有的外卖店铺只有四五款菜品，为什么单量还有那么高呢？

有的外卖店铺菜品50多道，为什么在有的地区，单量还是少的可怜，但是在另外一个地区，单量却很高？

很多牛人都说过，菜品少，影响复购，到底对不对呢？我应该怎么做？

这就涉及到外卖商家在运营外卖的时候，一个关键的因素，就是如何因地制宜的选择菜品数量？

关键在于注意三个关键因素！

第一个因素：查看人口密度  

要观察这个地区属于一二线城市，还是三四五线城市，观察这个区域属于市中心繁华区，还是属于人口较少的郊区等地区。

通过看地区，可以查看这一地区的人口密度，决定这个区域是否有很大的销量？

一二线城市的人口密度一般偏大，即便是5道菜，但是人口足够多，每天后台的人数曝光达到1万多人，订单量会迅速攀升，行程高单店。

三四线城市的人口密度小，所以5道菜左右的外卖店铺后台根本足够的曝光量，甚至只有一二线城市的10%，最终下单的人数肯定偏少，再加上复购的频次偏低的话，单量会逐步下滑，最后沦为死店。

一二线核心高曝光地区，可以适量精简菜品，从而提高生产效率，降低成本，提高竞争力；三四线非核心、低曝光地区，可以适量增加菜品数量，来增加顾客下单概率，提高订单量。

第二个因素：查看商圈人群  

商圈的人群属性对订单量也起着很重要的作用。

一般而言，商圈如果都是白领人群，消费频次会很高，那么点餐次数增加后，订单提升会很高，主要以白领为主的少量菜品商家就可以存活，甚至高订单，50道菜的更有竞争力。

如果商圈是以居民为主，客单价相对高，点餐频次相对低，那对于产品比较少的外卖商家而言，就容易损失订单。  

根据商圈人群的不一样，有针对的调整菜品，在以白领为主的商圈，可以适量减少菜品，以住宅区为主的商圈，可以适当增加菜品。当然除此之外，还要考虑地区的发展水平和商圈的消费水平，否则也会出现失败的情况。

第三个因素：查看具体品类  

煲仔饭这个品类，在北方，很难被人接受，因为很多北方消费者对于煲仔饭比较陌生，整个市场还需要教育，这个品类的受众比较少。

而米粉的受众就相对宽泛，同样1000个受众中，接受米粉作为主食的大概就要有500人，而接受煲仔饭作为主食的可能只有100人，那我们店铺的订单怎么能提高呢？

对于大众、接受程度高的品类比如米粉、盖浇饭等，我们可以适量减删产品，而对于小众、需要教育市场的产品，我们适量增加别的品类来补充，否则下单人数会很少。

除了以上三个因素，还有个别因素比如口味、消费水平等也会影响一个外卖店铺的菜品数量设置，我们要根据消费者的变化及时进行个性化调整，一个公式或者活动无法拯救所有的外卖店铺。

本文来源：外卖头条，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！