最近，不少福州白领的职场生活被一杯蓝底白鹿为标志的瑞幸咖啡“攻陷”了，从微信群、朋友圈到身边公众号的底栏，随处可见这只白色的小鹿。这个号称“互联网咖啡”的咖啡品牌，同样以互联网“烧钱”的方式贴近用户，首杯免费、买二送一、买五送五、邀请好友各送一杯等一系列促销活动让更多人去“尝鲜”。

广开门店来势汹汹

记者注意到，这家瑞幸咖啡开设门店的速度非常惊人，记者从官方APP上了解到，不到3个月的时间，瑞幸咖啡在福州已经开了7家门店，还有6家门店正在装修中，主要分布在福州市区几大商圈以及软件园、文创园等园区，以快取店（厨房店）为主，而据报道瑞幸咖啡在全国已经开设了500多家门店。

与传统的咖啡店不同，这家来势汹汹的咖啡店是一个采取线上、线下一体化运作的新零售商业模式的咖啡店，在营销上也更加直接，通过人气明星代言、铺天盖地广告，实行病毒式裂变营销的运作和推广模式。不论是自提还是外送，不支持现金交易，只能通过官方APP下单。将线下的消费行为线上化，通过APP运营来提升运营效率。

“最初我是在微信群里看到瑞幸咖啡，其号称可以免费喝一杯，自己就体验了一下，感觉还不错，而且还有各种优惠活动。”福州白领林小姐告诉记者，她在软件园上班，最近和同事们下午茶点单率最高的就是瑞幸咖啡。“分享给好友还可以免费喝一杯咖啡，而且订单价超过35元即免配送费，超过30分钟免单，咖啡有洒漏可以联系客服索赔。”林小姐说，感觉服务不错，咖啡品质稳定，她也向不少朋友推荐了这家咖啡。

“烧钱推广”为培育市场

“咖啡在福州还算是比较小众的饮品，我们希望可以通过瑞幸咖啡的经营模式改变福州人对咖啡的消费习惯。”瑞幸咖啡（福州）有限公司的总经理助理苏坤山表示，与其他城市一样，福州咖啡消费痛点是“咖啡价格贵，购买不方便”。“一般咖啡馆咖啡的价格在35元以上，并且由于咖啡的口味会受到温度影响，在咖啡馆内消费目前仍是市场的主流，我们希望通过互联网零售的方式改变这一点。”

苏坤山告诉记者，咖啡产业在中国发展相对缓慢，2017年我国全年人均咖啡消费量仅为4杯，而在欧美、日韩等国家的咖啡消费量都远高于中国，相比较而言，大多数咖啡店还是便利性不足。咖啡行业“新零售”的模式可以弥补传统商业模式的不足。“目前公司前期准备了10亿元资金，为了培育市场和消费习惯。”

陈女士是福州一家咖啡店的经营者，她告诉记者，自己也注意到了瑞幸咖啡最近在朋友圈刷屏。“经营了多年的咖啡馆，我认为咖啡是一种社交文化，在咖啡馆消费多数都是为了社交场景，如果喝咖啡变得和街边奶茶店一样，咖啡社交的功能就被弱化了。”

业内人士表示，互联网咖啡满足了年轻消费者的外送需求，依靠互联网的营销手段，短时间内占领朋友圈，拥有大量粉丝，但真正要做大做强，持续发展下去，还是要提高服务质量，增强顾客的粘性，最终落脚点还是咖啡的品质。

本文来源：福州日报 ，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！