中国咖啡市场硝烟弥漫...

中国当下，原本就躁动不安的咖啡市场有层出不穷的咖啡新品牌诞生，加上不断有优秀的国外咖啡品牌进入中国市场，一定程度上会促使各大跨国连锁企业的竞争加剧。

继加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons宣布2019年进驻中国并且未来10年要开1500家店之后，现在，又有另外一个日本咖啡品牌即将在上海开出首店！

中国首店即将在上海开业  

7月27日，日本连锁咖啡品牌Doutor Coffee（罗多伦）宣布品牌即将开出中国首店，位于上海吴江路茂名北路路口，目前已处于装修阶段，装修外墙海报上写着“侬好，上海”，以“为世界带来一杯美味的咖啡”为初心，保留日本原始的风格口味，正式开启中国市场。

Doutor 号称是日本第一咖啡品牌，诞生于1962年。品牌创始人是鸟羽博道（Toriba Hiromichi）于1980年4月，在东京元素创立日本首家自助式连锁咖啡店。

目前，DOUTOR在日本已有1361家门店，遍布日本大街小巷。 同时，在韩国也设有门店，在南美地区有自己的咖啡庄园，在夏威夷有自己的培训及疗休养基地。

据悉，DOUTOR在日本国内以每年100家店的速度扩张，未来将在日本全国形成3000家连锁门店。  

据由日本服务产业生产性协会发布的2017年JCSI指数（日本顾客满意度指数）中显示，Doutor咖啡连续三年超越星巴克，获得咖啡部门顾客满意第一名。

人手一杯的国民咖啡，走低价高品质路线  

作为人手一杯的日本国民咖啡品牌，Doutor早已成为网红品牌和人气打卡圣地，每个人去到Doutor都要拍照分享ins，目前ins上关于#doutorcoffee的帖子已超过12万！

Doutor以“为人们的轻松与活力”的经营理念，加上“价格便宜”、“服务迅速”,“味道不亚于全程服务店”等特点，发展成日本最大的咖啡连锁品牌。创始人鸟羽博道曾表示，“想要给消费者提供价格上没有负担而又好喝的咖啡”。

1.全面推行低价策略  

Doutor创立之初，一杯咖啡售价仅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2价格。如今，一杯卡布奇诺售价260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一个set最低只要390日元（约RMB24元），十分实惠。

2.保持高品质咖啡豆   

Doutor的咖啡豆是来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家地区进口，派专人前往咖啡产地进行品评采购，并且严格到将咖啡豆装进船底进行运输，到达日本后，会存放在恒温仓库里，这在当时社会来说算是十分新颖的处理技术。

3.咖啡之外的多样美味选择  

除了最有名的咖啡，Doutor还提供中式茶、果汁、刨冰等，还有三明治、热狗、吐司、蛋糕等丰富的小吃甜品选择。甚至风靡全球的千层蛋糕，也是Doutor于1978年首创的。

4.独特造型的咖啡杯  

Doutor对于咖啡杯的设计也十分考究，独创的咖啡杯、碟子形状、厚度以及把手都进过静心设计，为了给消费者带来舒心的消费体验。

开放舒适的门店环境，同时设有吸烟区  

日本人对于咖啡的接纳程度也经历了不同的阶段。 二战结束后，日本经济处于萧条时期，咖啡对于日本人来说属于高端消费品，一杯咖啡售价至少300日元。而上世纪70年代末，咖啡开始摆脱奢侈品形象，成为大众消费品开始进入人们的日常生活。Doutor作为日本第一家欧式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor咖啡店全新形象十分高级，不同于其他门店的风格。外墙是全白色的，有着显眼的“DOUTOR”字样，店内的天花板很高，为了充分利用其灯光效果，还有大面积的绿墙，紫檀木桌椅增加室内的舒适感觉。同时，室内设有吸烟区，墙面墙面用含硅藻土的材料覆盖，能够净化空气。

除了主打柜台式自助服务模式Doutor之外，Doutor公司旗下还有其他品牌，包括全程服务方式的Le cafe Doutor、EXCELSIOR CAFFE、COLORADO CAFE 、 CAFE LEXEL等。以满足顾客多样化的需求。除了门店以外，在日本随处可见的便利店里，也能购买到Doutor的便携装咖啡饮品，为大众提供低价高品质咖啡。

此外，为了提高咖啡的品质，Doutor公司正在夏威夷开发67万平米的咖啡庄园，欲发展成稳定的咖啡豆供应基地。以便稳定地提供高品质的咖啡。下一步，为了确保食品原材料的供给，还考虑在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。

总结  

全球各大优秀的咖啡品牌都陆续到来，而且内地首店都扎堆选在上海开业，例如%Arabica。这标明了中国的咖啡市场体量和巨大潜力已足以引起各界的重视。因此，国内外咖啡连锁品牌纷纷开始跑马圈地。提前布局占位。而上海作为国际大都市，无论从消费群体还是消费能力都是中国数一数二的，作为首店首站选择对于品牌判断市场反应还是十分有利的。

本文来源：新店商研习社，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！