2017年，一股串串风潮席卷全国，使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口，串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

品牌众多，强敌环伺，竞争激励。在这样的环境下，一个新生串串品牌该如何突围？

诞生于苏州，近日因邀请“乔帮主”-影视巨星黄日华做品牌代言人而广受业界关注的串串品牌“春炉串串”，就做出了很好的示范。

春炉串串起步于2017年底，短短半年便在苏州及附近城市开设直营及加盟门店100多家，部分门店仅为15平米左右，员工数仅4人，月营业额却高达30万！

2018年底，春炉串串计划签约500家，未来3年，目标开设2000家门店！

那么，一家起步较晚的品牌，是如何做到后发制人而快速成长的？

抢占细分品类，创新外带式串串

在春炉串串的创始人樊荣看来，串串品类的灵活性很大，赛道够宽，可作正餐、亦可做休闲小吃，在这个品类上有诸多可想象空间。

而春炉串串诞生之初就决定走差异化路线，将产品定义为“外带式串串”， “顾客可自行选择，打包带走，既节省空间、体验感又好，樊荣说。“所以春炉串串的店面都不大，仅需10㎡-20㎡，我们团队以“外带串串”为品类切入点，从形象、品牌、产品、供应链等多个维度深度挖掘该品类的竞争优势，构建完善的商业模式，快速抢占市场份额。”

门店不大，但种类丰富，小店SKU有20多种，大店可以做到50-80种，能够满足不同顾客的就餐需求。

自建中央工厂，产品进行标准化生产

樊荣介绍，春炉串串建设了近万平米的中央工厂，日产能30万串，预计2018年底日产能可达到100万串，主要供应旗下连锁品牌“阿拉提羊肉串”、“春炉串串”。

在中央工厂内，统一生产的底料、腌料，保证了口味的稳定性；上百名工人串串，通过称重，每串产品的重量精确到±1克。串制好的产品，进行速冻打包，通过冷链配送至各个门店，极大解放了门店人力，店员按照操作手册进行标准操作，便可成餐。

而拥有这种可配送至全国的大规模串类加工厂，也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。

强大的品牌营销能力 签约“乔帮主”黄日华

虽然做的是餐饮业，但是春炉串串从不像传统行业那样“循规蹈矩”，2018年8月3日，春炉串串正式签约香港影视巨星黄日华为春炉串串品牌代言人，双方携手打造品类冠军之路！

而谈到此次选择和黄日华合作，参加现场签约仪式的樊荣表示：黄日华饰演的“郭靖”、“乔帮主”等角色是几亿人的武侠偶像，是很多年轻人武侠梦的寄托，而“春炉串串”也有一个武侠梦，希望热爱我们的粉丝也能够快意人生，大口撸串！而正是因为这种“不拘一格”的作风，让消费者对品牌认知更加鲜明、迅速被记忆，使春炉串串迅速走出“差异化”路线，在市场上快速建立起了品牌护城河。

组建100多人团队，服务加盟商

好的营销能力需要强大的后台运营体系来保障，春炉串串建立了100多人的服务团队，服务各地的加盟商，从门店选址、VI设计、营销推广、产品研发、门店管理等环节，提供总部支持。

值得一提的是，在春炉串串没有刻意宣传的情况下，依然有很多意向加盟商通过直营门店的火爆情况自己找到总部要求加盟合作，目前达成合作意向的就有200多家！

未来3年2000家  品类冠军相愈发清晰

串串是个大品类，而春炉串串也有个大野心。

未来3年，目标开设2000家门店！

从选择外带式串串的品类开始，就决定春炉串串强大的市场适应能力和拓张能力。

樊荣介绍，外带式串串，不会产生油烟。对于要求比较高的商场，可以通过自净系统，将水汽和辣味除掉，无异味。保证了春炉串串既可以开在商超、Shopping MALL，也可以开在步行街、社区、车站码头、学校附近，很容易找到满足选址的人流量区域。

春炉串串目标3年开店2000家，成为品类冠军，不论是从拓展能力、研发能力、生产能力、营销能力还是运营服务能力，春炉串串也确实走在了该品类的最前列，在占据天时地利人和之后，春炉串串正式开启了快速扩张品牌之路，未来，春炉将如何搅动市场风云，我们拭目以待！

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