近几年，随着互联网平台的飞速发展，外卖和团购的兴起，使得越来越多的消费者选择外卖和外出就餐，伴随而来的是外卖、餐厅营业资质、食材等食品安全问题难以保障。数据显示，火锅后厨不卫生、外卖黑作坊、网红食品不卫生等在食品安全维权搜索量名列前两名。

（数据来源：360搜索）

食品安全的核心是食材，深圳25年老字号火锅品牌“华神龙”深刻认知到这一点！为了给顾客呈现一锅健康安全的火锅，华神龙在食材的每一个环节从不含糊：它精选30多种食材和18味药材炒制牛油锅底、犹如巴掌大的ga蹦脆爽毛肚远超海底捞、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖，几乎每一道菜背后都暗含创始团队不寻常的故事！

用舌尖遵循本心，口碑是根本

作为巴蜀名片之一的“火锅”，华神龙火锅的出现就足以证明巴蜀人一步步走过历史长河的过程中，慢慢被植入血液，那股“不服输”的处事态度，火爆直爽、明快而坦荡。如今，火锅市场品类很多，竞争激烈，华神龙能经过二十几年发展从中脱颖而出，必然有其自身独特的优势。

华神龙火锅，1990年起源于四川成都，1993年进入深圳，至今已有25年的发展，如今的华神龙火锅现在全国拥有直营、加盟店25多家，好评率在深圳上万家火锅店中也是独占鳌头。据华神龙创始人胡志全介绍：“随着深圳经济的发展，我们华神龙人以‘尽最大努力，满足顾客最小需求’为经营理念并以其独特的口味、优质的服务，赢得了广大消费者的喜爱。”在胡志全看来，只有舌尖方能遵循内心之本，品牌运营的根本永远是口碑，而好的口碑又由产品和服务所决定。

严控产品品质，锅底只用一次

食客决定要不要进一家店，首先看的是菜品，其次是服务，再就是环境，最后才是单价。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。华神龙为适应市场，扩大消费群体，在装修风格、服务、食材以及用油方面都进行了调整。其创始人胡志全说：改变、创新是每个餐饮人的必经之路，必须要做！

火锅的食材不外乎两个方面，一个是锅底，一个是锅料。火锅不像炒菜那样有技术可卖，卖的都是别人供的货，想要提升，只能从食材原本的A级，提升到A+，A++。

所以，华神龙火锅在这些方面下足了功夫。

在不少火锅店还在为节约成本使用老油锅底时候，华神龙火锅为保障用户体验，率先成为一次性锅底使用者，摒弃“老油”，并确保一锅一底。胡志全认为光确保锅底，并不能真正的吸引顾客。

为确保牛油辣底的品质，华神龙用30多种食材来炒制，所有食材从源头上把控。并且有自己的供应链，要求其供应的食材必须符合“非转基因”的高标准，从生产、包装到运输、库存等各方面严格把控，保证100%原生态无添加，每一种食材都坚持原产地采购。比如辣椒采用重庆市石柱县的石柱红辣椒，花椒采用汉源清溪贡椒，姜采用贵州黄口姜，豆瓣酱采用四川省郫县豆瓣。

锅底其他主要原材料也均取自四川天然无污染山区。再经清洗、粉碎、掺入中草药、搅拌、发酵、油炒及文熬等6道工序精致加工而成。 汤料中加足药材十八味，取蜀中山区醇和之辣椒，和自酿豆瓣密封，历时十月之久，经采摘、发酵、封坛、和料搅拌、熬制等工序，精耕细作而成。

华神龙总经理吴国旭作为地地道道的四川人，对于火锅的“辣”，有着自己的理解。他认为：“‘辣感柔和、辣香浓愈、辣不燥火、辣不伤肝’是辣与胃融合的最好状态”。如何保证既是一次性用油，又使火锅麻辣鲜香？

为此，华神龙火锅创始团队专门找到食品研究院，通过“高温浓缩，低温萃取”的技术手段把辣度调整到最适合人们食用的范围，既保留火锅的火辣口感和风味，同时通过技术手段减少辣对人体身体的影响，以创新的形式将传统火锅的味道完美的展现给了消费者。

追求匠心食材，从源头抓起

华神龙对川味火锅的极致追求是“匠心品牌”的体现，也是对爱吃川渝火锅的顾客的一种个性标签，他们更希望通过“深入原产地，只为好食材”这种精神，能够让顾客真正的品尝到什么才是“地道成都味”。

爱吃川渝火锅的老饕都知道，川渝火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅。四川火锅涮的东西有它们自己的特点原料主要是牛毛肚、笋尖、肥牛、黄喉等。在产品中，单品的升级优化方面，对于产品至上的华神龙，当然不肯错过这个机会。

1、年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚

年销售量100w+的经典ga嘣脆毛肚月销售量，地位十分不同。对于食材的高标准，华神龙专门挑选的是水牛肚，因为水牛长期以草为食，因此水牛肚叶片大而厚，毛刺挺。其创始人更是亲自到线下，阅肚无数，挑选出最好的毛肚供应商。制作方面，以“木瓜蛋白酶嫩化技术”联合川大研发而成，彻底摒弃以前的不健康工艺，提高了毛肚的脆嫩度和弹性。

2、“熊猫吃什么我们吃什么”的熊猫笋尖

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，聪明的中国人一直保持对竹笋的食用。为了让顾客尝到新鲜脆嫩的竹笋，华神龙跟随（熊猫赶笋）的脚步，深入四川雷波北纬28度 ，座绕马湖风景区彝族主要聚集地 ， 是首批国家重点生态功能区的“黄金种植带”平均海拔2034米，优质竹笋的黄金产区，也是野生大熊猫亲自挑选食用的罗汉笋产地，罗汉笋肉壁厚，空心小，清爽脆嫩，富含多种矿物质。创始人胡志全表示：“我们不会选笋，熊猫吃什么我们吃什么！”

3、看起来像瀑布的肥牛

瀑布肥牛，顾名思义，就是说摆盘的造型很像瀑布，每一片牛肉垂直而下。乍一听是不是仿佛眼前浮现出山水画的感觉。所谓“无肥牛，不火锅”，华神龙的瀑布肥牛，无论是从视觉效果还是口感上都是毋庸置疑的好！华神龙的肥牛原产澳洲，肉质极尖，为保障肉质的鲜嫩，专门选用最新冷藏技术，全面优化食材结构、产业链结构。

小结

“匠心”体现的是一种态度，一种对所从事行业的敬畏，不管是互联网还是餐饮，都需要用一种“匠人”的情怀去经营。以一颗“匠心”打造极致产品，赋予产品独特的价值，让用户为之尖叫，来自愿充当品牌的口碑传播器。

产品之于餐饮的意义，就如同血液之于生命，餐厅以什么态度对待产品，消费者就以什么态度对待餐厅，以一颗“匠心”打造极致产品，以消费者口碑作传播利器，才是最高明的营销手段。

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