当业界质疑孟非的小面关门时，5月16日孟非本人现身重庆，出席2018重庆食界新零售峰会暨孟非的小面全球发布会现场，推出孟非小面的新零售产品，欲与他的重庆合伙人们打造重庆麻辣文化强IP。据孟非团队相关负责人介绍，重庆是他们新门店的布局城市之一。

孟非的小面正变成麻辣合集  

孟非的新零售产品长什么样？重庆商报—上游财经记者在现场看到，以线上方便食品为主，包括小面系、钵钵鸡系、酸辣粉系等麻辣产品。操作方式多和时下的方便火锅类似，通过“自发热”技术，简单泡水便可收获一碗热腾腾的面食。

这些产品，都是由孟非与他的合伙人，西部餐饮创投共同开发。

“我们现在已经升级为一家从事麻辣休闲食品研发、加工分装、零售服务的互联网销售与连锁门店运营的专业企业。”

西部餐饮创投创始合伙人、孟非的小面CEO（兼）仇一称，以后线上也会是孟非小面的重心。

他介绍，未来还会构建内容、场景、产品、供应链于一体的麻辣零食生活体验馆，打造麻辣零食生态圈，最终成为中国麻辣休闲零食的领导品牌。

从仇一所阐述的发展愿景中，可以看到孟非的小面，不再局限为小面，更像是一个切口，正进一步延伸至麻辣文化下的餐饮、食品。

对此，仇一坦言，预计本月，麻辣酱、牛肉酱等产品会陆续登入电子商城，这些产品均来自重庆的麻辣团队开发，有着独特的地域特点。

除此之外，公司也正通过流通、销售、工具等多领域的改造，将孟非小面变成麻辣文化的超级IP，成为麻辣界的良品铺子。

实体版孟非小面将再关一家  

那线下的店铺呢？今年以来，孟非的小面爆出门店连关三家的消息。这是否意味着，孟非小面将转战线上？

5月16日，孟非团队相关负责人称，把上述门店关掉，无外乎几个原因，门面合同到期、距离太远，管理轴拉长；员工不好找。

“因为孟非的明星效应，一些正常的市场行为，往往被过分的解读。”她介绍，今年8月，孟非开的第一家门店南京万达店因为合同到期，也会关掉。

但这并不表示，线下门店的不重要。作为新零售的一环，它与线上产品有同等位置。

该人士称，孟非小面将会开出新门店，区别于老店，它将以全新的跨界融合形态呈现，“或许消费者不仅可以在店内品鉴小面，还可以体验到麻辣文化、买到麻辣产品，而重庆也是新门店的布局城市之一。”

纵深  

重庆小面的影响力已蔓延至海外  

孟非建言重庆麻辣产业抱团做强  

谈及孟非其人，自然联想到两款极具辨识度的产品。一个是“非诚勿扰”相亲节目，让孟非成为“孟爷爷”，誉满全球。另一个则是“孟非的小面”。

16日现场，孟非谈起他和小面缘分。在孟非小面这些年的历程中，一定程度上也折射出重庆小面发展。

孟非的小面是在2014年开业的。

孟非回忆着当初在万达广场的首店开业的盛况，店大概100多平方米，有六七十个座位，结果来了六七万人。在长达一年的时间，平均每天排队1小时，周末排队2小时。当初，孟非小面绝对是当红爆款。

也从那时起，重庆小面业迎来了迅速发展期。重庆小面协会会长张寿江称，随着央视“嘿！小面”、“舌尖上的中国”热播、以及孟非等名人影响，2014年，重庆小面的风口正式来临。

重庆小面市场陆续出现小面中央厨房、标准化产品开发、门店版本升级、小面品牌获融资千万、冷热浇头工厂化等。

两年后，重庆市小面协会正式成立。烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。

而如今，重庆小面的影响力正扩大至海外。比如孟非的小面，就在澳大利亚开了三家，其中墨尔本两家、悉尼有一家。

“我并不想把自己的境界弄得多高，只是想为生我养我的城市做点什么。”孟非称，在自己所主持的节目收视率上，除了南京这个城市作为本地贡献率之外，重庆的贡献永远是排在第一第二的，“感谢家乡人民对我的厚爱！”

他认为，重庆麻辣餐饮、食品企业，应该抱团，把属于重庆的品类做强，让重庆之外的人，都知道麻辣的文化到底是什么。

“重庆辣，有着显著的特点，以麻辣为链条的相关企业更是多，一起抱团，可以把麻辣文化做成拥有丰富内涵的强IP。”

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