饱汤汁再入口。

牛腩是招牌，还有牛筋、牛脷、牛丸、 猪肠、猪手可以选，珍珍多年功底在此，盲选的出错率很低。

02

10秒就做好的河粉

通常河粉要大锅滚水快速烫熟才会爽口Q弹，所以自家煮的效果一定比不上档口的大锅。

阿姨用开水烫几下、抛勺、装碗、加肉、加葱花、加汤，递给你，行云流水一气呵成，10秒就可以煮好一碗粉。

河粉吸汁，记得要叫阿姨加多点腩汁。当然还可以选择牛筋、牛脷、牛丸之类之类来双拼，多加5块就可以。

虽然烫口，但河粉要大口簌簌吃才过瘾。腩汁加上高汤，咸淡刚刚好，我边吃粉边喝汤，真·汁都捞埋。

03

给我碗牛三星我能吃完一盆萝卜

对了，来珍珍不是为了吃牛腩，为了吃这个免费的腌萝卜的大有人在。

萝卜和青瓜腌的酸甜可口，爽脆又解腻，配一碗牛三星来吃简直不要太美好。

牛肉丸和牛三星有肚子也要吃一下，猪肠就算了，虽然也是招牌，可是从小就不爱吃，真的没吃过珍珍的猪肠啊！（摄影师说味道还OK，但有点腥）。

牛三星是一盆盆新鲜的，现点现煮，沸水里搅几下，熟透但并不老，一块酸萝卜一块牛三星一勺汤，很标准的吃法了，嗯嗯，知道你们不用教。

牛肉丸是在高汤里煮熟的，没有多余调料又怕太清淡的人，还是那句忠告，要叫阿姨：“加多D腩汁吖唔该”。

牛肉丸好吃但算不上太出众，相比起来滑溜溜的米粉更对我胃口。

吃饱了不满足还可以打包一份，粉与时俱进的换了打包盒，但是汤依然还是用塑料袋来装。

04

6块到23块，珍珍还是那个珍珍

珍珍虽然有这么大一块菜牌，但说到底全部材料只有7种肉和3种粉，很多住附近的师奶会直接来这里外卖牛筋牛腩回家加料。

30多年老店招牌的牛腩猪肠粉，我从6块吃到现在23块，这碗粉也叫“死忠粉”了吧，可是除了升价，其它的东西都和记忆中的一模一样。

就连煮粉的阿姨这么多年都还是同一个，确认过眼神，她应该还是认得我的。

网上有人说珍珍味道差了。讲真，吃了这么多年，味觉早已升级，但珍珍这类老店卖的就是街坊邻里的一份方便与安心吧。

掐指一算，门口这只黄仔，应该是当年阿黄的子孙吧，哈哈~

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